有些食物外皮不能丢

有的人在烹调时．习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉．实在是非常可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维多。如茄子、西红柿、黄瓜、萝卜等蔬菜．苹果、梨等水果。在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中．含有大量多酚．多酚是一种强的抗氧化剂。具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。黄瓜皮中含有3倍干果肉的维生素A．[第一段]     

蔬菜话茄子

蔬菜话茄子郭振东茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ及生物碱等成分。与其它蔬菜相比，含有丰富的维生素Ｅ是它突出的特点，因而使其具有特殊的食疗价值。近代医学称维生素Ｅ为“抗不育维生素”，因为它可用来防治...     

康博士健康广场

茄子——胆固醇 茄子是降低胆固醇的“好手”吗？ 茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素P．是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素P具有增强毛细血管弹性、改善微循环的作用．对高血压、动脉硬化及坏血病．均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质．具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品。     

生吃茄子营养多

茄子营养价值很高,含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素等.紫色茄子中还含有较丰富的维生素P.500克紫茄含维生素P竟高达3600毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫     

茄子如何吃才好

正茄子可谓是一种功能齐全、营养丰富的蔬菜,而且吃法多样,因此深受大家的喜爱,但是吃茄子也有很多要注意的问题,那么茄子的饮食禁忌到底有哪些呢?吃茄子有什么不好呢?如何健康食用茄子呢?一、什么样的茄子营养价值最高紫色的茄子营养价值最高,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,同时挑选茄子应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生     

茄子:老年病的克星

中医认为茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。现代营养学研究表明，茄子含有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、维生素c、维生素p、胡萝卜素、钙、磷、铁等，特别是茄子中维生素p含量高，可以达到720毫克/100克。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善微细管脆性，防止小血管出血。常吃茄子对高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症甚至肿瘤等老年病有积极的预防作用，因此，茄子也被人们成为“老年病的克星”。茄子的医疗功用表现在以下几个方面：1、出血性疾病：紫茄子富含维生素p，可改善微细血管脆…     

紫色佳蔬茄子当道

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比及的。维生素P可软化血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。茄子纤维中所含的皂草甙具有降低胆固醇的功效。国外学者提出"降低胆固醇12法",食用茄子即是其中之一。     

动感十足擂椒茄子

茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸。茄子热量极低,紫色外衣又赋予它保护视力的花青素,营养价值很高。擂椒茄子在湖南、四川、贵州等地都很盛行。因擂是捶、捣碎的意思,做这道菜极具动感,或许也是一种健身的好方式哟!     

茄子小档案

别名 又名吊菜子、矮瓜;隋帝对茄子有着特殊的偏好,称它为”昆仑紫瓜”;还有“落酥“之称。有一种传说.五代十国时,吴越国君钱的儿子是个瘸子.“瘸”、“茄”两字都含有“加“字形,百姓怕触忌讳,便改他名。产地及分类 茄子原产于印度.汉代时引进我国,现在全国各地都有种植.是夏秋季常用蔬菜。常见的茄子有紫色、青色、白色三种:形状有长形、圆形之分。营养成分 茄子的营养成分很高.含蛋白质、脂肪、糖、铁、钙以及维生素A.维生素B、维生素c等。紫茄中还含有较丰富的维生素P.每百克含量高达700毫克以上.不仅在蔬菜中可称得上出类拔萃,即使…     

老人延年餐谱

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比及的，维生素P可软化血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血，紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病均有一定防治作用。茄子纤维中所含的皂草甙具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中之一。     

厨房那些“皮”事儿

正茄子皮都说吃茄子不削掉茄子皮最好,因为茄子皮营养比茄子肉还要丰富得多。而且茄子皮内含有丰富的维生素P,有显著的降血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性,改善微循环,防癌,具有明显的活血、通脉功能,茄子皮还有美容、祛斑、养颜的等功效。可是,茄子不削皮,做出来的菜都是黑的,颜色不好看,影响食欲。所以,最好的办法,还是把皮削掉,晾干存放,然后,用小养生砂锅熬水喝,熬出来的水,茄子皮的药用功效完全出来了,对身体更有调节营养作用。当然,如果有雅     

几款风味茄子食品的加工方法

茄子含有丰富的维生素A、B1、C、D，蛋白质和钙，但与其它蔬菜相比，其更富含维生素E和P，具有特殊的食疗价值，是人们喜爱的大众蔬菜之一，特别是用其加工成的风味菜品，清香可口，皆大欢喜。这里介绍几种风味茄子食品的简易加工方法，供参考：     

茄子——老年常见病的克星

近年,国内外研究发现,茄子中含有特殊的有益成分,能防治一些常见疾病。 1 出血性疾病 紫茄子富含维生素P,可改善微细血管脆性,防止小血管出血。对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。 2 降胆固醇 茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子     

降压药膳两款

正茄子番茄汁番茄中所含的番茄红素有利尿作用,使钠离子浓度降低,从而降低血压。而且番茄是高钾低钠食物,还含有维生素P,利于高血压的防治。用料:紫茄子、番茄、苹果、柠檬。做法:1.茄子洗净,切块,略焯;番茄洗净,去蒂后切块;苹果洗净,去果核切块;柠檬切片,榨汁备用。2.茄子块、番茄块、苹果块放入榨汁机,加入凉开水榨汁,装杯,加入柠檬汁,搅拌均匀即成。     

自制黑加仑饮料

黑加仑子又称黑豆果,是生长于我国北方的一种小浆果,果汁呈美丽的紫红色,含有较高的维生素C及丰富的氨基酸、有机酸、无机盐等营养成分.在家庭、食堂,以至冷饮店均可以黑加仑果汁为原料自制具有独特风味的各式黑加仑饮料.这类饮料还可以根据不同人的口味随意调整配方制作,因而有很大的灵活性,受到人们的欢迎.     

糖醋脆皮茄子

七八月正是茄子大量上市的时候,这时候的茄子皮紫肉厚口感好,风味和营养都比春天时的大棚茄子要好很多,而且物美价廉,是平常百姓人家最常见的夏日餐桌美味。茄子中含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等营养物质,特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的维生素P含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改     

厨房里的小回答

A.芹菜叶去味有妙方问:芹菜叶对降血脂降血压都有益处,还含有丰富的维生素。但它的味道既特殊又浓郁,有什么办法可以处理掉这股味道吗?答:芹菜叶含有丰富的胡萝卜素、维生素C和钙等营养物质,并且含有挥发性的芳香油,因此有一种特殊的气味,有的人喜欢,有的人却十分排斥。其实,正     

营养是如何被扔掉的

正切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶、莴笋的叶子、白菜的老叶=扔掉了大量的维生素绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养精华之所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比内层白色叶子高十几倍;莴笋叶子的维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实,油麦菜就是叶用莴笋的一个变种,只是名称不同而已。对策:另做一盘青菜,比如芹菜叶可以加点胡萝卜丝做拌凉菜,或者是煮点绿叶菜汤、做成馅等。削掉茄子、萝卜、苹果、甘薯、番茄的皮=扔掉了最健康的抗癌物质茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,还含有很高浓度的果胶和类黄酮;辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌的关键部分;苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌功效。     

特菜系列谈（三）——紫甘蓝的温室栽培技术

紫甘蓝(Brassica oleracea L．var．capltata L．f.rubra Thell．)，又名红甘蓝．紫洋白菜．紫苞菜等，属于十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，原产于地中海沿岸。紫甘蓝的栽培食用在我国仅有10余年的历史，以紫红色的叶球为食，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C．维生素U。同时含有较多的E．B族维生素。紫甘蓝以结球紧实，色泽艳丽，抗寒耐热，病虫害少。产量高。耐贮运等优点，成为一种颇有发展前景的蔬菜。     

素菜佳肴——茄子

“茄子”又名茄瓜、矮瓜，古代称酪酥。生食、凉拌、热烹、干制、腌渍均可。茄子的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A、B、C等。紫色茄子中还含较丰富的维生素P。常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、痛风以及动脉硬化等症。维生素P还具有提高微血管抵抗力和防止小血管出血等保护作用。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低血液胆固醇的效能，它跟维生素P协同，成为心血管患者的佳蔬。