增城丝苗米米饭理化性质与质构特性的相关性分析

选用7份增城丝苗米的原料大米,研究米饭的质构特性,并分析其与大米的热特性、糊化特性和理化指标之间的相关性。结果表明,增城丝苗米原料大米的硬度、粘性的差别较大,而凝聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性均较接近。大米直链淀粉含量与米饭质构特性呈显著相关,米饭硬度、粘性与大米淀粉的糊化起始温度呈正相关,与热焓值呈负相关。米饭的硬度、粘性、凝聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性与大米淀粉糊化的最终粘度、崩解值呈负相关,与消减值呈正相关,粘性与回生值呈负相关。因此,开发大米配方时, 将直链淀粉含量检测与大米的糊化特性、米饭硬度和粘性测试分析相结合,对于提高大米配方的品质稳定具有重要意义。     

大型面粉加工车间硫酰氟整体熏蒸杀虫效果评估

研究了我国华南地区广州岭南穗粮谷物股份有限公司一面粉加工车间B区、C区,长为108 m,宽为25 m,高为35.2 m,总体积为95 040 m3,有效熏蒸体积为53842 m3的空间,采用硫酰氟剂量为40 g/m3、密闭时间为48 h的整体性结构熏蒸。在不补充硫酰氟熏蒸剂的条件下,熏蒸过程浓度随时间变化的规律,建立了熏蒸剂的日损失率Ld和浓度半数衰减时间HLT,分析了各楼层硫酰氟浓度变化规律和熏蒸剂泄漏程度,评估了杀虫效果。熏蒸剂的日损失率符合模型：（e,自然常数;b,衰减常数）,浓度半数衰减时间HLT符合模型：熏蒸剂日损失率的变化随着衰减常数的增大而增大,浓度半数衰减时间HLT的变化随着衰减常数的增大而减小。单次熏蒸时衰减常数为固定值,熏蒸剂日损失率、浓度半数衰减时间HLT为恒定变化。经模型评估,6、7、8楼的日损失率Ld和半数衰减时间介于56.7 %~71.3 %和0.56~0.83 d。3、4楼区域损失率Ld和半数衰减时间介于85.0 %~92.6 %和0.27~0.37 d;除8楼硫酰氟熏蒸剂浓度半数衰减时间HLT超过15 h,其余楼层均未超过15 h。熏蒸后22 d,取样检测发现面粉加工车间设备和管道中均发现赤拟谷盗幼虫活虫。采用硫酰氟进行建筑物结构40 g/m3剂量、密闭时间48 h方式熏蒸,可将车间空间区域害虫各虫态以及管道和设备中成虫杀死,存在于设备和管道内的卵可能存活且发育成新幼虫或蛹。     

惰性粉处理稻谷防治锈赤扁谷盗的效果研究

研究了经食品级惰性粉处理的稻谷中锈赤扁谷盗的生存时间,并在实仓验证了散装稻谷仓粮堆表层应用惰性粉拌粮的防治效果。用纯惰性粉处理锈赤扁谷盗的生存时间为0.8 d,采用150 mg/kg惰性粉拌粮法处理的稻谷中锈赤扁谷盗生存时间为0.9 d;无惰性粉处理的活虫样和稻谷样中锈赤扁谷盗的生存时间分别为13.3 d和18.6d。研究表明,惰性粉拌粮对锈赤扁谷盗有显著的防治效果,实仓试验中应用惰性粉可以减少锈赤扁谷盗的数量,但其应用技术有待进一步研究。     

粮堆磷化氢浓度衰减阶段数学模型及验证研究

研究了压力半衰期为158 s的高大平房仓中磷化氢熏蒸后的浓度变化规律,建立了粮堆内磷化氢浓度和熏蒸时间的关系模型。经压力半衰期分别为105、96、69 s的三个高大平房仓磷化氢浓度变化的实仓验证,表明粮堆内磷化氢浓度衰减阶段的浓度呈指数下降趋势,磷化氢浓度衰减阶段浓度和时间符合指数模型C=ae~(-bt)(a0;b0)(其中C为磷化氢浓度,m L/m~3;t为熏蒸时间,d;e为自然指数;a、b为常数)。该模型可用于计算不同磷化氢浓度对应的熏蒸时间、不同熏蒸时间对应的磷化氢浓度、预测粮堆的补药时间等。结合气体发生阶段模型还可以计算磷化氢熏蒸最大浓度、最低熏蒸浓度下的有效熏蒸时间以及磷化氢浓度半数衰减时间HLT。     

麦蛾茧蜂防治面粉仓库蛾类害虫幼虫的可行性

研究了麦蛾茧蜂在30℃和RH 75%条件下的发育历期、生存能力、寄生能力等生物学特性和其对不同材质包装袋和不同孔径的穿透能力,探讨了麦蛾茧蜂侵入面粉包装的风险。结果表明,在30℃和RH 75%条件下,以地中海粉螟幼虫为寄主的麦蛾茧蜂发育经历卵、幼虫、茧和成虫四个阶段,从卵到成虫的发育历期为12.57 d。在无寄主情况下,麦蛾茧蜂雌虫寿命为7.6±1.7d,雄虫寿命为5.6±1.4 d。以地中海粉螟末龄幼虫和印度谷蛾末龄幼虫为寄主时,麦蛾茧蜂雌虫寿命分别为18.8±5.3 d、15.8±4.8 d,平均产卵量为247.5±78.5粒、31.5±5.9粒,被麻痹的幼虫数量为100.6±29.7头、61.9±4.6头,被寄生的幼虫数量为70.3±20.4头、13.8±6.8头。麦蛾茧蜂雌虫在有寄主的情况时存活时间比无寄主延长8.2~11.2 d,以不同寄主幼虫为寄主时其产卵量、寄生量和麻痹量存在差异。麦蛾茧蜂难以穿透常见棉布袋、编织袋和覆膜编织袋等面粉包装袋,难以穿透小于0.6 mm的包装袋孔洞,不会对具有完好包装袋的面粉产生污染。因此,麦蛾茧蜂发育历期短,繁殖率高,存活时间长,产卵量大,且不能够穿透面粉包装袋,不会对包装内面粉污染,综合分析,在面粉仓库开展麦蛾茧蜂防治蛾类害虫幼虫是可行的。     

极端温度对三种扁谷盗属储粮害虫的致死作用

分析了42～62 ℃的极端高温、10～25 ℃的常规温度和-5～-15 ℃的极端低温对三种扁谷盗属害虫的致死作用,研究了极端低温下锈赤扁谷盗、长角扁谷盗和土耳其扁谷盗对温度的敏感差异性,评估了控温储粮技术防治扁谷盗害虫的可行性。在极端高温下, 54 ℃处理75 min、58 ℃处理60 min、62 ℃处理45 min能够完全杀灭锈赤扁谷盗成虫。在常规温度下,锈赤扁谷盗幼虫12 d死亡率低于30%,其死亡数量随时间的延长而增大。在极端低温下,长角扁谷盗对极端低温较为敏感,其次为土耳其扁谷盗、锈赤扁谷盗。极端温度防治害虫的有效性取决于有效的温度、足够的暴漏时间和处理物料的安全性。极端低温通常比极端高温需要更长的暴露时间,但长时间暴露在极端温度下被处理商品受损的风险将进一步增大。     

小麦粉堆垛硫酰氟熏蒸及杀虫效果的实仓试验

研究了五面密闭方式密封的小麦粉堆垛以20 g/m3硫酰氟熏蒸工艺,分析了硫酰氟的熏蒸杀虫效果和渗透性。结果表明,硫酰氟熏蒸52 h完全可以杀死常见储粮害虫。试验中,以五面密闭方式薄膜密封的小麦粉堆垛气密性较差,硫酰氟浓度半数衰减时间HLT仅为1.6 h,此种密封方式不适合进行硫酰氟熏蒸。硫酰氟可以渗透到1.5 m深度的小麦粉中,熏蒸52 h可以杀灭小麦粉堆内0.6 m深度的害虫。此外,赤拟谷盗、锈赤扁谷盗、米象、锯谷盗对硫酰氟存在不同的耐受力。