广泛靶向代谢组学与转录组学联合分析胰蛋白酶对火龙果中抗氧化酶和饱和脂肪酸的调控

为了进一步研究胰蛋白酶的保鲜机制,探讨火龙果中胰蛋白酶和抗氧化酶的协同机制,根据胰蛋白酶调控火龙果的RNA-seq数据筛选活性氧（reactive oxygen species,ROS）和抗氧化酶相关基因。蛋白质-蛋白质相互作用（protein-protein interaction,PPI）网络分析结果表明,整个ROS网络是真正的生物无标度网络。通过Cytoscape软件中的MCODE插件分析,大多数抗氧化酶（超氧化物歧化酶、过氧化氢酶（catalase,CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidases,GPXs））都聚集在ROS网络的第2个簇中。通过进一步分析差异表达的抗氧化酶,过氧化物氧化酶（peroxidase,POD）和CAT应是胰蛋白酶调控机制中的核心蛋白。此外,通过广泛靶向代谢组学数据鉴定出的所有22 种饱和脂肪酸均被下调。饱和的溶血磷脂酰胆碱 （lysophosphatidylethanolamine,LysoPC）和溶血磷脂酰乙醇胺（lysophosphatidylcholine,LysoPE）中有7 种是主要代谢产物。结论：胰蛋白酶可通过调控抗氧化系统,抑制饱和脂肪酸水平,实现火龙果的保鲜作用。胰蛋白酶的应用为水果的保鲜提供了新的策略。     

大肠杆菌转录调控因子oxyR与抗氧化基因ahpCF、katEG的协同作用

目的探讨大肠杆菌转录调控因子oxyR与抗氧化基因ahpCF、katEG在调控内源过氧化氢(H_2O_2)水平及生长繁殖中的作用。方法荧光法检测大肠杆菌内源H_2O_2,采用以氯化铈做特异染色剂的透射电子显微镜法和AR做染料的荧光分光光度法检测内源H_2O_2的数量变化。结果突变体菌株JI374中ahpCF基因的缺失导致内源H_2O_2积累减少,其生长速度显著提高。与此相反的是,katEG基因缺失的突变体菌株JI372和ahpCF、oxyR基因双突变菌株LC74中,内源H_2O_2水平上升,抑制了细菌的生长速率。结论 oxyR调控下的抗氧化体系相关基因不仅能够调控细菌内源H_2O_2水平,ahpCF、katEG与转录调控因子oxyR之间具有协同作用,共同调控细菌的生长代谢与繁殖。同时,在ahp基因缺失条件下,kat基因起主导作用;在oxyR、ahpCF、katEG基因的协同作用中,oxyR应起决定性的作用。