壳聚糖/纳米TiO_2复合涂膜保鲜金秋梨的研究

以壳聚糖为主要成膜材料,辅以月桂酸钠改性的纳米TiO2,制备了1种新型安全的涂膜剂壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜,研究和比较了用壳聚糖单膜处理及壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜处理对金秋梨采后生理及贮藏效果的影响。实验结果表明:当壳聚糖/纳米TiO2复合膜中壳聚糖质量分数为2%,纳米TiO2质量分数为0.03%时,壳聚糖复合膜处理果的总糖、总酸及Vc含量均明显高于壳聚糖单膜及空白对照处理果,呼吸强度显著降低,在贮藏后期,金秋梨失水率仅为4.9%,好果率达到了80.2%,说明壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜可以显著降低金秋梨的采后呼吸作用,保持金秋梨营养成分,对金秋梨室温条件下保鲜起到了较好的作用。     

壳聚糖与纳米TiO_2对复合膜结构和性能的影响及复合膜的应用

以马铃薯淀粉为基材,壳聚糖和纳米TiO_2为增强相,共混制备马铃薯淀粉单膜(P)、马铃薯淀粉/壳聚糖复合膜(P+Ch)、马铃薯淀粉/纳米TiO_2复合膜(P+TiO_2)、马铃薯淀粉/壳聚糖/纳米TiO_2复合膜(P+Ch+TiO_2),对圣女果和青椒进行涂膜保鲜实验,通过测定贮藏期间圣女果和青椒的失重率、可溶性糖和可滴定酸含量的变化,评估复合涂膜对圣女果和青椒的保鲜效果,同时对四组复合膜的吸湿性、力学强度和保鲜效果进行比较。结果表明:壳聚糖、纳米TiO_2与马铃薯淀粉共混制膜具有良好的相容性; P+Ch+TiO_2的拉伸强度相比P、P+Ch、P+TiO_2分别提高了91.13%、77.78%、84.82%;吸湿性依次降低了60.91%、6.76%、49.45%。室温15℃存储30 d后,圣女果和青椒处理组的失重率均低于对照组,可溶性糖含量和可滴定酸含量高于对照组,处理组中P+Ch+TiO_2复合涂膜表现最佳保鲜效果。综上,壳聚糖和纳米TiO_2的添加改善了淀粉复合膜的性能,复合膜液对圣女果和青椒具有良好的保鲜效果。     

壳聚糖及其与纳米SiO_x复合涂膜对莲藕贮藏品质的影响

配制了壳聚糖、壳聚糖/纳米SiOx和壳聚糖/纳米SiOx/氯化亚锡3种涂膜液,对莲藕进行了涂膜,以不涂膜莲藕为对照,置于0～10℃贮藏,通过测定失重率、呼吸强度、L值、PPO活性、可溶性糖质量分数及硬度,研究了壳聚糖及其复合膜对莲藕贮藏保鲜过程中品质的影响.结果表明:壳聚糖/纳米SiOx组效果最好,有效地抑制了莲藕采后呼吸、失重、糖物质消耗、PPO活性升高、颜色变暗及硬度下降,而壳聚糖/纳米SiOx膜中添加氯化亚锡并不能对莲藕保鲜效果起到更好的作用.     

壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜保鲜砂糖橘的研究

以壳聚糖为主要成膜材料,辅以纳米氧化锌,制备了一种新型、安全的涂膜剂壳聚糖——纳米氧化锌复合涂膜剂,研究和比较了用壳聚糖单膜处理及壳聚糖-纳米氧化锌复合膜处理对砂糖橘采后保鲜效果的影响。实验结果表明:壳聚糖-纳米氧化锌复合膜处理砂糖橘的总糖、总酸、VC含量及SOD酶活性均明显高于壳聚糖单膜及对照组,呼吸强度显著降低,在贮藏14d,砂糖橘的失重率为7.6%,好果率为97%。所以壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜可以显著降低砂糖橘的采后呼吸作用,较好地保持了砂糖橘的营养成分。     

纳米TiO_2/海藻酸钠复合涂膜对采后水蜜桃的保鲜效果

试验旨在研究常温条件下纳米TiO_2/海藻酸钠复合涂膜处理对水蜜桃的保鲜效果,以期为采后水蜜桃的贮藏保鲜提供新方法。以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试验材料,采用纳米TiO_2/海藻酸钠复合涂膜处理,于常温(28±1℃)条件下贮藏,每1 d测定水蜜桃的感官品质、失重率、硬度、可溶性固形物含量、丙二醛含量及多酚氧化酶活性各项指标,试验跨度为7 d。结果表明,纳米TiO_2/海藻酸钠复合涂膜保鲜效果优于单一海藻酸钠涂膜,显著优于空白对照(p0.05)。在贮藏第7天,水蜜桃的失重率、MDA含量和PPO活性分别低于对照组60.55%, 60.27%和42.42%,呼吸高峰由第4天推迟至第6天,硬度和可溶性固形物分别高于对照组68.57%和16.67%。纳米TiO_2/海藻酸钠复合涂膜处理可有效维持水蜜桃的感官品质,减少水蜜桃水分的散失,减缓水蜜桃可溶性固形物含量的降低,同时抑制水蜜桃MDA含量的增加和PPO活性的升高,因此可作为一种新方法在水蜜桃保鲜领域进行推广使用。     

柠檬醛纳米乳对壳聚糖涂膜性能和保鲜效果的影响

为全面地探究柠檬醛纳米乳/壳聚糖复合涂膜对柑橘果实的保鲜机理,研究首先表征了柠檬醛纳米乳添加量(10%、20%和30%,质量分数)对壳聚糖平板膜拉伸性能和透过性能,以及膜液在果实表皮润湿性能的影响,然后测定了复合涂膜对蜜桔果实贮藏品质的影响。结果表明,柠檬醛纳米乳可增强壳聚糖膜的塑性,提高薄膜的水蒸气透过系数与氧气透过系数;添加10%的纳米乳使得涂膜液在蜜桔果皮表面的接触角由纯壳聚糖膜液的80.49°降至66.2°,铺展系数则由-53.48 mN/m提升至-23.02 mN/m,较好地改善了涂膜液对蜜桔果皮的润湿性,提高了二者的界面相互作用。将柠檬醛纳米乳/壳聚糖复合涂膜用于蜜桔保鲜时,可较好地抑制果实的腐烂,降低其呼吸强度并维持较为稳定的营养物质含量。其中,纳米乳添加量为20%的涂膜对果实腐烂的抑制效果最好,贮藏19 d后该组果实的腐烂率仅为16.67%,而对照组的腐烂率已超过30%。因此,柠檬醛纳米乳的添加既可提高涂膜在果皮表面的铺展性能以改善涂膜结构,同时也可通过柠檬醛的释放来减少微生物对果实的侵染,进而显著提高果实的贮藏品质,在果实采后保鲜中具有良好的应用潜力。     

可食性纳米TiO2-壳聚糖膜的制备及性能研究

以壳聚糖、苯甲酸钠、纳米二氧化钛为主要原料制备壳聚糖膜和可食性纳米TiO₂-壳聚糖复合膜，研究2种膜的性能及对鸡蛋保鲜效果的影响。结果表明：当苯甲酸钠浓度为0.4%、壳聚糖浓度为2.5%时，壳聚糖膜的性能最优，成膜效果最好；当纳米二氧化钛的添加量为2%时所制复合膜的性能最优。用制得的壳聚糖溶液和复合溶液对鸡蛋涂膜并进行理化性质检测，发现复合膜对鸡蛋有较好的保鲜效果。第14天时复合膜组的感官评价为浓蛋白较多，不散流，蛋黄呈扁球形，系带变细，鸡蛋气室高度为6.58 mm，失重率为7.23%，蛋黄指数为0.28，蛋清哈夫单位为72.4，蛋清pH值为8.63，鸡蛋总菌数为1.6×10⁴ cfu/mL。研究制备的复合膜对鸡蛋保鲜效果显著，为纳米二氧化钛在禽蛋保鲜领域的应用奠定了基础。     

纳米纤维素/壳聚糖复合涂膜在红桔保鲜中的应用

为探寻安全高效的可食性涂膜应用于柑橘保鲜,选取壳聚糖(chitosan,CS)和纳米纤维素(nanocrystal cellulose,NCC)两种天然材料进行复合,对红桔进行涂膜保鲜。首先制备了独立膜,考察了NCC对独立膜抗张性能和透过性能的影响;然后将NCC/CS复合涂膜用于红桔保鲜,考察其对红桔腐烂率和各项生理品质指标的影响。结果表明,NCC的添加有助于提高复合独立膜的抗张性能,降低其吸湿性。在红桔保鲜中应用时,相较于CS涂膜,NCC/CS复合涂膜可进一步降低红桔在贮藏期间的腐烂率,减少丙二醛的积累,有利于保持果实硬度,并维持其营养物质的含量。其中,NCC质量分数为6%的6NCC/CS复合涂膜对红桔的保鲜效果最为显著。     

聚乙烯醇基SiO_2/TiO_2纳米包装膜制备及对双孢菇保鲜效果

为改善聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)基包装膜透气性及机械性能,进而增加其在食用菌保鲜领域的应用价值,本实验制备了添加不同质量分数SiO_2/TiO_2纳米粒子的聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)基纳米复合膜,并以市售聚乙烯(polyethylene,PE)膜为对照,以质量损失率、硬度、白度和感官评价等为指标,探讨6种纳米复合膜对双孢菇的保鲜效果。结果表明:SiO_2和TiO_2纳米粒子添加量为1%时,较纯PVA膜相比,其包装贮藏双孢菇CO_2透过率分别降低35.66%和12.58%,水蒸气透过量分别降低9.05%和13.96%,抗拉强度、断裂伸长率和杨氏模量分别增加23.86%、1.59%、72.89%和23.41%、0.84%、96.24%。贮藏5 d后,1%SiO_2和1%TiO_2纳米复合膜包装比纯PVA膜包装双孢菇的质量损失率分别减少31.06%和32.87%;1%SiO_2、1%TiO_2纳米复合膜处理的双孢菇硬度较PE包装膜组低13.16%、13.05%;此外,经1%TiO_2纳米复合膜处理的双孢菇具有更高的白度,达86.18;通过开伞程度、颜色、硬度和气味等感官指标评定,1%TiO_2纳米复合膜具有更好的保鲜效果。因此,1%SiO_2/TiO_2纳米粒子的添加可以改善PVA包装膜的机械和保鲜性能。     

纳米Ag/纳米TiO_2/CS复合膜材料的抗大肠杆菌特性研究

以壳聚糖CS为基质,添加纳米Ag和纳米TiO_2两种抗菌剂所制备的复合膜,针对大肠杆菌的抗菌性研究。实验根据前期单因素实验结果,设计了纳米Ag/纳米TiO_2/CS复合膜材料的三个因素的3个水平的正交实验,制备了不同优化工艺参数下的纳米Ag/纳米TiO_2/CS复合膜材料。同时,对制备的复合膜进行了抗菌性实验。探讨了优化工艺参数下的最优抗菌效果的工艺参数。结果表明:抗菌性最优工艺是:壳聚糖的浓度为4%,硫酸银的浓度为0.05mol/L,二氧化钛为0.007%时,纳米Ag/纳米TiO_2/CS复合膜材料的抑菌效果最好。研究结果为壳聚糖制备成生物质复合抗菌膜提供了理论及实验参考。     

复合涂膜处理对圣女果的贮藏保鲜效果研究

以体积比为2:1的1.0%壳聚糖(CTS)与5.0%大豆分离蛋白(SPI)的复合涂膜液为基础,在其中分别加入0.2%硬脂酸(SA)、0.2%软脂酸(PA),对圣女果进行涂膜处理,以研究壳聚糖、蛋白质及脂类组成的复合膜对圣女果的保鲜效果。结果表明,复合涂膜处理能有效抑制圣女果贮藏期间聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯酶(PE)活性的上升,抑制圣女果硬度的降低和失重率的增加,保持较高的番茄红素含量和较低的呼吸强度,在一定程度上抑制膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累和V_C含量的降低,从而有效地保持了圣女果的贮藏品质,并且CTS/SPI/SA复合膜的效果要优于CTS/SPI/PA复合膜。     

壳聚糖复合涂膜的微观形貌变化及其对红桔的保鲜效果

对采后水果进行涂膜是延长其贮藏期的新型保鲜技术。试验将红桔分别在纯壳聚糖涂膜液(CS)和壳聚糖/纳米金刚石(CS/ND)复合涂膜液(纳米金刚石质量分数为2%)中分别浸泡浸泡2~3 min后晾干,置于温度为(10±3)℃,湿度为(65±10)%的环境中贮藏,并与商业保鲜剂(FA)处理组和未处理组(CK)进行对照。定期测定红桔的失重率、抗坏血酸含量、可溶性固体含量、可滴定酸含量、内部二氧化碳浓度以及腐烂个数,并采用扫描电镜(SEM)观测果皮的微观形貌变化。结果表明,CS/ND涂膜使红桔的腐烂率在整个贮藏期间均显著降低,但CS涂膜仅在前7 d有效。CS/ND涂膜组的抗坏血酸和可溶性固形物含量在贮藏前期较高,可滴定酸含量则在整个贮藏期间均可维持较高水平,且CS和CS/ND涂膜组内部CO2浓度均高于其余2组。说明复合涂膜能有效地延长果实的贮藏期,保持较好的果实品质。随贮藏时间的延长,涂膜表面均出现微孔。在涂膜中添加纳米金刚石可提高涂膜稳定性,延缓微孔的出现,从而保鲜效果更持久。     

壳聚糖/纳米ZnO涂膜对圣女果的保鲜作用

通过溶液共混制备得到不同纳米ZnO含量的壳聚糖/纳米ZnO涂液,观测了该涂膜的微观结构,并考察了其对圣女果的保鲜性。结果发现:当纳米ZnO含量较低(1%和2%)时,纳米粒子较均匀的分散于壳聚糖膜中。但当纳米ZnO含量增加到3%时,纳米ZnO出现了团聚。保鲜实验发现,纳米ZnO含量为1%的壳聚糖/纳米ZnO涂膜能够最大程度的提高圣女果的感官品质、降低其失重率,并减少其在贮藏过程中Vc及可滴定酸含量的损失。而纳米ZnO含量为2%和3%的壳聚糖/纳米ZnO涂膜的保鲜效果不明显。     

富氢水和纳米TiO2-壳聚糖对三华李的保鲜作用

以三华李果实为试材,通过测定不同浓度富氢水(hydrogen water,HRW）处理及纳米TiO2-壳聚糖复合涂膜下三华李果实的好果率、单果重、硬度、可溶性固形物含量、可溶性蛋白含量以及果实品质质量等指标,研究富氢水和纳米TiO2-壳聚糖复合涂膜对三华李的保鲜作用,以期筛选出有效的保鲜方法。结果表明：相对于对照组（0%HRW）,25%、50%、75%、100%HWR处理均能在一定程度上延长三华李的贮藏期,其中50%HRW处理效果最为显著。纳米TiO2-壳聚糖复合涂膜处理组与对照组相比,提高了三华李的耐储性。进一步比较50%HRW处理和纳米TiO2-壳聚糖复合涂膜的保鲜效果,得出50%HRW处理较纳米TiO2-壳聚糖复合涂膜贮藏时间延长,有利于延长三华李的货架期。     

改性壳聚糖的研究及其在金秋梨保鲜中的应用

采用纳米SiOx对壳聚糖进行改性得到复合涂膜,考察水蒸汽透过率、氧气透过率及抑菌性等指标.用改性后的壳聚糖对果蔬涂膜保鲜,并测试室温下的VC含量、保鲜时间和好果率.结果表明:壳聚糖纳米SiOx复合膜(CTS-SiOx)与壳聚糖单膜(CTS)相比,其水蒸气透过率下降35%、氧气透过率下降21%,复合涂膜抗菌效果明显,室温下果蔬保鲜时间得到明显延长,其中金秋梨由20d延长至60d,好果率为80%.     

壳聚糖分子质量对原位改性纳米CaCO3-壳聚糖涂膜食品保鲜性能的影响

为研究壳聚糖分子质量对原位改性纳米CaCO_3-壳聚糖复合涂膜食品保鲜性能的影响,以不同分子质量壳聚糖为基材,采用流延法制备复合涂膜,并对其进行SEM,TEM,XRD,FT-IR表征分析和理化性能测定。以美国红鱼为保鲜对象,测定该膜的保鲜性能。结果表明,壳聚糖分子质量为60 kU时,原位改性纳米CaCO_3粒子间有团聚现象。壳聚糖分子质量为100 kU时,原位改性纳米CaCO_3粒子在涂膜中分散不均,有团聚现象,且涂膜断面不平整,有裂纹和气孔。而壳聚糖分子质量为160 kU时,复合涂膜中纳米粒子粒径均匀且大小合适,分散均匀,基本无团聚现象,与壳聚糖相容性好,且理化性能更优。与空白组和壳聚糖分子质量为60 kU的复合涂膜处理的美国红鱼相比,经壳聚糖分子质量160 kU的复合涂膜处理的美国红鱼的鲜度指标和质构指标下降缓慢,可有效保持美国红鱼优良的品质,延长货架期。     

壳聚糖/CMC复合涂膜处理对柑橘果实采后品质的影响

流延法制备壳聚糖单层膜及羧甲基纤维素钠/壳聚糖复合膜,并测定膜机械性能、微观结构和水蒸气透过性等对其进行表征;以春香和柠檬两个柑橘品种为试材,研究壳聚糖单层涂膜及羧甲基纤维素钠/壳聚糖自组装复合涂膜对两种柑橘果实（春香,柠檬）采后货架期品质的影响。结果发现：复合膜的水蒸气透过性显著（p<0.05）高于单层膜,为壳聚糖单层膜的1.74倍;且维持良好的力学性能及微观结构。应用于柑橘采后保鲜,发现涂膜可提高柑橘果亮度,抑制抗坏血酸氧化,减少硬度降低。涂膜处理可减少柑橘果实表面气孔数量,降低贮藏期间柑橘果实失重率,贮藏20 d处理组失重率均在7.5%以下;且涂膜延缓了柑橘可滴定酸含量的下降。与单层涂膜相比,羧甲基纤维素钠/壳聚糖自组装复合涂膜可显著（p<0.05）提高春香、柠檬硬度及抗坏血酸含量。经20 d贮藏,复合涂膜组的春香及柠檬硬度分别是对照组的1.15倍、1.23倍。复合膜证实了静电吸附自组装形成的多糖基膜具有维持柑橘采后品质的潜力,为开展不同柑橘品种生物涂膜保鲜研究提供参考。     

壳聚糖-纳米纤维素复合涂膜对砂糖橘贮藏保鲜效果的影响

为探究纳米纤维素（nanocrystal cellulose,NCC）的添加对壳聚糖涂膜保鲜效果的影响,本研究采用纯壳聚糖（chitosan,CS）涂膜液以及NCC质量分数为2%和4%的CS-NCC复合涂膜液（CS-2% NCC和CS-4% NCC）分别对砂糖橘进行涂膜,并以咪酰胺（prochloraz,PCZ）处理组和未处理组（CK组）为对照,测定各组果实在贮藏期间的质量损失率、腐烂率、营养品质指标、果皮中丙二醛含量以及抗氧化酶活力,并进行果皮表面微观形态的观察。结果表明,复合涂膜不能降低果实的质量损失率,但其对腐烂的抑制效果总体好于CS组和PCZ组;在贮藏24 d时,与CK组相比,CS-4% NCC组的腐烂率降低了50%;同时,涂膜可有效保持可滴定酸、可溶性固形物、总酚和可溶性蛋白等营养物质的含量;CS-4% NCC组果皮中的丙二醛含量最低,且该组在贮藏期间可维持较高的过氧化物酶与过氧化氢酶活力,说明CS-4% NCC复合涂膜可明显延缓果实的膜脂过氧化,从而使果实保持较好的抗衰老能力;从涂膜的微观形态可看出,果皮表面的涂膜在贮藏第1天便出现微孔,添加4%的NCC有助于减少微孔的出现,增强涂膜的结构稳定性。综上,添加NCC可改善CS涂膜的结构和性能,显著增强其对果实的保鲜效果。添加4% NCC的复合涂膜在抑制果实腐烂和保持果实品质方面与PCZ处理的效果接近,因此该复合涂膜有望替代化学保鲜剂在砂糖橘等柑橘果实的保鲜中进行应用。     

壳聚糖浓度对原位合成纳米SiOx壳聚糖涂膜性能的影响

在不同壳聚糖浓度条件下制备原位合成纳米SiOx壳聚糖涂膜,对其进行XRD、FT-IR、SEM、TEM表征分析,研究壳聚糖浓度对复合涂膜透气性、力学性能及其保鲜性能的影响。研究结果表明,涂膜的微观结构与壳聚糖浓度有关。原位合成的纳米SiOx与壳聚糖间形成化学键力的结合,当壳聚糖质量浓度为1.5 g/100 mL时,壳聚糖流延成膜失水均匀,原位合成的纳米SiOx粒子多为8～15 nm的颗粒,呈链状链接,基本无团聚,分散状态良好,涂膜均匀、致密,其断面的大孔隙结构减少,基本无小裂纹。随着壳聚糖浓度的增加,涂膜的水蒸气透过率、透CO_2性和透O_2性均降低,同时其拉伸强度提高,断裂伸长率下降。在4℃条件下用不同浓度的壳聚糖涂膜,对美国红鱼的保鲜试验结果表明,随着贮藏时间的延长,美国红鱼的鲜度指标下降。壳聚糖涂膜延缓了美国红鱼的品质下降,其中,壳聚糖质量浓度为1.5 g/mL时,其保鲜性能最优。     

壳聚糖/H2O2雾化处理对伽师瓜贮藏品质的影响

为研究壳聚糖、H₂O₂对伽师瓜长期贮藏的保鲜效果,在前期研究的基础上,采用1%壳聚糖涂膜+6%H₂O₂纳米雾化处理伽师瓜,在(2±0.5)℃下贮藏,分析贮藏品质变化,并对测定结果进行主成分分析。结果表明,保鲜处理能维持伽师瓜的采后品质,其中壳聚糖/H₂O₂复合处理效果最佳,可以显著延缓果实的腐烂指数(0.105%),抑制硬度下降(4.21 kg/cm²)和重量损失(4.90%),减少SSC(11.5%)和ASA(15.44%)物质的消耗,防止细胞膜损伤并诱导抗氧化酶活性。PCA分析获得2个主成分,累计贡献率93.6%,其中失重率、电导率和CAT活性是伽师瓜保鲜中的关键指标。综合分析,1%壳聚糖涂膜和6%H₂O₂纳米雾化复合处理对伽师瓜有显著的保鲜效果,且优于单一处理,可为伽师瓜的长期保鲜提供理论指导。