榛子油储存期预测

分别在30、40、50、60、70℃恒温贮存榛子油,探索榛子油品质与储存温度、储存时间的关系。试验发现榛子油在40℃储存38d时,其过氧化值达到1.2%,出现蛤败气味。通过测定榛子油的过氧化值在不同温度储存时的过氧化值,探索过氧化值变化与时间的关系。对于开发、生产榛子油及榛子系列产品是有益的。     

榛子油提取工艺优化及理化性质研究

以榛子为原料,通过压榨、索氏提取和超声波辅助法提取榛子油。以榛子油的得率为评价指标,通过单因素试验优化了提取工艺,并对榛子油的理化性质、脂肪酸组成、元素组成及主要官能团进行分析,以比较不同提取方法对榛子油成分和性质的影响。结果表明：超声波辅助法提取榛子油的最佳工艺条件为超声温度60℃、超声时间50min、液料比10:1(mL:g)和超声波功率480W,榛子油得率为64.97%;索氏法提取榛子油的最佳工艺条件为提取时间4h、提取温度84℃、料液比、榛子油得率为62.93%;压榨法提取榛子油前需要对榛子进行烘干,烘干时间40min,榛子油得率为45.90%。对榛子油的理化性质、油脂中金属元素及脂肪酸组成进行了研究,榛子油中主要有磷、锌、镁、钾、钙等元素,榛子油的脂肪酸主要由顺油酸、花生酸、顺亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈一烯酸、十八碳三烯酸、花生一烯酸和十七碳酸组成,其中顺油酸和顺亚油酸GC含量最高,二者之和达92%以上。     

榛子油和榛子蛋白饮料的工艺要点

以榛子仁为原料,经过脱皮、破碎、压榨等工艺提取部分榛子油,再将含50%～60%油脂的榛子仁经过打浆、调配、均质和杀菌等工艺制成榛子蛋白饮料.这套工艺可显著降低以榛子仁为原料生产单一产品的成本.     

超声波辅助提取榛子油的工艺条件优化

以榛子为原料,利用超声波辅助提取榛子油。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了超声波辅助提取榛子油的最佳工艺条件。结果表明:在试验范围内,各因素对榛子油得率的影响大小顺序为提取温度>提取时间>超声波功率>液料比。以石油醚为溶剂提取榛子油的最佳工艺条件为:液料比为8 mL/g、提取温度为60℃、超生波功率为500 W、提取时间为60 min,榛子油得率为74.89%。     

不同储存方式对榛子油品质的影响

采用真空、充氮气、添加抗氧化剂3种方式处理榛子油,通过高温强制氧化缩短榛子油试验观察期,以色泽、气味、过氧化值、酸值、羰基值为判断榛子油品质的指标,试验储存榛子油的方法。试验结果表明,经过60℃20 d的强制氧化后,空白、真空、充氮气、充氮气+0.01%TBHQ、0.02%TBHQ 5种方式处理的榛子油样品的色泽均加深,添加0.02%TBHQ样品的气味未变,其他均有哈败气味;随着强制氧化时间的延长,空白、真空、充氮气的榛子油样品的过氧化值、酸值、羰基值均显著升高,充氮气+0.01%TBHQ、0.02%TBHQ处理的榛子油样品的过氧化值、酸值、羰基值升高缓慢,过氧化值升高的幅度最小;添加0.02%TBHQ可以有效地延长榛子油保质期,并保持其感官品质。     

榛子油的脱色研究

研究使用活性白土脱除榛子油的颜色，通过试验，找出了榛子油脱色的工艺条件：在80℃条件下，添加10％活性白土。脱色50min。     

榛子油的研究进展

榛子原产于我国,是珍贵的木本粮油资源,具有广阔的发展前景。榛子仁含油率通常在60%左右,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%左右,不饱和脂肪酸主要由油酸、亚油酸、亚麻酸等组成,具有较高的营养价值和保健功能。综述了榛子油的化学组分、提取工艺、精炼工艺和储存研究进展,以期为榛子油的进一步开发应用提供支持。     

水酶法提取榛子油工艺条件研究

以东北特产榛子为原料,对用水酶法提取榛子中的油脂工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验得出最佳工艺条件为酶解pH7．5、酶解温度45℃、加酶量2％、料液比1：5。此条件下提油率为85．2％。水酶法所得榛子油为黄色、澄清透明。     

超声波辅助乙醇提取平欧杂交榛榛子油工艺优化

本研究以杂交品系平欧杂交榛为试验材料,利用超声波辅助无水乙醇提取榛子油,在单因素实验基础上,选择液料比、提取温度和提取时间为自变量,以榛子油提取率为响应值,采用二次回归旋转设计优化实验条件,利用气相色谱法分析榛子油中脂肪酸组成。结果表明:以无水乙醇为提取溶剂,榛子粉过20目筛,液料比17:1 mL/g,提取温度66℃,提取时间64 min,提取率可达58.99%,GC分析榛子油脂肪酸组成显示:榛子油的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主,占脂肪酸总量的96%以上,其中尤以油酸为主,含量高达82.59%,亚油酸含量为12.58%。超声波辅助提取榛子油是一种有效的榛子油脂提取方法,具有实际应用价值。     

榛子油3种提取方法的对比及超临界CO2萃取工艺优化

采用冷榨法、有机溶剂浸出法和超临界CO_2萃取法提取榛子油,并对榛子油的品质及提油率进行比较。采用单因素实验和响应面实验对超临界CO_2萃取榛子油的工艺进行优化。结果发现,超临界CO_2萃取法的油脂品质较好,且提油率较高。超临界CO_2萃取榛子油最优工艺条件为:萃取压力27 MPa,萃取温度50℃,CO_2流量20 L/h。在最优工艺条件下榛子的提油率为93.32%。榛子油中不饱和脂肪酸含量超过95%,主要为油酸和亚油酸。     

超临界CO2萃取榛子油工艺条件的研究

本文采用超临界CO2萃取的方法，通过正交试验设计确定了萃取榛子油的合理工艺条件为：萃取压力20MPa，萃取温度50℃，萃取时间2h，在此工艺条件下萃取榛子油提取率为89．7％。     

榛子油理化特性及脂肪酸组成分析

通过对辽宁东部山区的野生榛子进行综合实验分析，得出了其理化特性和主要脂肪酸组成成分，并且将其与常规的植物油脂进行了比较。结果表明，榛子油富含油酸(82．1％)是一种高级食用油，具有一定的开发利用价值。     

榛子油的微胶囊化工艺优化

为减缓榛子油氧化,延长其贮藏期,以壳聚糖和β-环糊精为复合壁材,以亚麻籽胶为乳化剂,采用乳液聚合法结合冷冻干燥方式将榛子油微胶囊化,并通过单因素和响应面优化得到最佳工艺条件。结果表明:当固形物的质量分数为25%,乳化温度为60 ℃,壁芯材比例为2:1,乳化剂含量为0.34%时,所制得的微胶囊包埋率为72.89%±0.58%,经冷冻扫描电镜观察微胶囊形态可知,制得的微胶囊呈规则的球形,且包埋效果较好,证明该方法能有效的提高榛子油微胶囊的包埋率。     

两种不同产地的榛子油中脂肪酸成分的GC/MS分析

利用索氏提取法对产于辽宁凤城和黑龙江伊春的榛子中的油性成分进行了提取。用硫酸-甲醇法酯化后,对其进行了GC/MS分析。从黑龙江伊春和辽宁凤城的榛子的油性成分中均分离并确定了11种脂肪酸,其中大多数为不饱和脂肪酸,但辅助成分不甚相同。     

极具开发潜力的"榛子油"市场

榛子市场概况 榛子由于其含有油质（大多为油酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维、贝塔——古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分，从人类的营养和健康角度来看，在干果类中脱颖而出成为当今一种营养可口的时尚食品。     

平欧榛子油对高血脂大鼠的降脂作用

采用SD大鼠建立高血脂症模型并灌胃处理,通过测定模型血脂及肝脏病理变化,考察平欧榛子油辅助降血脂和预防脂肪肝的作用。结果表明:模型组的血脂水平与空白对照组差异极显著,高血脂症模型建立;大鼠灌胃结果显示,饲喂豆油及平欧榛子油低剂量、中剂量和高剂量大鼠总胆固醇(TC)的含量较高脂对照组大鼠差异显著,分别下降13%、13%、16%和16%;甘油三酯(TG)的含量较高脂对照组大鼠差异也显著,分别下降24%、24%、50%和47%;低密度脂蛋白(LDL-C)的含量较高脂对照组大鼠分别下降1%、4%、6%和26%;高密度脂蛋白(HDL-C)含量升高明显,分别升高28%、32%、41%和44%;大鼠的血糖(GLU)、丙二醛(MDA)、动脉粥样硬化指数AI1、AI2和冠心指数(R-CHR)均显著降低,并与榛子油的剂量呈现正相关;连续饲喂平欧榛子油有助于降低高血脂症大鼠肝脏脂质沉积,对大鼠肝细胞有一定的保护作用。     

响应面法优化碱性蛋白酶提取榛子油工艺

采用Alcalase碱性蛋白酶水酶法提取榛子油,以提油率为指标,对影响提油率的各个因素进行了研究,并用响应面法优化了提油工艺.F检验可以得到因素影响大小顺序为:酶解时间＞加酶量＞料液比＞酶解温度＞酶解pH.得到优化酶解条件为:加酶量1.6％,酶解温度51℃,酶解时间1.9h,料液比1∶5.6,酶解pH 10.在优化酶解条件下,榛子提油率可达92.92％.同时测得榛子油的棕榈酸含量4.33％,油酸67.10％,亚油酸0.09％,亚麻酸0.09％,硬脂酸1.165％.     

榛子仁提取油脂的营养成分分析

为分析榛子仁油的理化性质、脂溶性维生素E含量及脂肪酸的组成,以榛子仁油为材料,采用冷溶剂指示剂滴定法、自动滴定分析法、正相高效液相色谱法,测定酸价、过氧化值、脂溶性维生素含量等指标。结果表明,榛子仁油酸价1.2 mg/g,过氧化值0.04 g/100 g,碘值90.33 g/100 g,皂化值198.67 mg/g,色泽、透光性良好;α-生育酚含量32 420.16 μg/100 g,生物活性较强;维生素E含量39 392.88 μg/100 g,抗氧化能力较好;含有不饱和脂肪酸92.13%;分别在120、150、180、210℃煎炸10 min～20 min后,棕榈烯酸、棕榈酸等7类脂肪酸均未表现出明显差异,热稳定性良好。     

平欧榛子油对高血脂大鼠部分器官的修复效应

建立SD大鼠高血脂症模型并作灌胃处理,通过测定模型肾脏、心脏、骨骼肌生理指标及其组织病理变化,确定平欧榛子油对高脂血症大鼠肾脏、心脏、骨骼肌的修复效应。肾脏指标测定结果显示,饲喂平欧榛子油低剂量、中剂量、高剂量高血脂大鼠超氧化物歧化酶(SOD)活性较高脂对照组差异显著,分别提高了2%、6%、15%;丙二醛(MDA)含量与高脂对照组差异也显著,分别降低了14%、28%、32%;过氧化氢酶(CAT)活性与高脂对照组差异极显著,分别提高了22%、39%、57%;豆油组、低剂量组、中剂量组、高剂量组甘油三酯(TG)水平较高脂对照组分别降低了13%、13%、37%、34%。心脏指标测定结果显示,饲喂平欧榛子油低剂量组、中剂量组的高血脂大鼠SOD活性、MDA含量差异不显著,高剂量组SOD活性、MDA含量差异显著,SOD提高了12%,MDA降低了30%;豆油和低剂量组TG水平显著降低,分别降低了8%、7%,而中剂量组和高剂量组TG水平极显著降低33%、33%;豆油组、低剂量组、中剂量组、高剂量组谷丙转氨酶(GPT)含量较高血脂对照差异显著,分别提高了31%、34%、33%、21%。骨骼肌指标测定结果显示,饲喂榛子油的高血脂大鼠SOD和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、MDA和TG含量均有显著变化,胆固醇(TC)含量差异不显著。连续饲喂平欧榛子油可以提高高血脂大鼠抗氧化能力,对高血脂大鼠肾脏、心脏、骨骼肌具有一定的修复作用。     

止您信赖的坚果之王——土耳其维珍果

北京芬帝食品有限公司主要从事维珍果(土耳其榛子)的生产、加工和销售。榛子的进口和加工处理，由2003年全年15吨增加到2004年的90多吨，增加了500％；产品的品种也由过去整粒榛子仁和调味榛子仁的销售，增加到各种规格的榛子碎、榛子粉、榛子酱以及各种口味的系列维珍果产品开发上市；顾客的满意率100％。