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高黏度荸荠羧甲基淀粉制备工艺的优化 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了以荸荠粉 (C6H9O4OH )为原料 ,采用乙醇溶剂法 ,在碱性条件下制备高黏度荸荠羧甲基淀粉 (CMS)的工艺 ,探讨了工艺中诸因素对荸荠CMS黏度的影响。结果表明 :当x(荸荠粉 ) ∶x(乙醇 ) =1∶ 12 ,碱化时间为 0 .5h ,采用最佳工艺条件 :x(荸荠粉 )∶x(氢氧化钠 ) ∶x(氯乙酸 ) =1∶ 1.5∶ 0 .75 ,碱化温度为 3 5℃ ,醚化温度 45℃ ,醚化时间 为 2h ,可以制备黏度高达 15 5 0mPa·s的荸荠羧甲基淀粉。 相似文献
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以籽用南瓜果肉为试材,探索了燃料乙醇的连续制备工艺.采用二次回归正交旋转组合设计,对制备工艺中的各个因素进行优化,确定了最佳燃料乙醇的制备条件,提高了产品的得率.南瓜果肉经蛋白提取后,剩余部分经液化、糖化、发酵、蒸馏等过程制备燃料乙醇.发酵最佳条件为:发酵pH4.38、酵母添加量为原料的0.063%、发酵温度为29.7℃、发酵时间为70.8h.在此条件下,乙醇最大发酵率为64.4%. 相似文献
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本研究在4℃条件下用弱酸加酶法提取可溶性胶原并干燥成粉,然后对已提取过的猪皮用60%乙醇溶液作载体进行胶体磨研磨,制备不溶性胶原粉。进一步对其进行胶原含量及功能特性的测定。结果表明:猪皮胶原粉的最佳制备工艺为:采用pH2.0 醋酸+0.2% 胃蛋白酶、料液比1:15 条件下提取猪皮48h,可溶性胶原溶出率为0.602%;剩余猪皮采用60% 乙醇载体研磨后干燥可制得不溶性胶原粉。所得胶原粉各项功能特性优良,通过羟脯氨酸含量测定得出可溶性胶原粉胶原纯度为95.1%,不溶性胶原粉胶原纯度为82.9%,工艺路线易于实现规模化生产。 相似文献
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卵磷脂是一种重要的生理活性物质,鸡蛋卵黄中含有丰富的卵磷脂,且磷脂配比优良,本试验以蛋黄粉为原料,用乙醇溶剂提取法提取蛋黄卵磷脂,采用优化的配方研制出口感良好并具保健功能的蛋黄卵磷脂冲剂,并对工艺条件进行探讨,为蛋品的综合利用探索新的途径。 相似文献
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鹌鹑蛋黄粉加工工艺研究 总被引:8,自引:0,他引:8
以鹌鹑蛋黄液为原料,研究鹌鹑蛋黄粉的加工工艺。结果表明,烘干法和微波干燥法不适于制备鹌鹑蛋黄粉。喷雾干燥的最佳工艺参数为进风温度180~200℃、进料速度8mL/min、进料温度50℃、转速15000~18000r/min。真空干燥的最佳工艺参数为真空度0.06MPa、温度50℃。冷冻干燥制备鹌鹑蛋黄粉,蛋黄液的最佳厚度为6mm,干燥压力20Pa。 相似文献
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可降解模塑粉的制备及模压成型工艺 总被引:4,自引:0,他引:4
研究了以秸秆粉和轻质碳酸钙为主体、PVA和淀粉为胶结剂的可降解模塑粉体系的构成、制备方法及模压成型工艺 .结果表明 ,利用该可降解模塑粉 ,采用压缩模塑工艺 ,可制成新型可生物降解的餐饮具、禽蛋包装托盘等 .产品的生产过程无污染 ,废弃后可作为饲料或肥料参与环境循环 ,符合环保要求 . 相似文献
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研究用固定化β-甘露聚糖酶水解魔芋精粉制备甘露低聚糖的工艺.试验结果表明反应时间、魔芋精粉浓度、温度及加酶量对甘露低聚糖的制备有一定影响,其中魔芋精粉浓度和加酶量影响较大,反应温度影响较小.通过正交试验优化出的固定化β-甘露聚糖酶制备甘露低聚糖的最佳工艺条件为:魔芋精粉浓度2%;加酶量为6400U;反应温度70℃;反应时间17 h.在此条件下甘露低聚糖的得率为30.8%. 相似文献
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为了探索钙添加剂的超微粉碎加工工艺及粉体性质,将牡蛎壳清洗、干燥、初步粉碎后进行超微粉碎.确定牡蛎壳超微粉碎的最佳工艺参数为:进料速度0.0625g/s,气流压力:进料压力、粉碎压力为0.56MPa,进料粒度150μm,粉碎一次.由超微粉碎得到的粉体,更易溶解于水,而且在水中的分散速度更快. 相似文献
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海带三合营养保健挂面生产 总被引:1,自引:0,他引:1
本试验以小麦粉、海带粉、胡萝卜粉为主要原料生产新型营养保健挂面,结果表明,加入海带粉和胡萝卜粉的挂面,色泽淡绿、表面光洁、耐煮爽口,产品外观与内在质量及烹煮性均能达到一般挂面的质量技术要求。 相似文献
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目的优化酸浆豆腐直投式发酵剂的制备和储存条件。方法先以菌泥的离心收集率为指标,确定HCUL 1.1901-1912、乳酸链球菌乳亚种1.2472和嗜热链球菌1.2718的离心条件。再以冻干菌粉的存活率为指标,确定离心后菌泥的应激处理条件、冻干pH和菌粉的储存条件。最后检测直投式发酵剂的发酵性能和用其制备的酸浆豆腐品质。结果确定HCUL1.1901-1912、乳酸链球菌乳亚种1.2472和嗜热链球菌1.2718的离心时间为10 min;离心转速分别为6000、8000和6000 r/min;离心初始pH为4.5。菌泥冻干前的应激处理条件为20℃下放置90min;冻干pH为5.5;菌粉的最优储存条件为-20℃冷冻储存。此菌粉在最优储存条件-20℃下冷冻储存9周后,仍能维持76.3%的存活率。将用菌粉与新鲜菌液制作的酸浆豆腐进行质构对比,发现菌粉具有较好的稳定性,且利用储存60d菌粉制备的豆腐与原酸浆豆腐的质构数据比较相似,说明-20℃冷冻储存的菌粉可以很好地代替菌液制作酸浆豆腐。结论此研究为建立科学标准化的酸浆豆腐生产工艺提出了有效解决方案。 相似文献
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V A Boumba L P Voutsinas C D Philippopoulos 《International Journal of Dairy Technology》2001,54(4):141-145
Various commercial dried whey products—WHEYPRO20, WHEYPRO35 and WHEYPRO65 (with approximately 20, 35 and 65% protein, respectively) and LACTINA (a permeate powder)—were studied in terms of chemical composition and nutritional value. These products were produced industrially from the whey of feta cheese manufactured with ovine and caprine milk by ultrafiltration and subsequent evaporation and spray-drying. As the protein content in these products increased, the nonprotein nitrogen and fat contents increased while the lactose and ash contents decreased. Generally the concentration of minerals (Ca, P, Na, K, Cl) in these products decreased with increasing protein content. With the exception of valine and methionine + cysteine, all essential amino acids were in excess in the whey protein concentrates (WHEYPRO35 and WHEYPRO65) as compared with the Food and Agriculture Organization reference protein and with human milk protein. 相似文献
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农产品热物性是影响其深加工工艺的关键因素,其中导热系数最为重要。通过对现有导热系数测量方法的分析,采用球法测量法测量大米粉、绿豆粉、黄豆粉的导热系数。通过对实验数据的分析,回归了导热系数与温度、含水率、总糖和蛋白质之间的关系。实验结果表明,大米及绿豆的导热系数随着温度升高而降低,黄豆导热系数随温升高而增大,并都随各种营养成分的增加而增大。 相似文献
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Carolina R. Fonseca Milena S. G. Bento Ednelí S. M. Quintero Ana Lúcia Gabas Carlos A. F. Oliveira 《International Journal of Food Science & Technology》2011,46(3):608-611
In this study, physical characteristics of goat milk powder produced with the addition of soy lecithin at levels of 0 (control), 0.4, 0.8 and 1.0 g lecithin/100 g of total solids in concentrated milk before the spray drying process were investigated. Goat milk was pasteurised, concentrated at 40% of total solids, spray dried and packed in plastic bags under vaccum conditions. Lecithin addition decreased the wetting time of milk powders, although no influence was observed on dispersibility, water sorption, water activity and particle size distribution of the powders. Powders with higher levels of lecithin showed significantly lower brightness, with a greater intensity of yellow colour. It was concluded that lecithin addition before spray drying process at the minimal proportion in concentrated milk of 0.4 g lecithin/100 g of total solids in concentrated milk is useful for achieving more rapid wetting time of goat milk powder. 相似文献
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新型铁营养强化剂——超微细元素铁粉 总被引:9,自引:0,他引:9
摄食铁强化食品通常被认为是预防和治疗缺铁性贫血的有效措施。元素铁粉在国外是一种被广泛应用的食品铁强化剂。随着钠米材料制备技术的提高 ,可将元素铁粉制成超微细粉末 ,以期进一步提高铁粉的相对生物利用率 ,并改善铁粉的其他应用性能。还对这一新型铁营养强化剂的性能及相关问题进行了探讨 相似文献
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研究了可可粉末香精作为可可粉的代替物在食品中的应用,通过感官分析从整体喜好度、香气、巧克力风味、苦味、口感五个方面对样品进行评价,并通过SPSS软件对所得数据进行方差分析.实验得出可可粉末香精能替代可可粉,同时在感官分析中没有明显差异.试验得出可可粉末香精在不同食品中可可粉的代替量,在水中溶解0.02%可可粉末香精可替代0.25%可可粉:在奶粉和牛奶中0.04%的可可粉末香精可替代0.25%的可可粉;在冰淇淋中0.05%的可可粉末香精可替代0.5%的可可粉;在饼干夹心中0.15%的可可粉末香精可代替2.5%的可可粉末.通过实验可以看出可可粉末香精在不影响产品感官品质的同时能大大降低可可粉的用量,降低产品的成本. 相似文献