双歧杆菌冰淇淋的研制

1．前言双歧杆菌冰淇淋既保持了冰淇淋特有的轻滑细腻的组织结构，又具有酸甜可口之风昧，更重要的是该种产品在冷藏条件下贮存销售，因而保证了取歧杆菌的生物活性。本文通过对其感官评定及活菌数变化的探讨，确定了双歧杆菌冰淇淋的最佳配方及生产工艺。2．实验设备及分析仪器（略）3．实验方法及配方设计本实验采取单独发酵和混合发酵二种工艺路线生产冰淇淋。3．1单独发酵Xi艺流程原料ffe合二二二、均质（160kg／Cm’）、杀菌（85t，20’）。冷却（6oC）一老化（4h）～混合～凝冻（－soC）一冷藏（－15℃）一响杀菌（95℃，5’）～冷…     

2007第十届中国（天津）冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会将举行

2007第十届中国（天津）冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会将于2007年10月24～27日在天津国际展览中心举行。中国（天津）冰淇淋展是随着我国冰淇淋冷食市场的发展而逐步扩大的，中国的冷食业在世界范围来讲是刚刚起步，市场潜力依旧巨大。目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg，日本为11kg，而中国人均消费量仅为1．2kg，     

中国鞋类出口5千万美元以上国家(地区)达23个

据来自中国海关总署计算中心资料显示，我国鞋类产品1997年出口到五大洲197个国家和地区。（出口情况见附表一）中国鞋类出口到197个国家和地区，反映了出口的多元化格局，但同时呈现相对比较集中态势。出口在5千万美元以上的国家和地区有23个（其中前五名国家和地区见附表二），出口数量总计26．8203亿双，占总量8765％，出口金额78．8772亿美元，占总额92．33％。而出口美国的鞋数量占总量39．37％（近4成），金额则占一半多（50．72％）。销售较集中国家和地区成为我国鞋类主销市场。自1994年至1997年4年间，销售呈持续。稳定增长趋势。1…     

浸灰废液中的蛋白质

浸灰废液酸化至pH4.0-3.5，离析出的蛋白质主要由角蛋白的降解产物构成（占55％－70％），其它组分包括白折部分和解产物（占24．7％－36．8％）和球蛋白的部分降解产物（占4．1％－15．5％），同时也包含小部分的胶原水解物（1．45％－2．4％），离析的白蛋白类物质比胶原水解物的氨基酸浓度高。     

参加美国REDICON公司钢制二片罐技术研讨会的汇报

1．前言易拉二片罐在美国铝和铁的比例为96．8：3．2，其他国家：英国各占一半；意大利、希腊、奥地利100％使用铝，而法国、比利时、西班牙、荷兰是100％使用马口铁二片错，德国是铝罐占25％；日本铝罐占32％．而在韩国、台湾、香港、大陆这些地方还没有铁的易拉罐．目前全世界平均每5个金层饮料罐中竟有4个是铝罐．我国迄今16个单位引进20条生产线，都为铝制H片准．因此这次美国REDICON公司新研制的钢制H片罐生产技术及设备的研讨会引起了国内同行的兴趣．2．Redcon公司的钢制一片雄（REDI－CAN）制造和传统二片铝田的区别：传统铝…     

毛细管气相色谱/质谱法分析熏茶植物白兰花中挥发性化学成分

利用同时蒸馏萃取法（SDE）提取白兰花中的挥发性组分。HP－5柱和Supelco-10－10柱上用气相气谱－质谱法分别检出103个和96个峰。其中有61个峰质谱检索结果相同，它们占总峰面积的77．2％。含量较高的组分有：芳樟醇（70．21％和72．33％），2－甲基丁酸甲酯（4．11％和3．96％），2－甲基丁酸乙酯（2．28％和2．73％），（Z）－3，7－二甲基－1，3，6－辛三烯（2．30％和2．45％），（E）－3，7－二甲基－3，6－辛三烯（1．98％和2．23％），甲基丁香油酚（2．03％和1．86％），1－乙烯基－1甲基－2，4－二（1－甲基乙烯基）－环己烷（1．13％和1．16％），桉叶油素（1．02％和1．078％）。从化合物的种类来看，主要为烯类（15种），酯类（13种），醇类（9种），醛类（5种），烷类（4种），酚类（2种），酮类（1种）等。     

近期国外文献题录

近期国外文献题录陈娇（无锡轻工大学，无锡，２１４０３６）适用于冰淇淋生产制造的方法和设备及其包装［专利，英］／Ｌｌｏｆｔ．Ｈ．国际专利ＷＯ９５／０８２６８Ａ１（１９９５）［ＤＫ９３－１０５７（９３０９２１）］冰淇淋［科技报告，英］／ＭｉｎｔｅｌＩｎｔ...     

HACCP在冰淇淋生产过程中的应用

ＨＡＣＣＰ在冰淇淋生产过程中的应用闫茂玉（济宁市儿童食品厂，２７２１０３，济宁）最近，国家轻工总会抽样抽查了京、津、沪、穗、沈、哈六城市市场销售的冰淇淋类产品质量，结果被抽查的１１１个冰淇淋（雪糕）类产品，合格率仅为３５．１％，内在质量（不包括商标、...     

影响博州棉花质量下降的主要原因

2013年度博州地区棉花质量总体情况是：平均长度27．8毫米：平均马克隆值4．2（A级）；平均断裂比强度26．6cN／tex（中等）：平均长度整齐度指数81．3％（中等）：颜色级：白棉平均级为白棉2．4级．淡点污棉平均级为淡点污棉1．2级．淡黄染棉平均级为淡黄染棉2级．轧工质量好的占1％，中的占99％。棉花质量与2012年度各项指标相比．马克隆值有所上升，平均颜色级、长度、断裂比强度、长度整齐度指数有所下降。     

新疆棉花期货市场发展战略之思考

一、问题的提出新疆是我国最大的产棉省区,棉花种植面积约占全国的1／4,总产量占全国棉花总产量的近1／3,占全球年总产量的7．5％～8％。2007／2008年度新疆棉花总产量329万吨,占当年全国棉花总产量780万吨的42．18％,其中80％以上是出疆商品棉。出疆商品棉总量（2007／2008年度为282万吨）远远超过了我国从全球最大棉花出口国美国进口（2007／2008年度为112．47万吨）的总进口量。     

简洁 高效 易控 多能——谈纺粘设备改革方向

预计2004年年底，我国纺粘生产线将达到185条。其中，德国制造的有13条占7％，意大利制造的21条占11．35％，美国制造的2条占1．08％，日本制造的1条，占0．54％，合计引进设备为37条，占全国185条中的20％。在引进设备中，5条为涤纶纺粘，7条为SMS，其余均为丙     

我国成为日本企业今后近5年海外投资首选国

日本经济产业省日前按照所属行业和投资国别,对国内1040家企业（其中．大型、骨干和中小企业分别为666、183和191家）进行今后5年海外投资发展方向问卷调查。结果表明,65％的日本企业选择亚洲,其中首选中国的占27．5％．首选东盟4国、亚洲4小龙以及亚洲其他地区分别占14．1％、6．1％和17-3％,首选欧洲占12．4％．首选北美占11．1％。在745家制造业企业中有62．5％首选亚洲．其中26．4％选择中国;食品、纤维、化学、石油煤炭、钢铁制造企业有30％以上首选中国,术材纸浆业首选中国超过40％,非铁金属业首选中国则高达54％。     

日本尼康公司将停产F4型照相机

据日本《读卖新闻》报道，日本尼康公司4月15日宣布，将停止生产高级单镜头反光照相机代表品种的F4型照相机。尼康公司近年来将事业的主要部分从照相机转向了半导体制造装置，F4的停产标志着这种趋势的加速。F4是该公司1988年12月投入市场的机种，当时是尼康公司的照相机中最高级的机种。至今年3月份，F4的产量累计已达35万台。近年来，半导体制造装置占尼康公司销售额中的比例越来越富而昭相识的销售部拜年下降。1992年度照相机的销售额占其总销售额的47．5％，至1995年度下跌至21．3％。相反，尼康公司半导体制造装置业蒸蒸日上，半导体…     

核桃冰淇淋的研制

以核桃为主要原料,研究了制作冰淇淋的生产工艺及技术要点。通过L9（3^4)、L9(3^3)两次正交试验最终确定了核桃冰淇淋的最佳配方：质量分数核桃乳为10％,蔗糖6％,淀粉糖浆6％,人造奶油8％,明胶0．4％,海藻酸钠0．15％,单革酯0．1％。     

国际钻石的生产,销售,加工及消费

国际钻石的生产销售、加工及消费郭贤才（一）五大金刚石生产国澳大利亚：世界最大的金刚石生产国。１９８８—１９８９年度共生产金刚石３６３０万克拉，价值达２．０７亿美元，其中钻石级１８１．５万克拉，占产量的５％，准宝石级１４４８．５万克拉，占４０％。１９８...     

低HLB值乳化剂对软冰淇淋品质的影响

研究了单甘酯（HLB3．8）、卵磷脂（HLB3．5）和Span60（粉末、HLB4．7）3种低HLB值的乳化剂对软冰淇淋品质的影响，测定并对比了软冰淇淋浆料黏度和乳化稳定性以及软冰淇淋硬度、膨胀率、抗融性等物理特性指标，用显微镜观察了各试验组软冰淇淋的内部微观组织结构．阐述了3种乳化剂影响软冰淇淋品质的机理。结果表明，单甘酯对膨化率、硬度、抗溶性有比较理想的促进作用，综合效果最好．其理想添加量为0．4％-0．6％；span60综合效果最差，不同用量的乳化稳定性没有变化，但对提高膨化率和硬度效果很好；卵磷脂综合效果居中．乳化稳定性随用量增加而增加。     

酸奶冰淇淋

酸奶冰淇淋张仲华（上海冷冻食品协会）多年来，由于酸奶冰淇淋在美国市场的巨大成功而引起欧洲冰淇淋制造商的特别关注。１９８３～１９８８年期间，美国的酸奶冰淇淋销售几乎增加８倍，进入９０年代后，酸奶冰淇淋更是不断推出新品。如汉恩－大兹公司生产的爱克斯特冰淇...     

服装市场走势──货优则名,价实则灵

改革开放以来，服装业的增长速度和市场扩张力度令人注目。据全国百家重点商场销售统计显示，今年1－8月份服装销售6641万件（套），比去年同期增长14．8％。其中女套裙增幅最高，1－8月份销售615万套，同比增幅96．2％，其热销在很大程度上是与面料轻薄、滑爽，穿着舒适，款式流行感强，产品种类丰富，售价适宜有关。裙装是我国传统眼饰之一、历来备受女士们的钟爱。春节前后各类长裙、只要款式、布料、色调、工艺考究的是女性们打扮的佳选。西装1－8月份销售199万件（套），同比增幅42．9％，西装现时已是中国人衣着生活中不可缺少的品种…     

冰淇淋制造中使用的配料

冰淇淋制造中使用的配料许时婴，王璋（无锡轻工大学，２１４０３６，无锡）冰淇淋是一种冷冻乳制品，其营养丰富，口感独特，“深受广大消费者的欢迎。按照许多国家的法规，冰淇淋应具有下列组成：１）乳脂肪超过１０％，一般在１０％～１６％之间。２）非脂乳固体含量为...     

中国(天津)冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会圆满闭幕

犤本刊讯犦一年一度的我国冰淇淋行业盛会—中国（天津）冰淇淋、乳品原料及加工技术与设备展览会于２００２年１０月３０日－１１月２日在天津举行。２００２年是该展览会连续第五届举办，大会的整体规模和热烈气氛都超出往届。始于１９９８年的中国（天津）冰淇淋展充分利用了天津作为我国北方经济中心和冷食业重镇的独特优势，为冰淇淋、乳品原料和加工设备在开发、生产、贸易和应用等方面的技术和信息交流提供了一个宝贵的场所和机遇。几年来，伴随中国冰淇淋产业的发展壮大，展会规模也呈强烈增长之势，行业吸引力日益加大，到会客商越…