新鲜果蔬的换气保鲜

本文从采后新鲜果蔬的呼吸特性、呼吸强度的影响因素出发，论述了常温下采用换气包装技术对新鲜果蔬如何进行最经济、最有效地保鲜，为大面积开展新鲜果蔬保鲜，提出了一个可行的方法。     

论果蔬保鲜中的气调包装技术

果蔬保鲜中的气调包装技术主要通过抑制果蔬的呼吸作用和致病微生物的繁殖,以保持新鲜果蔬具有较高的品质,有效延长其货架寿命。影响果蔬气调保鲜效果的主要因素包括果蔬的呼吸作用、贮藏温度、气体比例和包装材料。气调保鲜包装技术在果蔬保鲜中具有广泛的应用前景,但应建立最适的果蔬呼吸速率预测模型用于指导实际生产,研发新型环保、绿色包装材料用于果蔬保鲜包装,同时应结合其他保鲜技术,以取得综合保鲜效果。     

可食膜果蔬保鲜效果研究

以大豆分离蛋白为主要原料对圣女果和草莓进行涂膜保鲜实验，在常温下测定果蔬失重率、烂果率、总糖、总酸、维生素C含量、呼吸强度及货价期变化。结果表明涂膜保鲜的效果良好，可食膜能够明显抑制果蔬营养物质的消耗，降低失水、烂果率，抑制其呼吸强度；涂膜草莓的货架期在25℃左右可以增加1倍达到6d；圣女果的货架期在相同条件下可以达到10d．     

气调包装条件下草莓、平菇呼吸特性变化规律

温度和包装内的气体组分是控制新鲜果蔬呼吸、延长超市新鲜果蔬货架期的有效手段．实验对草莓和平菇在MAP条件下呼吸特性的变化进行了研究，建立了以φ[CO2]、φ[CO2]、温度(T)和贮藏时间(t)的多元方程，并与其呼吸作用的酶的米氏模型进行了比较，结果显示三次项模型略优于米氏方程模型．     

新鲜果蔬的气调包装

结合新鲜果蔬气调包装保鲜原理,分析了不同因素对果蔬气调包装效果的影响,介绍了气调包装内不同气调的建立方式,以及某些技术参数条件下果蔬气调包装的效果。     

两种葡萄的冰温高湿保鲜

通过试验分析了葡萄在冰温高湿保鲜过程中的生化变化,探讨了葡萄在保鲜过程中可溶性因形物含量、还原糖含量、酸含量、呼吸强度的变化及抗压强度的变化规律,分析了各种变化的原因及各种变化之间的相互关系,试验结果表明,在６０ｄ的冰湿高湿保鲜过程中,葡萄的各种变化很小,经感观评定,其口感和风味与新鲜葡萄相比均无明显差异。     

日本保鲜包装技术的现状及发展

对新鲜食品的需求,特别是保证新鲜食品的充分和四时供应,是人类渴望已久的事情。现代保鲜包装技术的发展使这一愿望得以实现,并促进人类文明的发展。本文介绍了日本保鲜包装技术的情况,并分析了其发展趋势。     

用乳化聚乙烯保鲜果蔬的研究

选用聚乙烯为主要材料，经乳化后制成果蔬保鲜剂，用于浸涂或机械喷涂，对改善果吕保鲜及上光效果显。     

花卉果蔬的真空预冷及预冷气调保鲜贮藏技术

介绍了花卉果蔬的真空预冷和预冷气调保鲜贮藏的原理和设备、以及发展趋势和经济效益,该技术与花卉果蔬的其它保鲜贮藏技术相比,具有明显优势,应在我国大力发展。     

巨峰葡萄的冰温高湿保鲜及出库

通过试验分析了不同成熟度的巨峰葡萄在冰温高湿保鲜过程中的生化变化,探讨了葡萄在保鲜过程中可溶性固形物含量、还原糖含量,酸含量、呼吸强度的变化及抗压强度的变化规律,并试验了出库的方法,结果显示,在６０ｄ的冰温高湿保鲜过程中,成熟度为７￣８成的巨峰葡萄的各种变化很小,经感观评定,其口感和风味与新鲜葡萄相比均无明显差异。     

壳聚糖果蔬保鲜复合涂膜的制备与保鲜效果研究进展

壳聚糖涂膜可以控制果蔬的失重率,减少腐烂,达到保持贮藏品质和延长货架期的效果;但是,单纯的壳聚糖涂膜因其抗菌性能不甚理想,使得其在实际应用中受到限制,壳聚糖基复合涂膜逐渐成为研究热点。本文总结了壳聚糖-酸、壳聚糖-提取物、壳聚糖-精油、壳聚糖-纳米材料和其他类型的复合涂膜的制备方法,分别探讨了复合涂膜在果蔬保鲜上的应用效果,并分析了复合涂膜的抗菌性能、保鲜机制及其发展趋势,为其在果蔬保鲜方面的深入研究和应用提供参考。     

预冷技术在果蔬采后保鲜中的应用研究

预冷是在低温贮运或冷冻加工前利用低温水或空气等介质迅速降温除去田间热的过程.预冷技术具有无毒,无残留和易操作等特点,已经应用到众多果蔬的保鲜中.综述了预冷在果蔬流通领域中的作用,并介绍了几种常见的预冷方式.     

平菇气调包装保鲜

平菇水分含量高，呼吸作用强，属于易腐烂变质的蔬菜。MAP能明显抑制果蔬的呼吸作用和水分的蒸腾作用。抑制营养物质的降解，实验研究了MAP技术结合化学物质处理对平菇贮藏保鲜的效果。结果表明，平菇气调贮藏的条件，体积分数为1.5%O2 20%CO2时较好，在此条件下可延长货架期6－10d；2#处理（质量分数为3％ 柠檬酸，0.05% NaHSO3,1?Cl2）可有效地抑制平菇的褐变；利用LDPE膜包装的保鲜效果明显优于PVC膜以及LDPE和PVC复合膜。     

海藻糖涂膜保鲜草莓和辣椒的研究

以海藻糖为主要原料对草莓和辣椒进行涂膜保鲜试验,在25℃下测定果蔬的失重率,烂果率,维生素C、总叶绿素、总类胡萝卜素以及可溶性固形物含量的变化.结果表明,当海藻糖含量为2.5 g,牛血清蛋白2.5 g组成的涂膜液进行涂膜保鲜时,保鲜效果最佳.     

动力学在香蕉涂膜保鲜中应用的研究

本文研究了香蕉涂膜前后呼吸反应的动力学过程；建立了香蕉呼吸强度Ｒ＿（ｃｏ＿２）、气体渗透系数Ｐ＿ｇ与温度Ｔ、二氧化碳浓度Ｙ、时间τ、薄膜厚度δ之间的动力学方程式；根据实验测试数据确定了方程式中的常数Ｋ＿１、Ｋ＿２、Ｋ＿（ｃｏ＿２），、Ｅ和ｂ。分析了可食用ＣＡＳＰ保鲜薄膜的特性和对香蕉的保鲜效果。从而选择和控制了香蕉的最佳保鲜条件。     

香菇的涂膜保鲜

研究了不同的单一和复合涂膜液对预处理后香菇的感官品质以及呼吸强度、VC含量等生理生化指标的影响。结果表明，配方为2．5g／L聚乙烯醇、5g／L海藻酸钠、0．4g／L山梨醇、0．8g／L山梨酸钾的复合涂膜液保鲜效果较好，有效地抑制了香菇的呼吸作用，减少了营养成分的损失，在常温(25℃)下可将香菇保鲜7～8d。     

银杏种核涂膜保鲜的研究

通过采用壳聚糖膜和海藻酸钠膜对银杏种核进行保鲜研究。分析银杏在贮藏过程中失重,呼吸强度,霉变以及营养成分的变化来研究保鲜效果,结果表明用壳聚糖制成涂膜液的保鲜效果较好。     

荔枝气调保鲜实验研究

针对当前与果蔬保鲜实验相关的文献主要偏重于实验结果分析,而较少涉及具体实验研究过程的现状。以荔枝气调保鲜实验为例,从整个实验过程着手,详细论述了实验设计、实验条件实现和实验数据整理与分析等几个方面的内容,并总结了实验经验。     

可食膜果蔬保鲜效果研究

以大豆分离蛋白为主要原料对圣女果和草莓进行涂膜保鲜实验,在常温下测定果蔬失重率、烂果率、总糖、总酸、维生素C含量、呼吸强度及货价期变化.结果表明涂膜保鲜的效果良好,可食膜能够明显抑制果蔬营养物质的消耗,降低失水、烂果率,抑制其呼吸强度;涂膜草莓的货架期在25℃左右可以增加1倍达到6 d;圣女果的货架期在相同条件下可以达到10 d.     

天津农产品保鲜技术达到国际先进水平

天津农产品保鲜技术研究中心“新型果蔬保鲜剂的研制与应用”课题组 ,针对果品保鲜生产中长期使用的ＳＯ防腐保鲜剂使用浓度、释放速度、伤害等关键问题进行了广泛的研究 ,提出了指导生产应用的具体参数和指标 ,研制出缓释剂、液体保鲜剂、烟剂等多种果蔬保鲜剂 ,经天津市和全国其他省市示范应用 ,取得显著的经济效益和社会效益。课题组以亚硫酸盐为主要成分研制出三种适合于不同品种葡萄的亚硫酸盐葡萄保鲜剂。其中ＣＴ“巨峰”葡萄保鲜片剂能使“巨峰”葡萄贮藏 7个月果实新鲜如初 ,两段释放葡萄保鲜剂能使玫瑰香葡萄延长贮藏期 1— 2个月…