葡萄球菌和乳酸菌对广式腊肠风味的影响

本文研究了葡萄球菌、乳酸杆菌单独发酵和混合发酵对广式腊肠生产过程中风味变化的影响,并考察了不同发酵时间对成品腊肠风味及相关理化指标的影响,旨在研究以微生物发酵技术提高广式腊肠的风味。结果显示,葡萄球菌(M1、M14)和乳酸杆菌(PED、STR)单独或混合发酵均能在一定程度上提高广式腊肠的腊香味,混合菌种比单一菌种发酵效果好。随着生产时间的推移腊肠香味逐渐显现,烘烤至成品后腊肠风味的感官分值最高。腊肠生产过程的pH值随菌种或配比的不同而有不同的变化,pH过低对腊肠风味有不利的影响。添加菌种处理组在不同的发酵天数所对应的广式腊肠成品的挥发性盐基氮、氨基态氮、酸价都比空白对照组的高,而过氧化值比空白对照组的低,证明所选用菌种的发酵对腊肠的蛋白质和脂肪的水解有一定的促进作用。研究结果表明当菌种的混合配比为葡萄球菌(M1∶M14=1∶1):乳酸杆菌(PED:STR=1∶1)=1∶100时,发酵2d后广式腊肠的风味最好。     

高职高专英语试题质量与测试成绩分析

以高职高专英语测试为研究对象,研究分析评价试题质量的四大指标,并通过对具体英语测试成绩的统计分析进一步说明如何才能设计出一份高质量的试卷。     

路灯节能控制系统设计及其软件实现

在分析路灯巡检方法、节能模式的基础上,设计路灯节能控制系统。该系统框架总体分为3层,终端层在每盏路灯中嵌入物联网通信模块作为控制单元,实现路灯的单灯控制,中间层采用32位CodeFire系列MCF52223芯片作为控制单元,结合MC13211实现数据传输,服务器层直接面向路灯管理者,使其通过浏览网页即可对整个城市路灯进行智能化控制。在此基础上,提出路灯节能控制系统的Web软件设计方案。应用结果表明,该系统运行稳定、节能效果明显。     

高职高专土木工程专业英语教材建设探讨

探讨当前高职高专院校土木工程专业英语教学中教材存在的弊端,以迪拜码头一个工程建设始末为主线来编写教材,并在该教材的使用中采用互动式教学模式,试图从教材建设、教学模式改革等方面提出对策,以促进该类院校土木工程专业英语教学.     

嵌入式自动折弯机接口协议及高端软件设计

自动折弯机沿袭了传统数控折弯机在加工方面的高精度、高效率,在此基础上增加了自动送料及自动开槽功能,进一步增强了加工材料的选择性和适应性。本文基于自动折弯机系统的结构和功能,定义了PC端与底端接口协议,使得PC端生成的命令通过USB直接被底端使用。底端执行相应命令,最终实现自动送料及自动开槽功能。同时本文详细阐述了系统PC端软件设计方案,采用字模提取、数字图像处理、折弯加工等先进技术,生成了特定的命令文件供底端使用。