咸味食品香精中食盐含量测定存在问题和解决方法

本文介绍的食盐含量的测定方法不改变标准方法,将样品提前进行处理再进行水定容,使实验能够顺利完成。空白加标回收率的计算结果均大于98%,标准偏差(SD)和相对标准偏差(RSD)分别低于0.07%和1.1%。通过对分析方法验证符合标准要求,该方法结果准确,前处理样品对测试结果无影响。     

酸浆宿萼水溶性多糖纯化及结构研究

多糖粗提物经DE-52和SephadexG-200柱层析分离得到PAVFI、PAVFII-a、PAVFII-b、PAVFIII为均一的多糖。气相色谱、红外光谱分析结果表明PAVFI主要由阿拉伯糖组成,分子量为107kD。PAVFII-a主要是由木糖、果糖、葡萄糖组成,分子量为500kD。PAVFII-b主要是由鼠李糖、甘露糖、果糖组成,分子量为170kD。PAVFIII主要是由鼠李糖组成,且有以共价键连接的蛋白。四种多糖可能为β-(1,3)糖苷键的葡聚糖,且均含吡喃环。     

复合酶法提取虎杖中白藜芦醇的工艺研究

研究复合酶解法提取虎杖中白藜芦醇的最佳工艺条件。在单因素试验基础上,以水作为溶剂,固液比1∶20（g/mL）,选取酶添加量、酶解pH、温度和时间4个因素,采用L9（34）对酶解法提取白藜芦醇工艺条件进行正交试验,得到最佳提取条件为,复合酶添加量为1.5 mg/g纤维素酶+1.5 mg/g阿魏酸酯酶,温度50℃,pH 5.0,提取时间3.0 h,白藜芦醇提取率为1.513%。与溶剂提取法、纤维素酶酶解法相比较,复合酶解法提取虎杖中白藜芦醇的效率明显提高。     

发芽黑米中γ-氨基丁酸及矿物元素含量变化的研究

以黑米作为原料,研究黑米在发芽的过程中γ-氨基丁酸、矿物元素含量的变化规律。实验表明,黑米发芽过程中γ-氨基丁酸含量发生较大变化,呈上升趋势;黑米中的矿物元素也略有增加,本实验为开发发芽黑米提供了理论基础和参考依据。     

复合生物保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用

具有抗菌作用的合成多肽与茶多酚制成复合生物保鲜剂,通过涂抹于冷鲜肉表面研究其保鲜作用。测定复合保鲜剂处理后冷却肉的挥发性盐基氮以及感官指标后发现,复合生物保鲜剂可以有效延长冷却肉在0℃～4℃条件下的贮藏时间,保鲜时间达到15 d以上。     

黑米发芽过程维生素B2及可溶性蛋白含量变化

研究黑米在发芽过程中VB2及可溶性蛋白含量的变化规律,在22℃条件下进行黑米的发芽实验,在发芽过程中测定VB2及可溶性蛋白含量测定。实验表明,在发芽期间黑米中VB2含量呈现上升趋势。在22℃发芽条件下,可溶性蛋白含量在发芽第6天为最大值;而在28℃发芽条件下,黑米中可溶性蛋白含量增加了19.5%,可溶性蛋白含量在发芽第4天为最大值。     

酸浆宿萼水溶性多糖的分离纯化及理化性质分析

多糖粗提物经DE-52和Sephadex G-200柱层析分离得到PAVFⅠ、PAVFⅡ-a、PAVFⅡ-b、PAVFⅢ、PAVFⅣ-a和PAVFⅣ-b6种精制多糖。6种精制多糖的纯度鉴定采用醋酸纤维素薄膜电泳和Sephadex G-200凝胶柱层析法,结果表明PAVFⅠ、PAVFⅡ-a、PAVFⅡ-b、PAVFⅢ为均一的多糖。理化特性分析结果表明PAVFⅠ分子量为107ku;PAVFⅡ-a分子量为500ku;PAVFⅡ-b分子量为170ku;PAVFⅢ主要是以共价键连接的蛋白。     

中药药渣发酵生产毛云芝菌漆酶培养基的工艺研究

为充分利用中药药渣,该研究探索不同中药药渣对毛云芝菌漆酶产酶效果的影响。结果表明:大黄、麻黄和芍药药渣可有效促进毛云芝菌漆酶的产量。在选择大黄药渣的基础上,优化药渣培养基的组成为麸皮3%,蛋白胨0.2%,大黄药渣12%,MgSO43g/L,KH2PO43g/L,pH值5.0,该培养基产酶酶活可达到4 828.2 U/mL,约是优化前培养基产酶酶活的1.4倍。     

酪蛋白糖巨肽制备及其对致龋齿菌的抑制作用

酪蛋白巨肽(CaseinGlycomacropeptide,CGMP)是一种来源于哺乳动物κ-酪蛋白,具有64个氨基酸残基(106~169)的糖肽,具有许多生理活性和营养功能,可广泛添加于保健品和医药品中。采用胃蛋白酶水解酪蛋白制备CGMP,对水解产物中CGMP进行测定,并研究CGMP抑制致龋齿菌生长的生物活性。结果显示:水解产物中确有CGMP存在,含量为30.74%;粗品CGMP对致龋齿菌-变形链球菌具有明显的抑制作用;最小抑菌浓度为24 mg/mL。     

水解酪蛋白制备生物活性肽的粗分离

利用Sephadex G-15交联葡聚糖凝胶柱（1．7cm×57．5cm）粗分离胃蛋白酶的酪蛋白水解液，根据Sephadex G-15分离蛋白质的标准曲线方程1gM=4．82216—2．81531 Kay得到水解度与分子量的关系。