溶菌酶及其在食品工业中的应用

综述了溶菌酶的分离纯化方法、在食品工业中的应用及与其他技术结合的应用现状,分析了溶菌酶当前在食品工业应用中所存在的问题及发展前景进行了展望,以期为溶菌酶在食品中的应用提供参考。     

一氧化碳在鲜肉护色中的应用及安全性评价

讨论了一氧化碳对鲜肉色泽及腐败菌与致病菌的影响,概述了其在鲜肉护色中的应用方式,分析了一氧化碳在鲜肉护色中应用的安全性及应用前景。     

遥感在烟草种植监测及管理中的应用展望

对我国1978-2012年间烟草种植面积及产量的变化趋势进行分析, 说明了遥感在烟草种植监测及管理中应用的紧迫性; 综述了遥感在农作物种植监测及管理中的应用, 并以烟草的相似作物玉米为例简介了我国的研究进展; 展望了遥感在烟草作物种植监测及田间管理中的应用途径和相应方法, 讨论了应用过程中所需注意的问题。      

手工分离法在纺织品多组分纤维分析中的应用

详述了手工分离法在纺织品多组分产品纤维分析中的应用,包括在定性分析中的应用及定量分析中的应用.对某些复杂的多组分纤维产品,应用手工分离法将其分解为几个较简单的部分,不能完全分离的部分则结合化学溶解法及显微镜法进行应用.对手工分离法的应用步骤、计算方法、方法精密度、适用范围及注意事项进行了详细阐述.     

RFID在奥运食品安全中的应用

食品安全问题一直是各方关注的焦点问题,奥运食品安全问题更是奥运会成功举办的重要物质保障基础。本文介绍了RFID技术原理及应用优势,综述了RFID在奥运食品及食品安全中的应用,并分析了RFID应用前景及需要解决的问题。     

紫外线杀菌在食品工业中的应用

本文讨论了紫外线杀菌的原理及特点,并对其在食品工业中应用的主要问题、设备设计、应用范围及应用潜力进行了探讨。     

饲料酶的应用及发展趋势

本文简述了酶在饲料工业中的应用历史,饲料用酶的分类及作用机理;介绍了近年饲料酶的应用现状与趋势,针对存在的问题,提出了应用开发的重点及应注意的问题。     

绞股蓝多糖的研究及应用进展

综述了绞股蓝多糖的功能分析、分离纯化及应用的最新研究成果,基于绞股蓝多糖的生理活性及各部位的多糖含量,提出了对绞股蓝进行综合利用及强化临床应用研究的思路及方向。     

纺织品用抗菌剂的发展及应用

综述了三大类纺织品用抗菌剂的发展现状、产品种类、特点及应用情况,重点介绍了动物源及绿色植物源天然抗菌剂的特点及应用,简述了抗菌剂的发展趋势及开发过程中要注意的问题。     

大豆原料仓及粕料仓MES控制模式探讨与实践

分析了大豆原料仓及豆粕仓控制模式及存在的问题,介绍了制造执行系统MES的概念及在国内的应用情况,探讨了大豆原料仓及豆粕仓的MES控制模式,并列举了工程应用实例。     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

The basis streamlines of activities of Department of Preventive Medicine of RAMS

The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years.     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

微胶囊化功能性番茄红素产品的高效液相色谱测定法改进

采用高效液相色谱法测定微胶囊化功能性番茄红素产品中的番茄红素(片剂、胶囊或软胶囊)。样品用二甲基亚砜溶解破膜,以1%BHT-二氯甲烷提取释放出的番茄红素,用HPLC检测番茄红素的含量。方法线性范围为0 70μg/mL,r=0.9996,最低检出浓度为0.30μg/mL,加标回收率为90%107%,相对标准偏差为小于10%。本方法简便,耗时短,试剂消耗少,且结果准确可靠,对功能性食品中微胶囊化番茄红素的测定提供了一种较好的解决方法。     

啤酒小麦木聚糖酶酶学性质的研究

通过DNS法测定小麦木聚糖酶酶促反应的最适条件。结果表明:小麦木聚糖酶酶促反应的最适温度是50℃,最适pH是5.5~6.0,最适底物浓度是1.0000%,最适底物与酶液用量比例为9/1,最适反应时间为5-9min。     

酶水解猪皮胶原的色谱分离研究

比较详细地描述了用现代色谱分离的试验方法.用本实验室自制的弱阳离子交换树脂将猪皮胶原的酶水解产物成功地分离为5个组分,并详细讨论了影响分离效果的各种因素,确定了最佳分离条件.     

Determination of degree of heating of fish muscle

Summary. Experiments in order to control the degree of heating of lean fish (hake) and oily fish (mackerel and pilchard) are described. In the temperature range of 60-100°C the maximum temperature ( T _m) of a heat treatment on a hake homogenate could be calculated from the coagulation temperature ( T _c) obtained by a modified coagulation test by use of the equation T _m=1.02. T _c-0.2±2.0. In the case of oily fish the equation T _m= T _c+ 0.1 ± 2.6 could be used to calculate the maximum temperature in the range of 60-80°C.