对中小型出口食品生产企业推行食品安全管理标准的分析

食品是一种关系到人的生命健康的特殊商品，出口食品还涉及国家的信誉。食品质量的涵义广泛，包括品质、规格、数量、重量、包装、安全卫生等内容。其中，食品安全（包含卫生，下同）是至关重要的，也是消费者最为关注的。由于中小型出口食品生产企业的卫生条件、加工设备、人员素质和管理水平普遍不高，加上国外对食品安全的要求越来越高，导致这类企业产品质量不稳定的问题日益突出，顾客的投诉也时有发生。     

石墨烯基吸附剂的制备及其在农药残留萃取中的应用研究进展

食品中农药残留问题日趋严重,为了保证食品安全,需要对食品中的农药残留进行准确测定,而从食品基质中有效地萃取农药残留是影响测定的关键步骤。石墨烯基材料作为一种有潜力的新型吸附剂,具有大的比表面积、大的离域π电子体系、优异的机械性能和热稳定性等优点,已被应用于农药残留的萃取中。综述了近5年来石墨烯及其复合材料作为吸附剂在食品农药残留萃取中的应用,以及石墨烯基吸附剂的种类、制备方法和萃取方式,探讨了石墨烯基吸附剂对农药残留的萃取机制,并对将来的发展趋势进行了展望。     

中国副食流通协会会长何继红：为食品、消费者把好最后一道关口的责任心

当前，我国面临的食品安全问题关系到全国人民生命安全和身体健康，对食品安全所涉及到的各个方面进行深入探讨和烟酒，是食品生产、流通、监管各个行业的共同职责。我们能够为各位同仁在此共同探讨烟酒食品安全问题感到由衷的高兴。中国副食流通协会担负着引导和推动食品流通行业规范化发展的各项工作，我们站在食品安全流通的角度，以保障消费者的生命安全和身体健康为目的，     

现代生物传感器在食品安全检测中的应用

分析了生物传感器的基本原理、结构以及生物传感器的类型和特点,阐述了现代生物传感器技术在微生物检测、食品药物残留与兽药残留、食品添加剂检测和激素检测中的各种应用,讨论了传感技术在食品安全检测中的重要应用及未来发展方向.     

绿色市场认证：为百姓创建安全和谐的消费场所

民以食为天。食品安全关系到百姓的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。党中央、国务院历来高度重视食品安全，采取了一系列重大举措加强食品安全工作。《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》（国发[2004]23号）明确指出，要狠抓薄弱环节，进一步加强食品流通、消费领域的监管，深入实施“三绿工程”，倡导现代流通组织方式和经营方式，大力发展连锁经营和物流配送。     

如何对食品添加剂实施有效审核

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要,对于防止食品腐败变质,保证食品供应,繁荣食品市场,满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求起到了重要作用。GB2760－2011《品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原则等。GB2760－2011标准将食品添加剂按功能分为23个类别,包括2314个食品添加剂品种。此外,我国还制定了GB14880－2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标勘,对食品营养强化剂的定义、使用范围、用量等内容进行了规定。2009年6月1日发布的《食品安全法》已明确规定了食品企业使用食品添加剂的要求,以及相关的法律责任。     

新华网副总裁魏紫川：为食品安全发挥作用是网络媒体义不容辞的责任

食品安全问题是关乎百姓切身利益的话题,也是关系到国家和社会和谐、可持续发展的大问题。为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国于去年6月出台了《食品安全法》。国家实施一系列新举措,对食品安全进行全面治理整顿,对于规范我国食品生产经营活动,防范食品安全事故发生,提高我国食品安全整体水平,起到非常重要的作用。但我们也看到,我国的食品安全基础相对还比较薄弱,近期食品安全事件时有发生,形势严峻。     

我国食品安全法律规制的完善思考

近年来,重大食品安全事故频发,暴露出我国食品安全法律制度存在严重问题。对责任主体、食品标准等食品安全法律规制的缺陷进行分析,提出了建立食品安全强制保险制度、健全缺陷食品召回制度等立法建议。     

SERS技术在食品安全检测中的应用

表面增强拉曼光谱(surface enhanced Raman spectroscopy,SERS)技术是一种新兴的快速分析检测方法,具有样品检出限低、操作简单、无损检测等优点,广泛用于食品安全检测中。在讨论拉曼增强基底的分类及增强机理基础上,介绍了SERS技术在农药残留、食源性致病菌、食品添加剂等食品安全检测方面的应用,提出了需要解决的问题,展望了SERS技术在食品安全检测领域的未来发展趋势。     

论餐饮食品安全管理

把握和控制食品安全问题,必须从食品安全源的角度对食品安全进行科学、合理的分类,明确餐饮食品生产及消费过程中各关键环节安全控制的标准,构建餐饮食品危害分析与关键控制点体系,完善餐饮食品安全管理制度,实现餐饮食品安全的科学管理。     

火锅食品安全及其控制

火锅这一特色食品,在我国的食用极为广泛。有鉴于火锅食品安全问题的研究动态,特别是微生物污染的检测、油脂劣变物的产生、化学物使用的现状,提出加强对消费者行为引导、规范商家行为及建立火锅食品HACCP控制体系,以确保火锅食品的饮食安全。     

餐饮业食品添加剂滥用原因及管理对策研究

针对餐饮业食品添加剂的使用特点和现状,文章深入分析了餐饮行业滥用食品添加剂的原因,包括企业内部不予重视、企业食品安全管理制度尚待完善、卫生监管流于形式等,并提出了相应的对策建议,包括加强宣传培训、建立企业食品添加剂使用管理制度、加强行政指导等,以形成一套由内而外、分层次、分重点的食品安全保障体系,促进餐饮业食品添加剂的有效管理。     

我国重要的食品农产品认证在减少农兽药残留中的作用

食品危害,特别是农药残留和重金属污染等化学危害,主要来自食品加工前的种植、养殖等过程,需要在初级阶段进行控制.认证认可是从制度和体系上确保食品安全的重要手段.我国非常重视在初级阶段的控制,目前已基本建立了与国际接轨并适应我国国情的从农田到餐桌,全过程管理的食品、农产品认证体系.重点介绍了食品生产初级阶段的质量和安全控制的模式及其在农兽残中的控制作用.     

基于复制动态的食品安全监管演化博弈分析

食品安全问题是当前民众关注的焦点之一,它关系到我国的国计民生。近年来食品安全问题不断出现,这对于食品企业提出了更高的要求,对政府监察机构加大了压力。运用演化博弈论的方法,建立政府监察机构与食品企业对食品安全行为的进化博弈模型,对该条件下食品安全行为的稳定状态进行分析。讨论政府监察机构与食品企业在相互作用的过程中决策的选择,并提出关于食品安全的保障建议。     

现代分析技术在食品添加剂检测中的应用

民以食为天,食以安为先,食品安全牵涉到全民的生活质量和身体健康,加强食品安全检测事关重大.对食品添加剂的检测也成为保证食品安全的重要手段.工欲善其事,必先利其器,借助现代科学仪器和分析技术,使得食品添加剂的检测得以长足的发展.多学科的研究成果的彼此渗透,也促进了分析技术水平的提高,使食品添加剂的检测更为便捷、快速、准确,介绍了现代分析技术在食品添加剂检测中的应用,包括样品预处理技术和测定方法的最新进展.     

加强县域食品安全监管的几点思考

县域食品企业产品质量及其安全扩散直接影响到县域经济的稳定发展,食品安全扩散对县域经济稳定和转型作用重大。如何加强对这些县域中小型食品加工企业食品安全的监管是一个亟需解决的问题。     

生物芯片在食品检测中的应用进展

生物芯片技术作为各国重点发展的新兴技术,在食品研究领域有广泛应用。简要介绍了生物芯片的基本原理。深入探讨了生物芯片在食品安全领域中的应用,包括对病原微生物、生物毒素、残留农兽药、非法添加物、掺假、转基因食品及食品过敏原等各个方面的检测。简要叙述了生物芯片在食品安全检测、毒理学、营养健康分析中的应用,以及该技术存在的问题和未来发展趋势。     

建立我国食品召回保险制度的探究

食品召回保险可以转移企业召回的成本,激励企业召回缺陷食品,净化市场,在欧美国家成效斐然。本文从学术争议、法制环境、经济基础角度入手,剖析阻碍食品召回保险在我国发展的因素,并结合我国实际对建立该保险配套制度提出建议,达到开发并使用食品召回保险的目的,以提高我国食品安全水平。     

水果中农药残留危害物溯源智能信息平台的构建

食品质量安全是事关人类健康、国家食品安全、国家经济安全、政治稳定和社会和谐的重大民生工程,水果又是人们日常生活中重要的食品,农药残留污染是当前造成水果质量安全问题的主要源头。利用获取关键信息、构建本体知识库和信息可视化等溯源关键信息技术,解决当下对农残危害物流向不确定、溯源困难、信息查询不准确等问题,具有信息透明、查询准确、溯源方便等优点,对当下水果食品安全的保证具有重要意义,在保障人民群众食品消费安全方面发挥支撑作用。     

论消费者安全权的正当行使

民以食为天,食以安为先,食品安全是人类生存和发展的基础,它关系到每个食品消费者的切身利益和社会的稳定。食品安全权正是从这个意义出发提出来的,包括生命健康权和财产安全权。而在消费者主权时代,消费者同样需要正当行使食品安全权。