溶氧对红曲菌发酵生物合成橙色素的影响

研究了溶氧对红曲菌在发酵罐中生物合成橙色素的影响。分别采用不同通气量和搅拌转速以达到不同溶氧水平,考察不同溶氧水平下红曲菌w1夏在10 L发酵罐中生产橙色素的情况,并将优化后条件放大至50 L发酵罐中。结果表明,不同通气量水平下底物消耗、p H值和溶氧情况相似,但最终橙色素色价不同,基本上呈现出随通气量增加,色价呈现上升趋势;搅拌转速升高,菌体量和色价均随之升高,但涨幅不大;50 L罐中菌体生长和橙色素合成结果验证了10 L罐结果。在大规模生产时应尽可能采用高的通气量和适宜的搅拌转速,达到较高的溶氧水平,以利于菌体生长和橙色素合成。     

基于物联网的冷链物流监测系统设计

针对运输方面较为薄弱的冷链物流监测环节,利用无线传感器网络,设计了一种冷链物流监测系统。该方法能够通过温湿度传感器和GPS,来对冷链物流系统运输环境的温湿度进行实时监测,并对运输路线进行实时跟踪,以掌握冷链运输关键的温湿度和运营车辆信息,确保冷链运输的持续性和高效性,加强食品安全保障力度。     

高效液相色谱法测定功能性红曲中的麦角甾醇

对高效液相色谱测定功能性红曲中的麦角甾醇方法进行了优化 ,比较了不同色谱柱及流动相组成对分离效果的影响 ,确定了采用色谱柱ZORBAXEclipseSB C1 8(5 μm ,2 5 0mm× 4 6mm) ,流动相纯甲醇。在优化的色谱条件下分离到的麦角甾醇色谱图经质谱鉴定为单一组分 ;标准麦角甾醇的质量浓度与峰面积线性关系良好 ,R2 =0 9998;标准麦角甾醇HPLC的最低检测浓度为 1mg/L。     

红曲菌固态发酵产麦角甾醇工艺条件的优化

从16株产麦角甾醇的红曲茵中，筛选到一株产麦角甾醇较高的红曲茵SJS-20，并对其产麦角甾醇的条件进行了研究，麦角甾醇发酵的最佳条件为100g小米／1L三角瓶，拌料水60mL(10g／LNaNO3，0．6g／LCaCI2，pH调至4．0)，基质初始含水量44％；种子液接种量：45mL；30℃培养3d后，转入28℃继续培养13d。麦角甾醇含量为8．12mg／g干曲。     

红曲的保健功能及产品开发趋势

对红曲菌代谢产物的保健功能作用和食用的安全性进行了综述，并介绍了目前市场上销售的功能性红曲产品开发趋势。