铁皮石斛发酵前后主要成分、活性和多糖分子量的变化

为研究面包酵母发酵对铁皮石斛主要成分、生理活性和多糖分子量的影响,以铁皮石斛水提取液为原料,探讨发酵过程中总糖含量、还原糖含量、体外抗氧化活性和体外降血糖活性的变化,并测定发酵前后多糖的分子量。研究结果显示,面包酵母发酵后,总糖和还原糖含量降低,多糖分子量降低,发酵液体外抗氧化能力和体外降血糖活性增强。因此,发酵有利于提高石斛生理活性,可能是由于发酵后石斛中小分子多糖和酸性多糖含量增加。     

红心与白心火龙果总糖、还原糖含量及其抗氧化活性的对比分析

以红心与白心火龙果为原料,采用热水浸提法提取果肉中的糖分。分析比较2种火龙果总糖、还原糖含量及其抗氧化活性。试验表明,温度对糖分提取具有显著影响。在80℃时,红心火龙果总糖(28.68%)及还原糖(8.85%)含量均显著高于白心火龙果总糖(18.46%)及还原糖(7.09%)含量。抗氧化活性测试结果显示,其抗氧化活性随多糖浓度的升高而增强,其中红心火龙果多糖的抗氧化活性强于白心火龙果。当多糖浓度为2.0 mg/mL时,红心火龙果多糖对·OH、DPPH、NO2-的清除率可达73.44%、48.39%、47.59%,总抗氧化力为0.79,总还原力为0.65。     

6种活性多糖的结构、性质及其抗氧化活性的比较研究

为研究多糖的结构和性质对其抗氧化活性的影响,从真菌多糖和藻类多糖中共选出6种多糖,分别为地木耳多糖、葛仙米多糖、发菜多糖、螺旋藻多糖、香菇多糖和茯苓多糖。对6种多糖进行分离纯化,共得到8种均一性多糖组分。分别对纯化后多糖的特性黏度、分子量、红外光谱、单糖组成、三股螺旋结构等相关参数进行测定,进一步对比纯化多糖的体外抗氧化能力,并利用最小偏二乘分析（partial least squares,PLS）初步分析纯化后多糖的结构、性质对其体外抗氧化活性的影响。结果表明：多糖溶液特性黏度与分子量大小有关,香菇多糖对DPPH自由基的清除作用、ABTS+自由基的清除能力和还原能力最强,单糖组成（葡萄糖醛酸、半乳糖和葡萄糖）和分子量对多糖体外抗氧化生物活性影响较大。     

不同生育期香菇多糖、蛋白质积累规律及多糖抗氧化活性研究

为了探索不同生育期香菇多糖、蛋白质积累规律及多糖抗氧化活性的差异,首先对三潮香菇不同生育期总糖、多糖和蛋白质含量进行测定,然后对第一潮香菇不同生育期多糖提取液使用20%、50%、70%乙醇终浓度进行分级醇沉,得到12个组分粗多糖样品(依次命名L1P20,L1P50,L1P70,……,L4P50,L4P70),比较12个粗多糖组分得率、多糖和β-葡聚糖含量及抗氧化活性。结果表明,第一潮香菇各时期总糖和多糖含量均高于第二潮和第三潮,蛋白质和总糖含量在第一潮L3达到最大,分别为13.13%和45.33%,而多糖含量在第一潮L4达到最大8.24%;12个粗多糖组分得率、多糖和β-葡聚糖的含量有一定差异,P20组分得率最高,但是多糖和β-葡聚糖含量明显低于其他2个组分。抗氧化活性方面,12个粗多糖组分均表现出抗氧化活性,在未成熟时期整体抗氧化活性最强,其中P20组分具有最强的抗氧化活性。实验结果为香菇适宜采摘时期以及香菇多糖活性最优组分的制备提供一定的理论依据。     

功能性食品中的活性物质

随着科学技术的发展和科学研究的不断深入，功能性食品科学研究中重要内容——生理活性物质（或称为功能性食品基料），是生产功能性食品的关键。因为它们才是在功能性食品中真正起生理作用的成分。目前，被确认的活性物质已有九十类达近百种品种。一、活性多糖，主要包括：1．膳食纤维，如小米纤维、大豆纤维、燕麦纤维、甘蔗纤维、豌豆纤维、葡聚糖纤维和甜菜纤维等。2．抗肿瘤多糖，如香菇多糖、金针菇多糖、银耳多糖、灵芝多糖、灰树花多糖、虫草多糖等。3．降血糖多糖，如昆布多糖、紫草多糖、董米多糖和紫菜多糖等。二、功能性甜味剂…     

花粉多糖体外抗菌活性分析

对玉米花粉多糖的抑菌活性进行了研究.结果表明,不同浓度多糖溶液的抑菌效果存在极显著差异,25.0mg/mL多糖溶液具有明显的抑菌作用;玉米花粉多糖的抑菌作用在不同病原菌上存在极显著性差异,对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌具有较强的抑制效果;花粉多糖对细菌的抑制作用强于对真菌的抑制作用;玉米花粉活性多糖具有良好的开发前景.     

植物多糖的水解及水解物结构的研究进展

多糖是植物的重要组分之一,因其较多的生理活性得到广泛应用。随着研究的不断深入,发现小分子糖在某些方面具有比大分子糖更好的生理活性,因此对植物多糖水解的研究日益受到人们的重视。文中阐述了植物多糖的水解方法以及对水解产物结构鉴定的研究进展,为深入探讨水解物结构与生理活性之间的关系提供依据。     

不同地域马齿苋多糖的总糖测定及抗氧化活性比较研究

本文旨在探讨不同地域马齿苋多糖体外抗氧化活性及测定其总糖含量。方法:苯酚-硫酸比色法测定马齿苋多糖的总糖含量,分别采用Fenton法、DPPH法和FRAP法研究马齿苋多糖体外抗氧化活性。结果:内蒙古、安徽与河南的马齿苋多糖的总糖含量分别为14.69%,31.54%,38.17%;对羟自由基与DPPH自由基清除能力为内蒙古河南安徽,对Fe~(3+)的还原力为河南内蒙古安徽。结论:马齿苋多糖有良好的体外抗氧化活性,多糖含量及体外抗氧化有地域性差异。     

山药多糖结构、生物活性及其机制研究进展

山药是一种重要的药食同源植物,富含多糖、尿囊素、皂苷等多种活性成分,多糖作为其主要的活性成分,具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂等功效,在保健食品和药品的开发方面具有广阔的应用前景。山药多糖的结构复杂,其单糖组成、分子质量、糖苷及糖链结构对其生物活性具有很大的影响。因此,探究山药多糖的结构特性对揭示其生物活性机制具有重要意义。本文介绍了山药多糖的结构特性,阐述了山药多糖的生物学活性机制,同时探讨了山药多糖结构特性与其生物学活性之间的关系,以期为山药应用于保健食品、药品等领域提供理论支持。     

芽孢杆菌活性多糖的分离纯化及合成基因研究

选用自行选育的1 株活性多糖高产菌株（Bacillus amyloliquefaciens LPL061）,经醇沉、除蛋白、透析、冷冻干燥从其发酵上清中分离得到活性多糖粗品,并采用色谱纯化技术进一步纯化,得到1 个中性糖组分（EPS1）和1 个酸性糖组分（EPS2）。根据GeneBank中已报道芽孢杆菌产糖相关基因设计引物,经PCR扩增获得解淀粉芽孢杆菌LPL061的5 个EPS生物合成相关基因。对其功能预测分析表明这些基因主要参与EPS合成过程多糖聚合、糖基转移、糖链长度控制以及多糖转运和输出。     

玉米花丝多糖脱色方法的研究

以玉米花丝为原料分离活性多糖,并对多糖的脱色方法进行研究。分别采用活性碳、次氯酸钠、过氧化氢和大孔阴离子交换树脂D315 对玉米花丝多糖进行脱色,通过对多糖脱色率、保留率及抑菌性的比较发现,四种方法对花丝多糖均有脱色效果。次氯酸钠和双氧水脱色后多糖保留率较低,抑菌性较差。活性炭的脱色率为87.9%,多糖保留率为81.5%。树脂D315 的脱色率为83.4%,多糖保留率为76.6%。活性炭和树脂脱色法明显优于次氯酸钠和过氧化氢脱色法,但活性炭脱色后多糖溶液中残留的活性炭难以清除,对多糖品质有一定影响;树脂脱色是较好的方法。     

米糠多糖提取纯化工艺的研究进展

米糠多糖是从稻糠中提取的一种活性多糖,具有抗肿瘤、增强免疫、降脂、降血糖等活性。本文综述了米糠多糖的提取纯化工艺,米糠多糖研究中存在的问题,以及米糠多糖的发展前景。     

山药多糖提取优化及对家兔血小板数的影响

对山药中多糖的提取工艺进行研究,通过单因素实验和L9(34)正交实验对山药多糖提取条件进行了优化,单因素考察了料液比、提取时间、提取温度、乙醇浓度等对山药多糖提取率的影响。试验研究山药多糖对家兔血小板数的影响,山药多糖给药量分大、中、小剂量组(100、75、50 mg/kg),正常对照组给等体积生理盐水,每天1次,连续给药1个月,每周对家兔抽血观察血小板数量的变化。结果表明,山药多糖的最佳提取条件为:温度80℃、提取时间2 h、料液比1:40、乙醇浓度90%,多糖提取率为2.12%;山药多糖能够增加家兔血小板数,而且多糖量越大家兔血小板数增加越多。     

马尾松花粉多糖硫酸酯化前后清除活性氧自由基能力的比较

目的：对松花粉多糖硫酸酯化前后清除超氧阴离子自由基（O2^-·）和羟自由基（·OH）的作用进行比较。方法：用荧光分光光度法检测松花粉多糖及其硫酸酯体外清除O2^-·和·OH的作用。结果：松花粉多糖硫酸酯化前后对活性氧自由基均有一定的清除作用,酯化后对O2^-·的清除能力增强（P〈0．01）,对·OH的清除能力降低（P〈0．01）。     

车前草多糖的脱色工艺研究

以脱色率和多糖保留率为指标,采用活性炭和大孔吸附树脂两种方法对车前草多糖脱色。结果表明,活性炭脱色的最佳条件为：在60℃下,加入0．75％（m／V）的活性炭,脱色30min,在此工艺条件下脱色率为76．22％,多糖保留率为65．31％。大孔吸附树脂脱色的最佳条件是：以蒸馏水为洗脱剂,样pH值为8．0,洗脱流速为2mL／min,洗脱液体积为3BV（1BV=20mL）,在此工艺条件下脱色率为79．78％,多糖保留率为89．76％。大孔吸附树脂脱色效果优于活性炭脱色效果。     

玉米活性多糖减肥降脂作用的研究

本文目的在于研究玉米活性多糖减肥降脂作用。取80只小鼠,雌雄各半,随机分为5组:空白对照组、肥胖模型组、玉米活性多糖3.50、1.75、0.88g/kg3个剂量组,除空白对照组给正常饲料外,其余各组均服用肥胖饲料,每天给药1次,连续给药35d,每隔7d称1次体重。另取80只小鼠,雌雄各半,分组、饲喂及称量体重方法同上,末次给药后24h,将小鼠处死,取腹部脂肪称湿重,计算脂肪指数。再另取80只小鼠,雌雄各半,分组、饲喂及称量体重方法同上,末次给药后24h,摘除小鼠眼球取血,采用日立7080全自动生化分析仪检测有关生化指标。试验结果表明:玉米活性多糖能明显降低肥胖小鼠体重、脂肪指数、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、血糖(GLU)含量,对肥胖小鼠血清中高密度脂蛋白(HDL)有明显的升高作用,证明玉米活性多糖具有明显减肥降脂作用。     

南瓜多糖的提取与鉴定研究

采用传统水提醇沉淀方法提取南瓜多糖(PPS),即首先采用95%乙醇提取除去南瓜所含的单糖、低聚糖及苷类物质,再用水提醇沉淀法制得粗南瓜多糖。采用Sevage溶液除去蛋白质,活性炭脱色等方法,提纯南瓜多糖。采用紫外、红外光谱等对南瓜多糖的结构和性质进行了研究。在提取温度80℃,提取时间4 h左右时,南瓜多糖的提取率达到了4.74%。此研究对开发新的南瓜多糖保健药品具有重要的意义。     

爬山虎多糖的提取及抑菌作用

建立石油醚去脂-80%乙醇去杂-热水提取-乙醇沉淀-Sevage法去蛋白质-活性碳去色素的提取工艺,从爬山虎果、茎、根中提取并纯化多糖,用系列真菌和细菌做抑菌试验,结果该多糖对真菌和细菌有一定的抑制作用,但对酵母不产生抑制作用,且抑制作用随多糖浓度增大抑制效果有增强的特性。     

玉米花丝多糖的分离与抑菌研究

以玉米花丝为原料分离多糖.选取细茵、真茵等13种病原菌,研究花丝多糖的抑菌作用.结果表明:不同浓度花丝多糖的抑菌活性存在极显著差异,30.0g/L花丝多糖溶液具有明显的抑菌作用.玉米花丝多糖对不同的细菌和真菌的抑制活性上存在显著性差异,对绿脓假单孢菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和变形杆菌具有较强的抑制作用.玉米花丝多糖对真菌的抑制活性弱于对细菌的抑制活性,对革兰氏阴性菌的抑制作用稍微优于革兰氏阳性茵.玉米花丝多糖可作为免疫增效荆,具有广阔的研究与开发前景.     

荸荠活性成分与功能作用研究进展

本文对荸荠活性成分与功能作用进行了系统的研究。研究表明,荸荠中存在的活性成分主要是黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇、荸荠英等,因而使得荸荠具有抗菌、抗氧化、抗癌等作用。本研究希望能够为以荸荠为原料开发相关的保健食品或药品提供理论参考。