天然矿泉水系列饮料的研制

本文研究了以天然矿泉水、山枣、蜂蜜为主要原料,生产矿泉水系列饮料的工艺流程和工艺条件及产品配方。产品成分中均含有原矿泉水的主要微量元素,原矿泉水中的达标元素偏硅酸、锶、氟在成品中含量较高。产品依然保留了矿泉水的特点,同时保留了蜂蜜、山枣的风味特点和营养成分．     

从矿泉水的元素分析看等离子发射光谱法

国家标准规定,矿泉水中至少有14种元素需要检测,这一工作是非常繁杂的。实验证明,采用等离子发射 光谱法(ICP—AES)同时测定矿泉水中的多种微量元素是非常简单有效的。     

CCT-ICP-MS测定饮用天然矿泉水中微量砷

采用碰撞池技术（CCT）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-Ms）对饮用天然矿泉水中微量元素砷进行测定。通过在线加入内标校正基体效应和接口效应,应用仪器碰撞池技术消除元素质量数干扰,测定元素校正曲线相关系数在0．9995以上,元素检出限0．033μg·L^-1,RSD％〈10（n=12）,加标回收率在95．5％．108．0％之间,该方法灵敏度高,干扰少,结果较为满意。     

浅谈微量元素与医疗矿泉水的发展

<正> 在人类生活的沃土下,蕴藏着一种性质奇特的地下水,它具有保健和医疗的特殊功效,这就是矿泉水。 我国地大物博,幅员辽阔,地质构造复杂,矿泉水资源十分丰富。近年来,饮用天然矿泉水的开发和利用,得到空前快速的发展,这是有目共睹的。但美中不足的是,许多具有医疗保健价值的优质医疗矿泉水,却迟迟没有得到很好的利用。 矿泉水富含重要元素 人类社会发展至今,各种微量元素对人体健康的影响和合理应用等科学问     

健康广场

矿泉水——奶粉宜用矿泉水冲奶粉吗?NO矿泉水的元素含量是针对成人标准设计的,并不适合婴儿,若长期大量饮用,会增加肾脏负担。长期用矿泉水冲奶粉喂养宝宝,可能会造成消化不良、食欲不振及便秘等,还会阻碍牛奶的营养吸收。此外,家庭常用的纯净水也不适宜冲奶粉。不管是冲奶粉,还是直接喝,最好用普通的自来水。鼻子——说谎摸鼻子可能在说谎吗?YES美国加州大学的心理学家发     

电感耦合等离子体质谱法同时测定天然矿泉水中15种元素

建立天然矿泉水中15种元素的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定方法。以钪、锗、铟、铋作为内标,采用ICP-MS法对天然矿泉水中的锂、锶、锌、锰、铜、钡、铅、砷、镉、铬、硒、锑、镍、银和汞等15种元素进行测定。该方法的线性范围宽,线性相关系数均0.999;15种元素的检出限在0.010~1.3μg/L;标准溶液和实际水样多次平行测定的相对标准偏差(RSD)均5%;各元素的加标回收率在82.7%~117.7%。该方法简单、快速、灵敏、准确,适用于天然矿泉水中15种元素的同时测定。     

吉林松山矿泉水的饮用质量及保健作用的初步研究

<正> 矿泉水是来自地下深部循环的天然露头或人工钻孔(或凿井)的地下水,因常以泉的形式出露地表而得名。矿泉水以含有较多的矿物盐或游离二氧化碳和某些生物活性元素,并具一定的温度为特征,其化学成分、     

生产短波 市场动态

饮用天然矿泉水是一种矿泉水资源,来自地下深部循环的天然露头或经人工揭露的深部循环的地下水,它含有一定量的矿物盐或微量元素,或二氧化碳。在通常情况下、其化学成分、流量、温度等动态相对稳定,不含微生物。矿泉水中凡含有以下9种元素     

消毒剂在矿泉水卫生控制中的应用

随着天然矿泉水日渐成为人们日常饮用水的主要来源,矿泉水的安全问题得到了越来越多的关注。新的《饮用天然矿泉水》国家标准（GB8537-2008）已于2009年10月1日正式实施,它的实施将使矿泉水的健康安全标准进一步升级。新矿泉水国家标准的最大“亮点”在于增加了溴酸盐的限量指标,规定每升饮用天然矿泉水中溴酸盐含量不得超过001毫克。此外．新国标中微生物指标增加了粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌3项．去掉菌落总数1项。     

克朗斯助力韩国济州水

济州是一家与著名岛屿济州岛同名的韩国国有矿泉水生产商．是韩国最著名的矿泉水品牌所有者。在引用新克朗斯高速装瓶生产线后,济州每小时可装54000个PET瓶（聚对苯二甲酸乙二醇酯材质的容器）．借此,济州再创辉煌。     

不同类型瓶装水中铜绿假单胞菌的数量变化研究

目的探究室温储存条件下,不同类型瓶装饮用水中铜绿假单胞菌的数量变化趋势。方法将计数好的铜绿假单胞菌菌悬液分别加入到纯净水、矿物质水、天然深层湖水、天然矿泉水等不同类型的瓶装饮用水中,跟踪检测保存不同天数后,水中的菌浓度变化情况。结果纯净水中铜绿假单胞菌的活菌数量在保存期间一直衰减,且菌的初始浓度低于2.5×10~5 CFU/250 mL时,在保存90 d后未检出活菌。矿物质水、天然深层湖水、天然矿泉水中,虽然铜绿假单胞菌的初始添加数量不一样,但均先出现一次明显的增长,然后再迅速下降,之后虽偶有小幅回升的情况,但总体呈衰减趋势;保存90d后,数量分别为50、300、2000CFU/mL。结论铜绿假单胞菌的数量在纯净水中直接衰减;在含有矿物元素的饮用水中,菌的数量呈现先增后减的趋势,并在3个月后依然保持较高的菌浓度,且活菌数量随着矿物元素的种类及浓度的增加而提升。     

茶膏的营养成分分析

为了解市售茶膏的营养成分组成及含量,分析测定了5个不同茶膏的茶多酚、水浸出物、游离氨基酸总量、咖啡碱、水分、灰分、水解氨基酸、矿质元素及重金属含量。结果表明,茶膏中游离氨基酸总量、咖啡碱、茶多酚、水浸出物含量较高,由绿茶原料制得的茶膏中茶多酚含量远高于红茶茶膏;含有17种水解氨基酸,谷氨酸含量最高,天门冬氨酸次之;含有钾、钙、钠、镁、锌等9种矿质元素,常量元素具有高钾低钠的典型特征,铁、锌、锰等微量元素含量也较为丰富;重金属铅、镉、砷、汞含量均低于限量标准;不同类型的茶膏品质差异较大。     

太湖河蚬软体部分6种矿物质元素的含量及相关性分析

以西太湖宜兴市水域产河蚬为材料,利用电感耦合等离子质谱仪测定其软组织中矿物质元素Na、K、Mg、Mn、Cu和Se的含量。结果表明:6种矿物质元素在河蚬体内的含量由高到低依次为Na、K、Mg、Mn、Cu、Se,其平均值分别可达1215.2、763.4、656.2、115.6、65.8、3.2mg/kg(以干质量计);太湖产河蚬的Cu、Mn、Se元素含量较高,Na-K、Na-M g、Na-S e、Mg-S e、Mg-K和K-Se等营养元素之间有协同积累的趋势。     

扁形绿茶矿质元素含量与品质成分相关性分析

为探明扁形绿茶矿质元素含量与品质成分是否存在一定的相关性,实地采集5个产地（湖北省大悟县、浙江省磐安县、安徽省歙县、贵州省湄潭县、四川省峨眉山市）共10个代表性扁形绿茶样品,测定了9种矿质元素（Mg、K、Ca、P、Al、Mn、Fe、Zn、B）与5种品质成分（水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性总糖、咖啡碱）含量。结果表明,扁形绿茶样品中矿质元素之间互相影响,存在协同或拮抗作用。品质成分中水浸出物含量与B含量呈显著负相关（P<0.05）,茶多酚含量与Fe含量呈极显著负相关（P<0.01）,可溶性总糖含量与B含量呈显著正相关（P<0.05）,与Mg、Ca含量则呈显著负相关（P<0.05）,Fe、Mn含量与咖啡碱存在显著负相关（P<0.05）。主成分分析结果显示前3个主成分解释累计方差贡献率为89.00%,Mg、Ca、Zn、Al、P可作为扁形绿茶的特征矿质元素,水浸出物、游离氨基酸可作为评价扁形绿茶品质的重要理化指标。聚类分析结果表明,同一产地的扁形绿茶样品聚为一类,不同产地则明显区分开,表明扁形绿茶品质存在明显的地域分布特征。     

野生和养殖背角无齿蚌矿质元素和氨基酸含量的特征分析

以野生和养殖水域背角无齿蚌软组织为材料,采用电感耦合等离子质谱和液相色谱测试方法,分别研究其软组织中6种矿质元素和18种水解氨基酸的含量。结果表明：虽然两生境背角无齿蚌中含有的6种矿质元素和氨基酸含量高低顺序相似,但在部分矿质元素和个别氨基酸的含量上两者差异明显。野生蚌中矿质元素Ca、Na、Mg、Sr、Se的含量高于或接近养殖蚌(特别是Mg和Sr元素的含量显著较高),但后者元素K的含量极显著高于前者。两水域蚌的氨基酸组成基本一致,17种氨基酸的含量没有显著性差异,而养殖蚌牛磺酸的含量显著高于野生蚌。养殖蚌和野生蚌必需氨基酸含量分别为37.65%和36.75%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为60.38%和58.11%。     

基于F-AAS、GF-AAS对云南石榴蜂蜜中矿质元素进入途径研究

石榴蜂蜜为云南蒙自地区的特色蜂蜜。本文利用火焰原子吸收光谱仪(F-AAS)、石墨炉原子吸收光谱仪(GF-AAS)测定石榴蜂蜜、石榴植株各器官(根、茎、叶和花)及生境的土壤和水中9种矿质元素(K、Na、Pb、Cd、Zn、Mn、Mg、As和Cu)的含量。表明:石榴蜂蜜中K元素含量最高(283.68 mg/kg),Cd元素含量最低(0.008 mg/kg)。聚类分析和雷达图均显示石榴花对石榴蜂蜜中矿质元素含量的影响最大,其中K元素从花中进入到石榴蜂蜜的比例最大(37.79%);Cd元素的比例最少(0.46%)。相关性分析表明,石榴蜂蜜中的各矿质元素与植株各器官、水均有不同程度的显著相关,其中花中的K、Na、Zn、Mn和Mg,根中的Pb、Cd和As,水中的Na、Mn和As,茎中Pb和Mn,叶中的Zn元素均与石榴蜂蜜呈显著相关。本研究表明,石榴蜂蜜中的矿质元素除直接来源于"土壤-植株-花蜜"这个生物链外,还与环境和人类活动等因素有关。     

Effect of complexation of oxidised corn starch with mineral elements on physicochemical properties

The objective of this study was to determine the effect of complexation of oxidised starch with mineral elements on its physicochemical properties. Corn starch was oxidised with sodium hypochlorite and, afterwards, modified with ions of potassium, magnesium and iron. Thus, native and modified starches were analysed for: contents of mineral elements, colour parameters (L*a*b*), water binding capacity and solubility in water at temperature of 60 and 80 °C. Thermodynamic characteristics of gelatinisation by DSC, molecular weight distribution by GPC, intrinsic viscosity and pasting properties by RVA were studied. The efficiency of incorporation of metal ions into oxidised corn starch was about 30%, 20% and 20% for potassium, magnesium and iron ions, respectively. The complexation with potassium ions caused the greatest changes in the molecular weight distribution and the intrinsic viscosity of starches and viscosity of starch pastes. Only modification of starch with iron ions affected the colour parameters of the starch. Incorporation of metal ions into starch resulted also in changes in its water binding capacity and solubility in water.     

米邦塔食用仙人掌营养成分分析

对米邦塔仙人掌进行了营养成分分析和研究。米邦塔仙人掌含有大量对人体具有药用和保健作用的成分，有广阔的开发前景。与其它植物相比，仙人掌中含有较多的钾、钙等矿物质成分，黄酮类及多糖等物质的含量也较高，有望开发各类功能食品和保健食品。     

浓香型白酒窖泥质量评价理化指标的筛选

窖池作为浓香型白酒独特的发酵容器,在浓香型白酒生产中具有重要作用,更是浓香型白酒香味物质形成的关键。目前的窖泥质量评价标准主要包括窖龄、感官指标和理化指标,评价体系比较粗放,不能完全、客观地反映窖泥的质量。该实验研究了水分含量、pH值、腐殖质含量、氨基酸态氮含量、总氮含量、有效磷含量和矿物质元素含量等理化指标在不同质量等级窖泥间的分布规律。研究结果发现,pH值、氨基酸态氮和总氮含量能区分不同质量等级的窖泥,真实地反映窖泥的质量状况,可作为窖泥质量的评价指标;水分含量、腐殖质含量、有效磷含量、矿物质元素含量不能区分不同质量等级的窖泥。     

方竹笋营养配方粉优化和理化分析

本文以方竹笋作为主要原料,在单因素和正交实验的基础上确定了主配料和辅料的添加量,研究方竹笋营养配方粉的物理特性和营养成分含量,采用ICP-MS法测定其矿物元素含量,开发具有良好口感、营养均衡和有一定保健作用的方竹笋营养配方粉产品。结果表明:方竹笋营养配方粉中各组分最优的添加量为:方竹笋16 g,杜仲雄花8 g,山药12 g,菊芋粉12 g,燕麦片8 g,白砂糖8 g,木糖醇8 g,麦芽糊精8 g。在100目时,配方粉的堆积密度最小,其持水力、溶胀性和持油力达到最大。在水温为80℃和90℃时配方粉的湿润性和分散性差异不显著(p<0.05),80℃可作为冲调时的水温。对比其与配料的营养成分含量和方竹笋粉的矿物元素含量,表明该配方具有较好的均衡营养和补充矿物元素含量不足的作用。