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功能性纸质材料在水果保鲜中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
延长水果的储藏寿命主要通过保鲜技术来实现,新型保鲜剂、新型保鲜材料及保鲜方法的研究是水果保鲜技术的研究热点。今介绍水果物理法保鲜和化学法保鲜技术的应用现状及存在问题,分析纸质材料在水果保鲜领域的研究应用情况和新型保鲜纸板及纸箱的研究进展。重点探讨利用废纸为主要原料,通过表面涂布技术制作的集保鲜包装和储运包装功能于一体的保鲜纸板及纸箱的保鲜机理、功能特点和应用前景。 相似文献
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以茶多酚为主体的抗氧化剂联用对冷却肉保鲜作用的研究 总被引:16,自引:0,他引:16
研究了茶多酚及其分别与维生素E(VE)、维生素C(Vc)、(VE Vc)联用对冷却肉的保鲜作用,探讨了各组抗氧化剂的保鲜机理。结果表明:茶多酚对冷却肉具有显著的保鲜效果,它与VE、Vc、(VE Vc)联合使用时有增效作用。保鲜效果顺序为:茶多酚 Vc VE>茶多酚 vE>茶多酚 Vc>茶多酚>对照组。 相似文献
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向贤伟 《湖南工业大学学报》1994,(2)
对新鲜食品的需求,特别是保证新鲜食品的充分和四时供应,是人类渴望已久的事情。现代保鲜包装技术的发展使这一愿望得以实现,并促进人类文明的发展。本文介绍了日本保鲜包装技术的情况,并分析了其发展趋势。 相似文献
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苹果常温保鲜技术 总被引:1,自引:0,他引:1
杨寿清 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》2003,22(4):27-31
采用AF型气氛保鲜纸对苹果进行常温保鲜效果试验,并与其他保鲜方法进行了对比试验,该法具有简单易行、投资少、见效快等特点,可用于苹果常温贮藏保鲜,结果表明,用AF型气氛保鲜纸包裹苹果,可使苹果在常温下贮藏保鲜期稳定在140d以上,失重率降低66.9%,皱皮率降低90.6%,腐烂率降低87.3%,硬度和可溶性固形物含量基本不变。 相似文献
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研究了茶多酚及其分别与维生素E(VE)、维生素C(VC)、(VE VC)联用对冷却肉的保鲜作用,探讨了各组抗氧化剂的保鲜机理.结果表明:茶多酚对冷却肉具有显著的保鲜效果,它与Vε、VC、(VE VC)联合使用时有增效作用.保鲜效果顺序为:茶多酚 VC VE>茶多酚 VE>茶多酚 VC>茶多酚>对照组. 相似文献
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茭白常温保鲜的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
杨寿清 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》1997,16(4):48-50
介绍了一种常温下保鲜茭白的方法,并与其它方法作了比较。该法具有简单易行,投资少,见效快等特点。常温下茭白的保鲜期明显延长。 相似文献
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对农产品保鲜包装与发达国家的差距,保鲜包装研究中存在的关键性技术问题及研究热点进行了分析。 相似文献
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新型鱼类保鲜剂保鲜效果研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用研制的新型鱼类保鲜剂与常用抗氧剂和防腐剂进行保鲜性能对比试验,以及在冷藏和冷冻条件下试验对鱼类的保鲜效果。结果表明:新型鱼类保鲜剂具有良好保鲜性能,鱼类保鲜剂处理冷藏储存能延长保鲜期2倍以上,冷冻储存12个月仍能保持一级鲜度。 相似文献
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鲜花保鲜技术及环境影响因素分析 总被引:1,自引:0,他引:1
通过介绍鲜花采收、预冷、贮存、运输、销售过程中的保鲜及保鲜方法,论述了采摘后鲜花保鲜过程中应注意的各个环节及影响因素,对保鲜技术在花卉市场中的应用以及各种保鲜技术进行总结,为鲜花保鲜市场提供了理论指导. 相似文献
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论果蔬保鲜中的气调包装技术 总被引:2,自引:0,他引:2
果蔬保鲜中的气调包装技术主要通过抑制果蔬的呼吸作用和致病微生物的繁殖,以保持新鲜果蔬具有较高的品质,有效延长其货架寿命。影响果蔬气调保鲜效果的主要因素包括果蔬的呼吸作用、贮藏温度、气体比例和包装材料。气调保鲜包装技术在果蔬保鲜中具有广泛的应用前景,但应建立最适的果蔬呼吸速率预测模型用于指导实际生产,研发新型环保、绿色包装材料用于果蔬保鲜包装,同时应结合其他保鲜技术,以取得综合保鲜效果。 相似文献
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以从花卉中分离得到的解淀粉芽孢杆菌液为保鲜材料,研究其对非洲菊的生物保鲜效果.通过非洲菊形态指标的测定,选取最佳保鲜液的浓度为解淀粉芽孢杆菌发酵液2d的质量百分比0.6%;并对非洲菊的生理指标中花青素含量、可溶性蛋白含量、MDA、POD进行了测量.结果表明:此保鲜液能显著增加非洲菊花瓣花青素的含量与可溶性蛋白含量,同时有效抑制MDA含量增加与POD活性降低.此保鲜液提高了非洲菊的观赏价值,具有良好的生物保鲜作用. 相似文献
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两种葡萄的冰温高湿保鲜 总被引:10,自引:1,他引:9
通过试验分析了葡萄在冰温高湿保鲜过程中的生化变化,探讨了葡萄在保鲜过程中可溶性因形物含量、还原糖含量、酸含量、呼吸强度的变化及抗压强度的变化规律,分析了各种变化的原因及各种变化之间的相互关系,试验结果表明,在60d的冰湿高湿保鲜过程中,葡萄的各种变化很小,经感观评定,其口感和风味与新鲜葡萄相比均无明显差异。 相似文献