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为探索新的植物蛋白酶,采用改进的Kun it蛋白酶活性测定法,对分属61科的190种亚热带植物叶中的蛋白酶活性进行了分析。结果表明,叶蛋白酶活性低于1 000 U/g的植物有133种,介于1 000~2 000 U/g的植物有43种,高于2 000 U/g的植物有14种;在61科植物中,以槭树科和壳斗科植物叶中的蛋白酶活性较高;叶中蛋白酶活性最高的植物是元宝槭和红果罗浮槭,叶中蛋白酶活性分别为5 228 U/g和5 092 U/g,与菠萝果的蛋白酶活性(6 184 U/g)较为接近,具有很高的研究和开发价值。 相似文献
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