食品中丙烯酰胺的形成机理、检测方法及控制措施研究进展

文章对近年来国内外有关食品中丙烯酰胺形成机理、检测方法及控制其形成措施的研究进展进行了综述,并对其未来发展方向进行了展望。     

河南省保健食品中污染物调查

目的了解保健食品中重金属、微生物及农药污染情况。方法样品为2008—2013年由保健食品生产、经营企业送检和监督部门抽检的产品共1 962份,采用GB/T 5009、GB 5009、GB/T 4789、GB 4789规定的方法,对2008—2013年河南省保健食品中的重金属、微生物、农药残留进行检测及分析。结果 6年间铅、砷、汞总超标率分别为6.67%(120/1 800)、6.12%(110/1 798)和1.32%(13/988),铅、砷年度超标率呈下降趋势,汞年度超标率差异无统计学意义(P0.05)。菌落总数、霉菌及酵母菌总超标率分别为5.25%、3.55%和0.32%,其年度超标率均呈下降趋势,大肠菌群年度超标率差异无统计学意义(P0.05)。铅、砷、汞、大肠菌群及霉菌超标主要集中于植物及动物类保健食品;铅、砷、汞、菌落总数、大肠菌群及霉菌超标率均以丸剂最高;植物类、动物类及营养素补充剂类保健食品的铅含量均值分别为0.71、0.74和0.31 mg/kg,砷含量均值分别为0.41、0.39和0.12 mg/kg,汞含量均值分别为0.07、0.04和0.03 mg/kg。致病菌未检出。检测377份样品的六六六、滴滴涕,均未超标。结论重金属污染较重,但超标率趋于下降,微生物存在不同程度污染但有所好转,植物类、动物类及丸剂保健食品风险较大;六六六、滴滴涕污染较低。     

响应面法优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备配方的研究

中碳链脂肪酸甘油三酯具有降低体重、调节脂代谢、缓解疲劳等功效,其常温下为液态,为方便其在食品领域应用,以乳清蛋白、菊粉为壁材,采用喷雾干燥的方法制备中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊。通过单因素实验,考察复配壁材比例、壁材添加量、芯壁比、乳化剂添加量、复配乳化剂比例对中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊包埋率的影响,采用Box-Behnken设计响应面实验优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊的制备配方,并测定制备的中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊基本理化性质。结果表明：中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊最佳制备配方为乳清蛋白：菊粉3∶1(w/w)、乳化剂添加量0.4 g/100 mL、芯壁比1∶1(w/w)、复配壁材（乳清蛋白和菊粉）添加量14 g/100 mL、复配乳化剂（单甘酯∶羧甲基纤维素钠）1∶1(w/w),在此条件下制备的中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊包埋率可达95%,具有良好流动性、分散性及溶解性,粒径分布均匀,平均粒径为4.43μm。     

2008—2011年河南省保健食品铅、砷、汞污染状况分析

目的 了解保健食品中铅、砷、汞污染状况.方法 采用国家标准规定的检测方法,对2008-2011年河南省保健食品进行铅、砷、汞含量测定,并用SPSS 13.0软件对测定结果进行分析.结果 851份样品中铅、砷和汞总检出率分别为32.37％、66.67％和63.83％;总超标率分别为8.42％、7.97％和1.86％;均值分别为1.03、0.44、0.08 mg/kg;不同原料铅、汞含量均值为植物类＞动物类＞补充剂,不同原料砷含量均值为动物类＞植物类＞补充剂;不同剂型铅含量均值为丸剂＞颗粒＞胶囊＞片剂＞液体,砷和汞含量均值为丸剂＞胶囊＞颗粒＞片剂＞液体;同一产品中同时检出2种以上重金属占59.93％,以同时检出铅和砷居多,占44.90％.结论 保健食品的铅、砷、汞污染较普遍,超标比较严重,其污染主要与植物和动物性原料有关.     

微波消解法测定食品中微量元素的研究

研究了不同食品的微波消解条件 ,用微波消解法对食品中铅、砷、汞元素含量进行了测定 ,其回收率在 90 0 3%～ 1 0 0 2 0 %之间 ,变异系数小于 7% ;微波消解法与传统的干法消化、湿法消化以及酸回流法进行比较 ,二者的测定结果无显著性差异 (P >0 0 5 ) .微波消解法具有重现性好、准确度高、省时、节能、安全等优点 ,能满足食品中微量元素测定的需要     

化工项目选址要点分析

针对化工项目的选址要点进行分析,探讨了化工项目选址的重要作用,并提出具体的选址对策,希望能够为化工企业的建设项目选址起到参考作用。     

分光光度法测定食品中微量铝——AI(Ⅲ)-SAF-CTMAB体系

研究了在溴化十六烷基三甲胺（ＣＴＭＡＢ）的存在下,氨－氯化铵缓冲溶液（ｐＨ１０）中,铝与水杨基荧光酮（ＳＡＦ）的显色反应。λｍａｘ＝５５６ｎｍ,线性范围０～５μｇ／（２５ｍＬ）。本方法用于食品中铝的测定,回收率为９８％～１０４％。     

分光光度法测定食品中微量铝

研究了在溴化十六烷基三甲胺（ＣＴＭＡＢ）的存在下，氨－氯化铵缓冲溶液中，铝与水杨撕荧光酮（ＳＡＦ）的显色反应，λｍａｘ＝５５６ｎｍ，线性范围０－５μｇ／（２５ｍｌ）。本方法用于食品中铝的测定，回收率为９８－１０４％。     

杂色曲霉产毒培养物的诱变性研究

杂色曲霉产毒培养物提取液的Ａｍｅｓ试验结果显示,４株杂色曲霉产毒培养物提取液,在不加和加Ｓ－９活化两种条件下,其中２株产毒培养物提取液对鼠伤寒沙门氏菌组氨酸营养缺陷型菌株ＴＡ９８和ＴＡ１００显示致诱变性,各剂量组回变菌落数为阴性对照的２～１４．２倍,且剂量与效应呈正相关（ＴＡ９８ｒ＝０．８８３～０．９９８,ＴＡ１００ｒ＝０．９７３～１．０）。在加入Ｓ－９活化条件下,各剂量组回变菌落数是－Ｓ９时的１．４～２．９倍。说明杂色曲霉产毒培养物经微粒体酶代谢系统活化后,毒性作用增强。     

论建筑工程管理的质量控制

建筑工程的管理是实现建筑企业发展目标的一个重要基础其管理水平的高低对于建筑企业的长远发展具有非常重要的意义。而随着我国经济的飞速发展，传统的建筑工程管理模式以及施工质量的控制措施已经不能充分满足新时期的要求，对如何加强其工程管理水平和旋工质量控制已经成为了一项势在必行的研究课题，文章就如何提高建筑工程管理以及施工质量控制所采取的有效策略，进行了简要的阐述和分析，以供参考。