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以白茅根,桑叶,甘草为主要原料,辅以蜂蜜,柠檬酸,白砂糖,研制出色香味俱佳,清热解暑的保健饮料,通过正交试验进行配方优选,结果表明,最佳风味调配浓度为:白茅根汁12%+桑叶汁8%+甘草汁6%。 相似文献
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微波技术生产芹菜、梨、甘草果蔬复合饮料 总被引:4,自引:0,他引:4
采用微波加热杀菌,浸提技术,以芹菜,梨和甘草为原料,提取其汁液,经L9(3^4)正交试验,选出最佳配方和最佳工艺设计,开发出风味独特的复合多功能保健饮料,与传统工艺比较,缩短了生产周期。 相似文献
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清心增力保健饮料的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
以麦冬、参须、甘草、竹叶为主要原料,辅以蔗糖、柠檬酸,研制出色香味俱佳、清心增力保健饮料。通过正交试验确定最佳风味调配浓度为:中药汁14%、竹叶汁6%、蔗糖5%、柠檬酸0.1%。 相似文献
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《食品工业》2017,(4)
选择灵芝、金针菇优良菌株,活化,液体发酵培养,以海藻酸钠为载体,微胶囊化灵芝、金针菇细胞,探讨微胶囊化工艺和微胶囊化培养条件,将发酵液过滤,取滤液与柠檬酸、蔗糖、蜂蜜等按一定比例调配,经均质、灌装、杀菌等制得饮料成品,探讨饮料稳定性条件和饮料调配条件,进行感官评定及成分分析。结果表明,微胶囊化最佳工艺条件为海藻酸钠浓度5.0%,氯化钙浓度2.1%,海藻酸钠与菌丝球的比例2︰1;微胶囊化最佳培养条件为pH5.5,温度27℃,培养12 d;稳定剂最佳配比为CMC-Na 0.30%,黄原胶0.06%,β-环状糊精0.50%;保健饮料最佳配方为蜂蜜1.5%、调配液15%、柠檬酸0.15%、蔗糖7%;研制出的灵芝、金针菇微胶囊化发酵饮料口感好,营养丰富,符合国家卫生标准。 相似文献
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采用乌梅、杞果、山楂、藿香、菊花、紫苏、生姜、芦根、白茅根、甘草等10味亦药亦食之天然植物为主料,配以蜂蜜、低聚糖等辅料,研究并确定了一种碳酸型天然保健饮料的配方与加工工艺。通过一系列单因素试验和正交试验,确定了该饮料生产的最佳配方为:混合药汁30%、糖度9%、酸度0.12%、CO2气2.5倍;最佳杀菌工艺条件为:72℃常压条件下杀菌15min。按照本工艺生产的产品,质量稳定,风味独特,是一种营养丰富的抗疲劳天然保健饮料。 相似文献
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