酶基生物传感器在快速检测中的研究进展

酶基生物传感器是一种以酶作为生物识别元件的生物传感器, 具有灵敏度高、专一性强、检测限低、选择性好、操作简单、便于携带和可室外在线连续监测等优点, 是最早实现商品化的一类生物传感器。目前, 酶基生物传感器研究广泛并已成功应用于各个领域, 包括环境监测、食品安全检验、生物医学检验等领域。随着环境污染、食品安全等问题的加剧, 现场快速检测技术的需求不断增大。因此, 研究酶基生物传感器具有重要的意义。本文介绍了酶基生物传感器, 阐述了酶基生物传感器的相关概念和原理, 总结了电化学酶基生物传感器、光学酶基生物传感器和其他酶基生物传感器在快速检测中的研究现状, 并展望了酶基生物传感器未来的研究方向。     

固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化菜籽油制备生物柴油稳定性的研究

研究了固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化菜籽油制备生物柴油的反应,探索了酶的预处理方式、后处理方式、反应温度、甲醇的加入方式等对酶活稳定性的影响。结果表明：将酶在油酸甲酯中浸泡0.5h,过滤后用菜籽油淋洗,在菜籽油中浸泡12h可以提高酶活的稳定性;多批次反应温度40℃为适宜;用丙酮洗涤酶除去甘油可以提高酶的稳定性;分三步加入甲醇的方式可以减轻甲醇对酶的毒害。Lipozyme TL IM经过预处理,40℃下进行多批次反应,每批反应24h,并在反应0、8、16h时加入1摩尔当量甲醇,并在8、16h以及反应结束时用丙酮洗涤固定化酶并重新投入体系,连续反应10批次,Lipozyme TL IM相对酶活仍有85%.     

酶膜生物反应器应用及展望

酶膜生物反应器是一种新型的、有发展前途的生物反应器，它在进行生物催化的同时，也在进行产物的分离、浓缩及催化剂的回收。文中介绍了酶膜反应器的概念、研究近况、特有的优点及问题：对酶膜反应器的不同分类方式及应用研究进行了综述，并加以展望。     

生物漂白和菌种（上）

生物漂白过程，就是以一些微生物产生的酶与纸浆中的某些成分作用，形成脱木素或有利于脱木素的过程。现时研究或应用的酶，主要有聚木糖酶（xylanases）、聚甘露糖酶（man－nanases）和本素酶（ligninases）。其中聚木糖酶用得《多，并已在生产上使用。这些酶都是由相应的菌产     

酶制剂与制浆造纸工业

随着酶制剂工业的发展，酶在制浆造纸工业中的应用日趋广泛。到目前为止，应用于制浆造纸工业的酶主要有淀粉酶、脂肪酶、半纤维素酶（主要是木聚糖酶）、纤维素酶和果胶酶等。酶具有专一性，一种酶只能催化一种形式的化学反应。同时，酶的催化性能很强，添加很少量的酶制剂，就可以起到良好的效果。迄今为止，酸在制浆造纸工业中的应用主要有以下几个方面。1原料的处理1．1木材的剥皮芬兰技术研究中心利用酶来分解形成层组织，从而使内皮和木材的结合变得比较疏松。因此木材在进行机械剥皮时，就可以减少能量消耗和木材的损失，或许也可以…     

蛋白酶在羊毛制品生物整理中的应用研究

研究了蛋白酶在羊毛机织物，针织物及纱线等羊毛制品生物整理中的应用，探讨了预处理／酶整理一浴法工艺；指出不同的酶种、不同的织物类型将影响整理效果；酶整理后羊毛制口的染色温度下降，抗毡缩性提高。     

漆酶／碳源系统预处理对稻草蒸煮性能的影响

利用添加少量碳源与漆酶组成的体系对稻草进行预处理,研究了预处理的最佳工艺条件、漆酶/碳源系统(LCS)与漆酶/介体系统(LMS)预处理结果比较及酶处理对后续蒸煮性能的影响.结果表明:LCS完全可以代替昂贵的LMS来降解稻草中的木素;预处理最适条件为pH值5.0,温度45℃,液比1∶7,时间4～6 h,酶用量20～30 IU/g;与未处理相比,当酶用量为30 IU/g,时间4 h条件下,预处理后蒸煮的浆料得率提高4.6个百分点,裂断长、耐破指数、撕裂指数和白度分别提高34.2%、23.8%、78.6%和4.6%SBD.     

酶在离子液体中的催化反应研究综述

综述了脂肪酶、蛋白酶、氧化还原酶、纤维素酶和糖苷酶在离子液体中的催化反应特性:与有机溶剂中的酶反应相比,在离子液体中大多数酶表现出较高的催化活性、稳定性和选择性,也能提高产物产率,且离子液体可循环使用.指出,今后应着力于研究离子液体中生物催化反应的机理、离子液体的结构与性质之间的关系、离子液体与酶的相互关系、酶在离子液体中的反应特征及特性变化等.     

植物油生物精炼新工艺

本文介绍了最近印度油脂工作者研究的植物油生物精炼新工艺。对于游离脂肪酸(FFA)含量较高的植物油,在最佳温度、压力和酶浓度条件下,通过酶的催化作用,FFA和甘油进行酯化反应,获得令人满意的脱酸效果。     

木素酶生物漂白的研究进展

讨论了木素酶生产漂白研究的一些进展，着重讨论了木素过氧化物酶，锰过氧化物酶和漆酶的作用机制与调控因素及木素酶生物漂白工业化应解决的问题。     

Sono-activation of food enzymes: From principles to practice

Over the last decade, sono-activation of enzymes as an emerging research area has received considerable attention from food researchers. This kind of relatively new application of ultrasound has demonstrated promising potential in facilitating the modern food industry by broadening the application of various food enzymes, improving relevant industrial unit operation and productivity, as well as increasing the yield of target products. This review aims to provide insight into the fundamental principles and possible industrialization strategies of the sono-activation of food enzymes to facilitate its commercialization. This review first provides an overview of ultrasound application in the activation of food protease, carbohydrase, and lipase. Then, the recent development on ultrasound activation of food enzymes is discussed on aspects including mechanisms, influencing factors, modification effects, and its applications in real food systems for free and immobilized enzymes. Despite the far fewer studies on sono-activation of immobilized enzymes compared with those on free enzymes, we endeavored to summarize the relevant aspects in three stages: ultrasound pretreatment of free enzyme/carrier, assistance in immobilization process, and modification of the already immobilized enzyme. Lastly, challenges for the scalability of ultrasound in these target areas are discussed and future research prospects are proposed.     

Quorum-quenching enzymes: Promising bioresources and their opportunities and challenges as alternative bacteriostatic agents in food industry

The problems of spoilage, disease, and biofilm caused by bacterial quorum-sensing (QS) systems have posed a significant challenge to the development of the food industry. Quorum-quenching (QQ) enzymes can block QS by hydrolyzing or modifying the signal molecule, making these enzymes promising new candidates for use as antimicrobials. With many recent studies of QQ enzymes and their potential to target foodborne bacteria, an updated and systematic review is necessary. Thus, the goals of this review were to summarize what is known about the effects of bacterial QS on the food industry; discuss the current understanding of the catalytic mechanisms of QQ enzymes, including lactonase, acylase, and oxidoreductase; and describe strategies for the engineering and evolution of QQ enzymes for practical use. In particular, this review focuses on the latest progress in the application of QQ enzymes in the field of food. Finally, the current challenges limiting the systematic application of QQ enzymes in the food industry are discussed to help guide the future development of these important enzymes.     

花生水酶法蛋白质提取及制油研究

以纤维素酶为主体包含果胶酶的复合酶系处理花生水剂法制油过程中碾磨后的油料,能显著提高花生油收率及花生蛋白得率。经优化实验得出酶处理的最适参数为：加酶量０．３％,酶反应时间４ｈ、ｐＨ６．４、温度４９℃。     

酶制剂在皮革生产中的应用及发展前景

本文论述了酶制剂在皮革生产中的作用,对酶在皮革生产中的应用进行了回顾展望。作用相信,随着新世纪的到来,随着人们对环境的进上步关注,酶必将在皮革工业中得到更加广泛的应用。     

生物酶在食品工业中的应用

生物技术是21世纪的高新技术。作为一种高效、安全的生物催化剂,酶已经越来越广泛地应用到食品工业的各个领域中,发挥了其高效、温和、多样及活性可调节的生物学性质,并给传统的食品工业带来了发展新思路。本文综述了酶与食品组织结构和品质的关系、酶在谷物食品加工中的应用以及食品工业中的新酶源,展望了酶工程在食品加工领域中的新进展和应用前景。     

不同酶制剂的使用有助于皮革质量和面积得率的提高--皮革浸水酶的应用

介绍了浸水酶制剂的使用,从浸水酶的种类、用量,酶对皮革的质量影响,杀菌剂对浸水酶的影响,浸水酶的用法等几个方面进行了论述.     

微生物与酶制剂在秸秆发酵饲料生产中的应用

利用微生物的自身代谢活动与酶制剂而生产的发酵饲料正逐渐成为解决饲料紧张和环境问题的重要手段。微生物与酶制剂将难以直接消化吸收的农作物秸秆等原料转化成易被牲畜采食消化吸收的、营养价值更高且无毒害的发酵饲料。该文对发酵饲料的定义、在发酵饲料中应用的微生物与酶制剂和生产中存在的问题进行了阐述,并对微生物与酶制剂发酵饲料的进一步发展做了展望。     

脂肪酶催化油脂水解反应的应用研究

利用脂肪酶催化油脂水解反应，实现豆油脱臭馏份中甘油酯的水解分离，以利于天然维生素Ｅ的提取。其中，选择的脂肪酶为解脂假丝酵母，本文对脂肪酶用量、油水比、反应时间及反应温度等工艺条件进行了探索。     

果蔬酵素中纯菌种筛选及其在复合发酵中的应用

从处于发酵期的自然发酵拐枣果蔬酵素中筛选纯菌种,用于复合拐枣果蔬酵素的发酵工艺优化,通过分子生物学鉴定可知筛选出的酿酒酵母和植物乳杆菌各1株,将其应用于工艺优化的单因素试验和正交试验,最终得到拐枣果蔬酵素的复合发酵最佳工艺为发酵温度35℃,混合糖添加量30%,两种菌各添加2%,菌种添加量共计4%。通过验证试验,此发酵条件发酵的拐枣果蔬酵素pH为3.64,SOD酶活力为252U/mL,还原力为1.690,发酵时间为5d。     

酶法豆乳工艺的研究

本文研究了蛋白酶和果胶酶在酶法豆乳工艺中的作用机制。采用这两种酶处理大豆不溶性残渣的结果表明,蛋白酶的作用主要是将不溶性的蛋白质转变成可溶性的组分,而果胶酶能部分地降解大豆组织的细胞壁,从而起到增溶大豆不溶性残渣的作用。蛋白酶和果肢酶具有协同作用的效果。酶法豆乳工艺包括了先用蛋白酶后用果胶酶处理的步骤,与传统工艺相比,新工艺显著地提高了原料的利用率和改进了豆乳粉的质量。