酶联免疫吸附法(ELISA)在肉制品检测中的应用

介绍了酶联免疫吸附法（ELISA）的基本原理和肉制品检测所面临的问题，综述了ELISA在肉制品检测中的研究进展，主要包括ELISA用于肉制品中抗生素．、激素、致病菌、中枢神经系统组织、辐照食品和肉的组成的检测。     

软包装即食安福火腿片的研制

本产品以火腿为原料,经切片、脱盐、灭菌等加工工艺制成即食火腿片软罐头,该产品开袋即食,营养丰富,风味独特。     

非热杀菌技术在鲜榨果汁加工中的应用研究

杀菌是鲜榨果汁加工的关键环节,非热杀菌技术是一种低温杀灭微生物,不影响果汁的风味、色泽、营养和新鲜度的新兴杀菌技术。文章主要介绍了超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、辐照杀菌、超声波杀菌技术的原理、特点及在鲜榨果汁加工中的研究进展及其应用。     

火腿辣酱的制作

产品以火腿、干辣椒和笋干为原料,经调配、熬制、灭菌等加工工艺制成火腿辣酱,该产品食用方便,营养丰富,风味独特.     

鸡蛋蛋黄中主要蛋白质及蛋黄肽的生物活性研究进展

蛋黄富含蛋白质和脂质,也是维生素和矿物质良好的供给源,其所含的营养成分全面且丰富,是人类重要的营养来源。在对蛋黄相关文献进行统计分析的基础上,综述了蛋黄中主要的蛋白质,介绍了蛋黄源活性肽的功能活性,以期为后续深入的基础研究和功能性保健食品的开发提供参考。