茶多酚对干果类食品抗氧化作用的研究

为了延长言含油脂的干果类食品的保质期，研究了茶多酚、维生素C（Vc）对炒熟花生仁、核桃仁油脂氧化酸败的抑制作用。通过测定常温贮存两个月的样品中过氧化值（POV）的变化来检测炒熟花生仁和核桃仁油脂的氧化酸败程度。结果表明，茶多酚、Vc对炒熟花生仁和核桃仁油脂氧化酸败确实有抑制作用。     

乙醇和碱性盐水再生脱色树脂

利用法国Applexion公司研究的53D树脂和100Cl树脂脱色糖浆后,以碱性盐水再生剂为参比,研究了采用乙醇溶剂再生树脂的方法。结果表明,乙醇再生100Cl树脂,其糖浆脱色能力比碱性盐水的再生方法差;而50%乙醇溶剂再生53D树脂,其平均脱色率比碱性盐水的再生方法提高了5.33%。     

钯催化超临界CO_2中合成四取代烯烃

在超临界CO2中,钯作为催化剂,CsOAc作为碱,用易得的芳基碘、内炔、芳基硼酸三组分偶联高产率地一步合成四取代烯烃。超临界CO2中三组分偶联的最后优化条件是在100℃、PCO2=7.5 MPa下,芳基碘（0.5 mmol）,内炔（0.25 mmol）,芳基硼酸（0.5 mmol）,PdCl2（2 mol%）和CsOAc（1 mmol）反应24 h。超临界二氧化碳作为溶剂优化了这个钯催化体系并且大大的提高了目标产物四取代烯烃的产率。此方法是内炔的全顺式加成,且超临界体系是一个对环境友好的高效体系。     

环氧氯丙烷交联沸水溶胀制备非晶颗粒态淀粉

采用环氧氯丙烷高交联改性的方法处理玉米淀粉,然后对交联淀粉水浴加热至100℃制备非晶颗粒态淀粉.考察不同的交联剂用量对玉米原淀粉非晶化的影响.用偏光显微镜观测处理后淀粉颗粒结构,结合X射线衍射曲线确认淀粉由多晶态向非晶态的变化.结果表明,当交联剂环氧氯丙烷用量达到8.0%(淀粉干基)的时候,玉米淀粉可由多晶颗粒态的原淀粉制备出只含无定形结构的非晶颗粒态淀粉.     

氮源及无机盐对蔗汁酒精发酵的影响

对蔗汁培养基组成对酿酒酵母菌株CICC1308酒精发酵的影响进行了初步研究,结果表明,最佳氮源为尿素,最适浓度为0．05％;除此之外,无需添加其它无机盐。KH2PO4的添加对酵母无毒害作用,但不能提高酒精得率;MgSO4的添加对酵母生长和发酵有一定抑制作用。     

树脂提取甘蔗澄清汁中天然色素的研究

本文通过动态吸附实验,研究了53D、100Cl、D301、D730、42Cl、LSA-5、TulsionADS600和LSD-012树脂对甘蔗澄清汁中天然色素的吸附效果;通过动态洗脱实验,研究了50%乙醇溶液对53D、100Cl、D301、D730、42Cl饱和树脂的洗脱效果;并对乙醇洗脱饱和53D树脂的条件进行了较详细的研究。结果表明,53D树脂对甘蔗澄清汁的天然色素具有较好的吸附效果,其平均吸附率为88%;50%乙醇溶液对饱和53D树脂的洗脱效果较好;乙醇洗脱饱和53D树脂的最佳条件为:温度为25℃、洗脱流速为2BV/h、乙醇浓度为50%、乙醇溶液的体积为2BV。重复实验表明,50%乙醇溶液能有效地洗脱饱和53D树脂。