特色蟠桃西瓜苹果醋饮料的研究

介绍了苹果醋的酿制方法及最佳工艺条件,并以苹果醋为酸味剂,辅以蟠桃汁、西瓜汁、苹果汁、蜂蜜等,研制出集营养、保健、风味于一体的果醋果汁饮料.     

苹果醋的开发与研究综述

回顾了苹果醋的历史和现状,对苹果醋的功能、发酵机理、风味、酿造工艺、种类和研究现状进行总结,对苹果醋的发展意义和趋势进行了讨论,并展望了苹果醋的发展前景.充分利用苹果资源进行果醋产品的开发与生产,可为苹果的深加工及综合利用创造有效途径.     

苹果醋市场状况分析及发展前景

该文介绍了苹果醋的功能、用途及苹果醋饮料、苹果醋调味品、苹果醋保健品的国际与国内市场情况及苹果醋产品在我国的发展前景。     

苹果醋市场状况分析及发展前景

介绍了苹果醋的功能、用途及苹果醋饮料、苹果醋调味品、苹果醋保健品的国际与国内市场情况，并对苹果醋产品在我国的发展前景进行了预测。     

特色蟠桃西瓜苹果醋饮料的研究

文中介绍了苹果醋的酿制方法及最佳工艺条件，并以苹果醋为酸味剂，辅以蟠桃汁，西瓜汁，苹果汁，蜂密等，研制出集营养，保健，风味于一体的果醋果汁饮料。     

L-阿拉伯糖在减肥性苹果醋饮料中的应用

苹果醋有很好的营养价值，苹果醋含有果胶、维他命、矿物质及酵素，其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，调节内分泌，具有明显的降低血脂和排毒保健功能，但由于苹果醋饮料中加入了大量的蔗糖，过量的糖被人体吸收之后能自行转化为脂肪，导致人体发胖。人们对于肥胖的恐惧限制了产品的销售，为了使饮料中的蔗糖不被完全吸收，在普通的苹果醋饮料中按照白砂糖的比例增加L-阿拉伯糖溶解即可，添加了L-阿拉伯糖的饮料对生产线、生产工艺没有任何影响，无需增加工艺成本。     

苹果醋中有机酸成分的GC-MS分析

文章以陈醋作对照分析,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对苹果醋中的有机酸含量进行了分析测试。实验数据显示,苹果醋含有特殊的有机酸,具有较高的营养保健功效。     

苹果醋饮料研究的现状及发展前景

介绍了苹果醋饮料的功能及其国际与国内市场情况。在综合分析我国功能性饮料的发展空间和苹果醋加工业发展概况的基础上，提出了苹果醋饮料在我国的发展前景及存在问题。     

特色荠菜果醋饮料的研制

主要研究制作荠菜苹果保健醋饮料的配方以及配方中各因素的用量与溶液不同浓度的配比对产品颜色、透明度、组织状态和风味等的影响.以荠菜,苹果醋为主要原料.通过加不同浓度配比的蔗糖溶液、柠檬酸溶液,研制一种既营养保健又具有功能效果的果蔬复合型醋饮料.实验中荠菜的漂烫非常重要,漂烫之后钝化氧化酶,能防止褐变保证汁体的颜色和透明度.在单因素试验的基础上,用正交实验,确定了试验的最佳配方是:苹果醋为40%、荠菜汁为20%、柠檬酸为1.4%、蔗糖为4%.     

天然保健苹果醋饮料的研制

文章研究将从自然发酵苹果醪中选育出的优良醋酸菌株GUC-7用于发酵制取天然的苹果醋液,再选择苹果汁、蜂蜜和甜菊糖苷等原料对苹果醋液进行调配,设计L9(34)正交试验,得到最佳配方:每100mL溶液中加苹果醋10mL,加苹果汁8mL,蜂蜜4g,甜菊糖苷0.05 g,制得风味独特的天然保健苹果醋饮料.