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为了充分开发利用南瓜资源,在啤酒生产中以南瓜为辅料,生产出具有保健作用的南瓜啤酒,可最大限度地保留了南瓜所含的营养物质,既增加了啤酒的品种,又能取得良好的经济效益。 相似文献
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12°BX银瀑牌高营养黑米啤酒的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
黑米啤酒,是以黑米为辅助原料,采用正交试验,确定最佳糖化工艺。在酿造过程中,选用高纯度天然五倍子食用单宁酸作为啤酒非生物稳定剂,经酵母发酵酿制而成的含有二氧人缅煌低酒精度的高营养饮料酒。 相似文献
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超级营养保健啤酒—螺旋藻啤酒 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了超级营养品螺旋藻的成份含量及营养价值,探讨了螺旋藻啤酒的生产方法。螺旋藻引入啤酒中酿制的啤酒营养全面、丰富是一种珍贵的超级营养保健啤酒。 相似文献
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浅谈啤酒酿造过程中的高级醇的形成与控制 总被引:5,自引:2,他引:5
介绍了啤酒酿造过程中高级醇的形成机理及其对啤酒风味的影响,通过试验表明,在酵母菌种、发酵工艺、麦汁营养及组份、设备等硬件上面进行适当调整,可以有效地控制啤酒中高级醇的形成,从而改善啤酒的风味。 相似文献
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南瓜是一种极具开发潜力和开发价值的天然降糖保健食品,具有较高的营养价值和药用价值。我们以南瓜为辅料,生产出具有保健作用的南瓜啤酒,即扩大了生产范围又取得了良好的经济效益。 相似文献
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本文介绍了PET瓶装啤酒的生产试验过程。通过试验和检测,表明PET瓶能较好保持啤酒中的CO2含量、能有效防止氧的摄入、啤酒的口味没有异常变化,完全可以用于啤酒外包装。 相似文献
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采用国产药品为原料,根据德国某品牌培养基的配方,进行了啤酒有害菌培养基自主研发的可行性试验。进行了制霉菌素的最低抑菌浓度的试验,对自制培养基的营养条件、抑酵母菌试验、菌落生长大小、液体培养生长情况和德国产的NBB-A培养基、成品VLB-S7培养基进行了对比试验。试验结果表明自制培养基可满足实际生产中厌氧菌检测的要求,可以作为啤酒有害菌培养基的替代品在生产中使用。 相似文献
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啤酒酿造过程中废弃物的综合利用 总被引:1,自引:0,他引:1
啤酒酿制过程中的废弃物主要是啤酒糟和废酵母,其具有多种营养成分并易于提取,在食品工业、饲料工业和制药工业中有广泛应用。啤酒废弃物可以用于生产酵母浸膏、营养调味品、胞壁多糖、面包饼干等营养食品;在饲料工业上可以作为鱼虾饲料,生产发酵饲料及粗酶制剂;在医药上可作为提取SOD、FDP、RNA、葡聚糖及制取酒花素和复合磷酸酯酶等物质的好材料。啤酒废弃物的回收利用具有非常广阔的应用前景,具有较好的社会效益和经济效益。 相似文献
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啤酒木糖醇冰淇淋的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以普通冰淇淋为基础,用木糖醇做主要甜味剂,添加适量啤酒制得啤酒木糖醇冰淇淋。通过多次试验确定啤酒和木糖醇的最佳添加量,使产品口感更细腻、爽口,营养更丰富,且具有特殊嗜好口感和保健功能。 相似文献
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百合啤酒生产工艺的研究 总被引:3,自引:1,他引:2
百合不仅营养丰富,而且具有良好的药效与保健功能,为药食兼用植物之一,以百合、麦芽为主要原料,利用小型啤酒生产线开发研制出一种具有营养保健功能的百合啤酒。并对百合汁的液化及糖化条件进行了探讨,确定了百合汁的添加量为4%,在后酵时添加,其百合啤酒的质量最佳。 相似文献
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世界啤酒,大麦及麦芽产业的发展 总被引:2,自引:0,他引:2
世界啤酒、大麦及麦芽产业的发展张沛(青岛啤酒集团有限公司科研中心;266100)啤酒作为含酒精量最低的饮料酒,由于其营养丰富且价廉物美已受到越来越多消费者的喜爱,目前除伊期兰国家外,世界各国均生产和销售啤酒,特别是在发展中国家,啤酒生产更是得到迅猛发... 相似文献
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国标《啤酒及啤酒试验方法》从1991年发布至今已近十年,近十年来该标准对指导啤酒生产、新产品开发、控制产品质量等方面均起到了十分重要的作用。随着改革开放的不断深入,科学技术的不断进步,我国啤酒事业迅速发展,使《啤酒及啤酒试验方法》标准也将面临修订换版... 相似文献