应用电导率检测潲水油方法的研究

将提取的潲水油经过回收和精炼以后,用电导率快速测定潲水油。将油样用溶剂溶解,加入重蒸水经混合搅拌分层后,对水相进行测定,实验结果表明:潲水油量和加水量对电导率有很大的影响,而溶剂量和搅拌时间对电导率影响不大。在取油量同等条件下,食用油的电导率在7.47μs/cm,最小只有3.58μs/cm,而潲水油的电导率最高在18.55μs/cm,最低也达12.23μs/cm。因此可用电导率作为检测潲水油的一种方法。     

微生物油脂脱色工艺的研究

对微生物油脂的脱色工艺进行了初步探讨。研究了脱色时间、脱色温度、吸附剂用量和比例对脱色率的影响。并采用正交试验对脱色工艺进行了优化。最佳工艺条件为：脱色温度90℃，脱色时间25min，吸附剂用量为5％，白土与活性炭比例9：1。在此条件下，脱色率达到84％。     

用钙——卵磷脂微脂粒体系对豆乳进行强化

为了避免由于钙离子的作用而使大豆蛋白产生沉淀和凝结,将钙离子添加到大豆蛋白中之前,要用一种膜衣把它裹起来.其方法是:首先把大豆卵磷脂在钙盐溶液中进行声波处理、使之构成卵磷脂微脂粒结构,给钙离子裹上一层膜衣,然后将钙——卵磷脂微脂粒添加到大豆蛋白溶液中,这种大豆蛋白——卵磷脂粒体系在含钙离子60mM以内,观察不到有沉淀和凝结的现象.借助于这种方法,就可能制备含钙量(120mg/100g)高于牛乳的强化豆乳.研究结果表明了钙——卵磷脂微脂粒体系统对于豆奶进行钙质强化是十分有益的.     

彩色豆腐的开发研究

以大豆和蔬菜为主要原料,制作的彩色豆腐具有很高的营养价值.采用0.1%的硫酸铜溶液对绿色蔬菜进行护绿,在制备工艺中加入大豆质量20%的蔬菜,以石膏作为凝固剂.通过煮制实验,豆腐整体形态完整,色泽稳定,未出现褪色现象.     

紫苏植物的开发研究

介绍了紫苏植物资源以及对其各部位所含化学成分进行开发研究的情况。     

茶多酚与油脂抗氧化性的研究

研究了茶多酚在油脂中的抗氧化机理。通过在油脂中添加茶多酚的实验结果表明，茶多酚可有效地防止油脂氧化，提高油脂的稳定性。     

再生白土对大豆油脱色效果的研究

用再生白土对大豆油进行脱色,并用新白土进行对比。通过实验确定再生白土的最佳脱色温度110℃,时间20m in,在此条件下再生白土的脱色率为97.66%,脱色效果与新白土相当。     

花生蛋白制备工艺和功能特性的研究

本文对花生蛋白的制备工艺,特别是花生浓缩蛋白和花生分离蛋白制备工艺进行了研究。对各种不同制备工艺的优缺点进行了分析研究,对花生蛋白产品的功能特性也进行了分析研究。     

苦荞麦黄酮提取最佳条件的研究

在不同乙醇浓度（30％、60％、95％）,不同固液比（1：8、1：10、1：2）,不同温度（50℃、70℃、90℃）和不同提取时间（1h、2h、3h）等条件下,通过正交实验,对苦荞麦黄酮提取最佳条件进行了研究。结果表明：最佳提取工艺条件是60％乙醇,固液比为1：10,在50℃下振荡提取1h。