一步法混菌固态发酵豆粕的工艺研究

利用酵母菌、米曲霉、乳酸菌和枯草芽孢杆菌一步法混菌固态发酵豆粕。通过正交试验确定酵母菌、米曲霉、乳酸菌和枯草芽孢杆菌最佳接种比例为1∶3∶1∶3。采用响应面试验优化豆粕的最佳发酵条件为:初始温度32.4℃,含水量45.8%,接种量12%。在最佳发酵条件下,发酵豆粕中小分子肽含量由1.22%提高到5.41%,粗蛋白含量由46.0%提高到55.1%。通过SDS-PAGE和发酵豆粕的物理特性分析得出,发酵豆粕中大分子蛋白基本降解为14.4 kDa以下的小分子肽,且具有浓郁的酸香和醇香风味。     

丁二烯—异戊二烯在Ln(naph)_3—Al(i-C_4H_9)_2H—Al_2(C_2H_5)_3Cl_3中的共聚合及共聚物性能的研究

过去的工作已经表明,在以稀土催化体系进行丁二烯—异戊二烯共聚合时,Al(i-C_4H_9)_3中的Al(i-C_4H_9)_2H含量增大,不仅可提高共聚合活性,而且对共聚物的分子量和分子量分布均能产生显著影响。因此,仔细研究丁二烯和异戊二烯在Ln     

小麦后熟期及储藏过程中生理生化变化研究进展

小麦在后熟期和储藏过程中会发生一系列的物理、化学、生理和生化的变化,从而影响到加工和食用品质的变化.综述小麦后熟期及储藏过程中主要品质评价指标如发芽率、电导率、水分、蛋白质、相关酶活性、基因表达和面团特性如糊化特性与黏度等变化及其相关的关系,旨在为小麦收获之后的后熟期管理和科学储藏提供依据.     

改性小麦面筋蛋白作为木材胶粘剂的粘接强度和抗水性研究

通过十二烷基硫酸钠(SDS)对小麦面筋蛋白进行化学改性,提高小麦面筋蛋白的粘接强度和抗水 性,从而达到作为木材胶粘剂的要求。     

豆粕的营养价值及影响因素

从蛋白质含量、氨基酸组成及功能特性等几个方面论述了豆粕的营养价值,在此基础上,分析了大豆产地、品种、制油工艺、脱皮工艺、脱溶工艺与膨化工艺对豆粕营养价值的影响,旨在为豆粕高效利用提供技术支撑.     

核桃酸奶的研制

核桃酸奶是以核桃浆、牛奶、白砂糖为主要原料,通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺而制成的一种风味优良、营养丰富的酸奶制品.试验结果表明:在牛乳中加入15%的核桃浆,8%的蔗糖,0.5%的复合稳定剂(果胶:CMC=1:1),经85℃、10min保温杀菌后,接入3%的乳酸菌,42℃下培养4 h,最后在4℃～10℃条件下后熟12 h,即可得到优质的核桃酸奶制品.     

高校科技创新能力研究——以河南工业大学为例

高校科技创新其特色和优势成果是提升高校影响力的原动力;成果推广应用是提高高校影响力的生产力;积极参与有利于提高高校社会影响力;科技创新平台有利于高校科技竞争力发展;抓住省局共建历史机遇,推动高校科技发展。     

枣汁饮料配方的优化研究

以新鲜红枣为主要原料,加入复合酸味剂、蔗糖、果胶,采用单因素和正交试验对枣汁饮料的加工配方进行优化研究.通过感官评定确定最佳的工艺配方为:复合酸味剂(柠檬酸:苹果酸=3∶1)0.2％、蔗糖18％、红枣汁20％、果胶0.12％.     

双孢菇中多酚氧化酶活性的影响因素

以双孢菇为供试原料提取多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO),以邻苯二酚为底物,采用分光光度法在420nm研究温度、pH值、底物浓度和加热时间对该酶活性的影响;同时探讨抗坏血酸、柠檬酸、氯化钠、EDTA-Na 四种抑制剂对双孢菇酶促褐变的抑制效果。结果表明：该酶的最适温度30℃、最适pH5.5、最适底物浓度0.05mol/L,90℃加热处理80s时,该酶几乎全部失活。4种抑制剂对该酶均表现出一定的抑制效果,其中抗坏血酸的抑制效果最好,抑制效果强弱次序为抗坏血酸＞柠檬酸＞氯化钠＞EDTA-Na。