加工工艺对传统豆干质构特性的影响

制浆工艺是豆干生产过程中重要环节,采用熟浆工艺制备传统豆干,以硬度、咀嚼性、胶着性、弹性、内聚性、黏性为质构指标,研究豆水比例、MgCl_2添加量、煮浆时间、点脑温度对传统豆干质构特性的影响。结果表明:豆水比例对传统豆干的咀嚼性、胶着性的影响差异性显著;MgCl_2添加量对传统豆干的硬度、咀嚼性、胶着性的影响差异性显著;煮浆时间对传统豆干的硬度、咀嚼性、胶着性、弹性、内聚性的影响差异性不显著,而对黏性的影响差异性显著;点脑温度对传统豆干的硬度、咀嚼性、胶着性的影响差异性显著。通过正交试验得出传统豆干最佳工艺条件为:豆水比例1∶10,MgCl_2添加量3.0%,煮浆时间7 min,点脑温度85℃,得到的豆干呈淡黄色,有光泽,豆香味纯正且持续时间长,外观完整,硬度适中,弹滑柔软。     

基于冬小麦水足迹的黄河流域农业结构协同调整

以黄河上、中、下游的宁夏、陕西和山东为例,通过2008—2017年冬小麦水足迹的计算和对比分析,提出协同调整3个省（区）农业种植结构在黄河流域水资源节约利用的重要意义。结果表明：（1）3个省（区）冬小麦水足迹存在显著差异,上游地区冬小麦水足迹（2.74 m³/kg）明显高于中游地区的（1.29 m³/kg）和下游地区的（0.89 m³/kg）;（2）2008—2017年,3个省（区）冬小麦水足迹虽然在不同年份有所波动,但未出现明显变化趋势;（3）从流域农业结构协同调整的角度看,应增大黄河中下游地区冬小麦种植面积,减小上游地区的种植面积;（4）在减小黄河上游水资源缺乏地区冬小麦等水足迹较大作物种植面积的同时,应适度增大水足迹低、收益高的作物种植面积,以节约水资源和提高经济收益,推动黄河流域生态保护和高质量发展。     

大学生寝室书柜创新设计研究

书柜对于高校学生而言是不可或缺的一类重要家具,但目前高校寝室书柜存在诸多缺陷。例如书柜造型普通、功能单一,体积过大占用了寝室本就不多的活动空间,让寝室空间变得狭小,影响学生的日常生活。多功能书柜一物多用,极大地节省了空间,便于学生随时存放物品,为学生提供了一个相对舒适、整齐的学习与生活环境。书柜的设计将书柜的造型、结构、功能、装饰设计与人性化设计理念融合在一起,实现实用性与艺术性、功能性与趣味性的有机结合。     

加工工艺对北方豆腐品质特性的影响

分别以生浆法、熟浆法、热水套法3种工艺制备北方豆腐,以出品率、保水性为指标,获得最佳制浆方式后,研究磨浆料液比、凝固温度、Mg Cl2溶液添加量、凝固时间对北方豆腐品质特性的影响以及出品率、保水性与质构特性的相关性。结果表明:熟浆法制成北方豆腐的出品率、保水性明显高于生浆法和热水套法;豆腐工艺的最佳优化条件为磨浆料液比1∶7(g/m L)、凝固温度80℃、0.6 mol/L?Mg Cl2溶液添加量18 m L/L、凝固时间20 min,制作的北方豆腐出品率和保水性均最高;根据相关性分析得出:不同加工条件下,硬度、内聚性及回复性与北方豆腐出品率、保水性均呈负相关,咀嚼性、胶着性及弹性与北方豆腐出品率、保水性均呈正相关。     

高庙子膨润土在模拟水泥浸出液中的黏土矿物相变

高放废物处置库衬砌混凝土，在地下水溶蚀作用下释放出“水泥浸出液”，其化学成分经历4个阶段的演变过程。配制新鲜水泥浸出液模拟第I阶段水泥浸出液，与高庙子膨润土粉末混合成悬液体系，开展批式固–液静态反应，评估中国处置库膨润土缓冲材料的长期化学稳定性。静态反应256 d期间，分阶段采收的悬液分离成固、液两相。液相检测pH值、电导率和阳离子浓度。固相开展X射线衍射、Fourier红外光谱和扫描电子显微镜–能谱仪分析测试。固、液两相分析结果表明：高庙子膨润土在新鲜水泥浸出液作用下，同时发生蒙脱石矿物的溶解及伊利石/蒙脱石混层次生矿物的形成，从而降低高庙子膨润土的缓冲性能。