索尔维推出用于烘焙及糖果的全新Govanil^TM香草香精

索尔维香料及功能化学品事业部近日在中国国际食品添加剂和配料展览会上推出全新Govanil^TM香草香精系列产品。该产品系列具有全新的味觉体验,将彻底改变消费者对于曲奇、蛋糕、馅料和巧克力中香草口味的认知。     

天然香兰素新知

<正> 香草香精在食品方面的应用非常广泛,如冰淇淋、乳制甜点、糖果、焙烤食品、可乐饮料和烈酒等。 香兰素是香草香精的重要组分之一。人工合成的香兰素作为添加剂或香精辅料,被广泛应用于许多食品中。 随着人们对天然食品的追求,目前开发了一种天然的香兰素。它是利用微生物发酵的方法,模拟酶在香草荚中降解阿魏酸衍生物时产生香兰素的过程制造而得,符合EU和FDA对天然香精的食用安全要求。     

安全、健康、美味,做更好的香兰素产品及解决方案——访索尔维香料及功能化学品事业部亚太区总经理刘阳、全球战略与市场总监黄浩波

<正>在食品中加入添加剂的做法由来已久,是指为改善食品的品质和色、香、味,以及为应对防腐、保鲜和加工工艺的需要而使用的添加物,其按来源分为天然食品添加剂与合成食品添加剂两大类。香兰素是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料,索尔维作为一家全球领先的香兰素与乙基香兰素供应商于FIC 2019上展示了两款全新不含转基因成分的香兰素,以及其他多款主要产品。     

索尔维—品味全新卓越感受

索尔维集团总部位于比利时布鲁萨尔,在全球55个国家拥有29100名员工,2012年全年销售额达124亿欧元.索尔维在中国目前拥有3000多名员工,销售额为64亿人民币,有17个生产基地、14个研发中心. 创新理念源于专业 2013年3月27日,索尔维香料及功能化学品事业部在中国国际食品添加剂和配料展览会上推出全新GovanilTM香草香精系列产品.GovanilTM源自索尔维新开发的CRFTM专利技术,能提供全新的感官和组份属性.这个系列产品能够让消费者的味觉体验到全新感受,独特的香草香精口味持久留香,使曲奇、蛋糕、馅料、巧克力变得更加芬芳,通过专家小组和试点客户的品评测试取得了巨大成功.     

一样的香兰素,不一样的产品品质——访索尔维香料及功能化学品事业部高管团队

<正>近日,全球领先的香兰素生产商索尔维在中国镇江举行了全新香兰素生产线投产庆典。镇江市政府领导、索尔维香料及功能化学品事业部管理团队、众多客户与合作伙伴代表以及媒体记者等200多名嘉宾共同见证了这一重要时刻。索尔维镇江工厂成立于2005年,坐落在江苏省镇江市大港绿色化工新材料产业园。历经10年的稳健发展和市场考验,镇江工厂现已成为索尔维在亚洲的重要生产基地,其主要产品包括苯二酚、愈创木酚、表面活性剂、合成香料等具有     

香兰素在食品贮藏保鲜中的应用研究进展

随着人们对食品安全问题认识的提高,天然多功能食品添加剂正受到人们越来越多的关注。香兰素作为一种易提取的天然香味化合物,因其原料成本低、生产工艺成熟,被广泛应用于食品贮藏保鲜和加工尤其是乳制品的加工中。本文主要介绍香兰素的结构与性质,综述香兰素在食品贮藏保鲜中的应用,包括抑菌作用、抗氧化作用、稳定剂作用,并提出香兰素在应用上还值得研究的问题,展望其应用前景。     

香兰素的生物合成

香兰素是世界上产量最大的香料产品,但是主要以化学合成为主,而从香草兰等植物中提取的天然香兰素价格昂贵.本文综述了香兰素的生物合成技术,主要包括微生物发酵、植物细胞培养和特定酶的体外催化等,并比较了这三种生物合成方法的特点和应用前景.作为天然香兰素的替代品,生物合成香兰素由于其具有天然香兰素的特性将有可能占领化学合成香兰素的部分市场.     

科学解读食品添加剂香兰素

正近期,费列罗旗下的榛果可可酱Nutella(中文名称为"能多益")被推上舆论风口。有媒体报道,澳大利亚某网站文章声称"能多益"添加有香精香兰素,并指出香兰素是一种兴奋性毒素,会造成神经紊乱,并在网上号召发起抵制该产品的活动。香兰素是一种在全球范围广泛使用的香精,它能赋予食品浓郁的香草味和奶味,使用范围几乎涵盖所有乳制品以及甜品,如牛奶、酸奶、冰淇淋、巧克力等。香兰素在我国属于国家批准使用的合法食品添加剂,其安全性也已得到公认。     

微波提取香草兰豆荚中香兰素及其抗氧化活性研究

根据Box-Behnken中心组合实验设计,采用响应面分析优化了微波提取香草兰豆荚中香兰素的工艺条件,并对其抗氧化活性进行研究。得到的微波提取香草兰豆荚中香兰素的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数80%、料液比1:18.6 g/mL、微波时间5 min、微波温度55℃、微波功率350 W,此条件下香兰素提取率为8.883 mg/g。香兰素提取液具有较好的抗氧化活性,对DPPH自由基和羟自由基清除率分别达65.326%和89.471%,IC_(50)分别为150.538、63.271μg/mL。香草兰豆荚中的香兰素具有一定的抗氧化能力,是很有应用价值的天然食品添加剂。     

信息窗

信　息欧盟将限制香兰素添加剂的用量　　欧盟专家委员会决定在欧盟范围内严格限制香兰素添加剂的使用剂量 ,有关规定将在最近几个星期内正式公布。香兰素天然存在于许多植物或有机物质中 ,通常用化学方法由丁香酚、愈创木酚、黄樟素或木质素等不同原料合成 ,是重要的食用香料之一。这种香料作为添加剂加入许多甜食制品中 ,并被广泛用于化妆品生产。欧盟专家委员会称 ,经多年实验研究发现 ,大剂量使用香兰素可以导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难 ,甚至能够损伤肝、肾 ,对人体有较大危害。他们因此决定重新制定香兰素使用标准 ,进一步降低允许…     

欧盟将限制香兰素添加剂的用量

据法国媒体报道 ,欧盟专家委员会决定在欧盟范围内严格限制香兰素的使用剂量。香兰素天然存在于许多植物或有机物质中 ,通常用化学方法由丁香酚、愈创木酚、黄樟素或木质素等不同原料合成 ,是重要的食用香料之一。这种香料作为添加剂加入许多甜食制品中 ,并被广泛用于化妆品生产中。欧盟专家委员会称 ,经多年的实验研究发现 ,大剂量使用香兰素可以导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难 ,甚至能够损伤肝、肾 ,对人体有较大危害。因此决定重新制定香兰素使用标准 ,进一步降低它的允许使用剂量。欧盟将限制香兰素添加剂的用量     

中国食品添加剂协会食用香精香料专业委员会2007年年会在深圳市召开——会议选出由上海爱普香料有限公司等组成的第三届专业委员会领导成员单位

香精香料是重要的食品添加剂门类之一，非常鲜明地体现出食品添加剂画龙点睛的特性。近年来，香精香料行业产品结构的进一步优化、企业上市、企业强强联合增强了综合竞争力；天然香料及一些有附加值的产品增长较快，销售良好，调味类（咸味）香精更为突出；一些出口的重要品种出口量较大，乙基麦芽酚、香兰素已占到国际市场的80％。[第一段]     

花色冰淇淋

花色冰淇淋许时婴王璋谢良无锡轻工大学食品学院，无锡，２１４０３６冰淇淋可制成具不同风味的如香草、草莓、巧克力或果仁等花色冰淇淋，尤以香草冰淇淋最受欢迎，产量占冰淇淋总量的１２．添加的香料有天然的，也有化学合成的。天然香料从植物中制取，化学合成的香料与...     

中国食品添加剂协会食用香精香料专业委员会2007年年会纪要

近年来，伴随着食品及食品添加剂工业的迅猛发展，食用香精香料行业亦快速提升，主要体现在产品结构的进一步优化、企业上市、企业强强联合进一步增强了产品的国际竞争力等方面。天然香料及一些有附加值的产品增长较快，而且销售形势良好，调味类（咸味）香精更是突出，一些出口的重要品种如乙基麦芽酚、香兰素、天然薄荷脑、留兰香油、呋喃酮等出口量较大。[第一段]     

中国食品添加剂协会食用香精香料专业委员会2007年年会在深圳市召开

本刊讯:香精香料是重要的食品添加剂门类之一,非常鲜明地体现出食品添加剂画龙点睛的特性。近年来,香精香料行业产品结构的进一步优化、企业上市、企业强强联合增强了综合竞争力;天然香料及一些有附加值的产品增长较快,销售良好,调味类(咸味)香精更为突出;一些出口的重要品种出口量较大,乙基麦芽酚、香兰素已占到国际市场的80%。正是在这种大的行业背景下,2007年中国食品添加剂生产应用工业协会食用香精香料专业委员会年会于9月4-6日在深圳召开。包括国内外食用香精香料行业知名的重点生产企业、高等院校、科研单位、质检部门、仪器公司、《…     

超声提取香草兰豆荚中香兰素的工艺研究

香草兰(Vanilla spp.)豆荚中含有香兰素等香料成分,是当今世界上最为风行的香味物质。文章研究超声提取香草兰豆荚中香兰素等香料成分的萃取工艺,以香兰素质量为检测指标,使用均匀设计-偏最小二乘法回归分析优化萃取工艺的温度、时间、料液比和浓度四个因子,确定最佳提取工艺条件为:时间为20 min,温度为60℃,料液比1∶10,溶剂乙醇的浓度为45%。此时萃取物中香兰素的理论产量为212.92 mg。并对该技术应用于香草兰中香兰素提取产业化的前景和可行性进行分析探讨。     

食品中如何正确应用香料

食品中如何正确应用香料章钰为了增强和改善食品的气味，常向食品中加入一些香料。食用香料可分成天然香料和人造香料。它是食品添加剂中品种最多的一类。我国允许使用的食书香料已有６９１种（其中天然香料１３７种，合成香料３９７种）暂定允许使用的食用香料１５７种，...     

提高食品用香精质量增加品种,以国产代替进口的一些体会

食品用香精是指用于食品强化香和味的一种添加剂,具有较浓烈的香味成份,仅需小量使用于食品,即能产生令人愉快的香味效果,因此被广泛地应用于食品工业。食品用香精由天然香料和合成香料以及可以食用的溶剂、色毒、载体、反应产品、发酵产物和附属物经调配而成,多为水剂、油剂、乳化体、粉末和浆状。其在营养价值上虽不能与天然食品相比,但由于香精与天然食品的香味具有一定的像真度,且使用方便和售价低廉,不像天然食品往     

使用超临界流体萃取及色谱分析对香草豆进行快速质量评估

香草是世界上常见的香料，广泛应用于食品和化妆品行业，而且香草也是第二昂贵的香料。市售香草萃取物的生产方法是将香草豆在水／乙醇混合物中浸提48小时。可以想像．香草豆的质量对香料和香草萃取物的含量具有直接的影响。但是，并没有制订相关的规定可以对香草豆进行质量控制。因此．对于生产者而言，在生产之前，拥有一套快速而可靠的评估香草豆质量的方法是很重要的。     

《食品科学:功能食品与生物活性物专刊》特邀主编简介

<正>孙宝国:工学博士,教授,中国工程院院士,香料和食品添加剂专家。现任北京工商大学副校长,兼任中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会副理事长、北京市食品添加剂工程研究中心主任、中国香料香精化妆品工业协会副理事长等、中国食品添加剂和配料协会副理事长。研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技术和以畜禽肉、骨、脂肪为主要原料的肉味香精制造技术;构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型;凝练出了"味料同源"的中国特色肉味香精制造新理念。主持国家自然科学基金项目4项,国家"973"、