改性蛋白质结构与功能性质关系的研究

本文研究了改性蛋白质结构性质与功能性质之间的关系.实验结果表明:改性蛋白质的溶解度随极性的增加及憎水性的减小呈线性关系增加.改性蛋白质的乳化能力随极性的增加呈反比例函数关系减小;随其相对憎水性的减小呈对数规律减小;随柔性的增加呈线性规律增加;而且还能表示成极性与憎水性的二元函数.乳状液稳定性随极性及柔性的增加呈反比例函数关系下降而且还可表示成憎水性与极性,或憎水性与柔性的函数.改性蛋白质的起泡能力和泡沫稳定性与柔性成反比例函数关系.根据上述结果,作者建议采用极性、柔性以及憎水性作为预测并控制改性蛋白质功能性质的结构参数.     

胰蛋白酶在合成高分子阴离子交换树脂上的固定化作用

研究了胰蛋白酶在合成高分子聚苯乙烯阴离子交换树脂上的固定化技术,固定化酶的动力学性质以及稳定性特征。阴离子交换树指GM201经预处理除去杂质后与偶联剂成二醛反应,再与胰蛋白酶反应,可把酶固定化在载体上。动力学分析表明:固定化胰蛋白酶的K_m(米氏常数)值高于溶液酶,最适温度及最适pH值均有较大变化。稳定性试验表明:固定化酶的热稳定性低于溶液酶,在微酸性,中性及碱性介质中的稳定性高于溶液酶。用固定化胰蛋白酶水解酪蛋白及提取大豆胰蛋白酶抑制剂的试验结果表明,固定化酶具有良好的操作稳定性。     

多孔胶木含油保持架尺寸稳定性研究

针对多孔胶木含油保持架在清洗和浸油过程中尺寸的变化,进行了一系列试验,研究出了保持架材料的尺寸变化规律,并分析了导致尺寸变化的原因,最后得出,利用二次清洗浸油工艺可有效地稳定保持架的尺寸.     

酶法豆乳生产工艺的研究

<正> 豆乳工艺按其所采用技术的不同,可分为传统型工艺与酶法工艺两种。传统型工艺就是指采用传统加工技术,如浸泡、磨浆、热处理、过滤等工艺。这类工艺目前应用得最为广泛,国内外企业太多采用这类工艺或其改进型工艺,其中以伊利诺工艺、Johnso工艺较为成功,应用也较广泛。近     

酶法改性酪蛋白及婴儿配方乳粉的研究

本文针对国内现有配方乳粉生产工艺中存在的弊病而提出的。通过参考国内外有关资料，研制出酶法改性酪蛋白婴儿配方乳粉新工艺，用固定化蛋白酶对牛乳中的酪蛋白预消化，使之转化为易被消化吸收的类乳清蛋白，通过控制蛋白质的水解度，使酪蛋白与类乳清蛋白的比例达到４０：６０，从而避免添加乳清粉的传统工艺。本文介绍了蛋白酶的选择、酶的固定化工艺、及新型婴儿配方乳粉的生产工艺，并研究了改性酪蛋白与乳清蛋白的有关性质，证明了酪蛋白经蛋白酶水解后变成了分子量较小的多肽，其许多相关性质完全可以与乳清蛋白相媲美，甚至优于乳清蛋白，通过调整脂肪酸含量及强化维生素和微量元素，使整个配方更接近母乳，并符合国家有关婴幼儿配方食品标准。     

基于正交法的塑料半保持架注塑工艺参数优化

以塑料半保持架为研究对象,应用Moldflow分析软件重新设计了保持架的浇注系统。以缩痕指数为质量评价指标,采用5因素4水平正交试验和极差法分析了模具温度、熔体温度、注射时间、冷却时间和保压压力等工艺参数对塑件缩痕指数的影响程度,通过优化工艺参数组合,有效解决了成型工艺参数设置不合理的问题。