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1微生物污染的形式造纸原料能被许多种类的微生物用于生长繁殖。这些微生物包括多种好氧和厌氧细菌、藻类、线虫类、原生动物类及霉菌类。 相似文献
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酸奶鼓盖的微生物学研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文对酸奶中主要微生物进行了研究,发现4种酸奶中都一定程度地污染有细菌、霉菌和酵母。经初步鉴定种类,这些微生物多数在每种酸奶中都存在。说明酸奶环境适合这些微生物生长繁殖。酸奶由于污染微生物而发生鼓盖,引起鼓盖的是酵母菌,细菌、霉菌不能引起酸奶鼓盖。 相似文献
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微生物对食品抗菌剂的抗性和适应性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
主要探讨了抗菌剂的功能作用,微生物对抗菌剂的抗性和耐受性产生、发展的机理,微生物对传统及新型食品抗菌剂产生抗性的研究结果,微生物对这些物质适应性和耐受性的后果,微生物抗性的产生对于食品安全的影响。 相似文献
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在传统发酵过程中,丰富的营养物质、开放的发酵环境和历史传承的发酵工艺促成丰富多样且相对稳定的微生物群落发酵体系。这些微生物的生长繁殖和相互作用控制发酵过程,同时产生丰富的营养成分和独特的风味物质,是传统发酵精髓所在。这些微生物相互作用类型丰富,包括真菌与真菌、真菌与细菌、细菌与细菌之间的互利共生、偏利共生和相互竞争等。近些年来,随着高通量DNA测序技术和组学分析技术的广泛应用,对传统发酵过程的微生物相互作用的认识得到进一步加强。本文从不同传统发酵食品入手,总结了传统发酵过程中的微生物群落结构及其相互作用,着重阐述典型性微生物相互作用中的分子机制,有助于研究和认识发酵过程中微生物相互作用方式及其机理。 相似文献
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冯国明 《农村实用工程技术(绿色食品)》2011,(10):41-41
一、微生物肥料的特性
微生物肥料是活体肥料,它的作用主要靠它含有的大量有益微生物的生命活动来完成。只有当这些有益微生物处于旺盛的繁殖和新陈代谢的情况下,物质转化和有益代谢产物才能不断形成。因此,微生物肥料中有益微生物的种类、生命活动是否旺盛是其有效性的基础,而不像其它肥料是以氮、磷、钾等主要元素的形式和多少为基础。 相似文献
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长期以来,微生物的污染对人类的生产和生活带来了很大影响,造成了巨大的损失。微生物引起的霉变、腐败影响了产品的市场信誉,特别是对造纸业的影响非常大,所以,国外在造纸过程的循环水、纸浆、铜版纸用涂料、纸制品、包装用纸等中均添加防腐杀菌剂。1微生物污染的形式现代造纸工业为了增强纸张成形和成品纸面质量,广泛使用了淀粉、明矾、磷酸盐、聚合物、蛋白质、白土、胶乳等材料,然而这些材料能被许多种类的微生物用于生长繁殖。这些微生物包括多种好氧和厌氧细菌、藻类、线虫类、原生动物类及霉菌类。造纸过程中微生物的污染主要… 相似文献
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本文综述近年食品相关的微生物研究方面的技术进展和新方法。通过这些方法,可以对已有的食品微生物进行技术改造,尤其是对乳酸杆菌的工业化生产菌株进行技术改造。同样,这些方法在对抗那些导致食品腐化变质的有害微生物方面,也有重要指导意义。 相似文献
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采用公司自制的己酸菌功能茵液,应用于窖池养护、回窖发酵、串蒸提香以及制备调味酒等方面,并对应用结果进行了分析总结。结果表明,利用己酸菌功能茵液进行窖池的养护及其微生物复壮,能改善窖池,提高酒质;应用于回窖发酵、串蒸提香、调味酒生产等能明显提高产酒质量,增加经济效益。 相似文献
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预测微生物学在传统白酒酿造中的应用构想 总被引:1,自引:0,他引:1
预测微生物学是运用微生物学、工程数学以及统计学进行数学建模,并建立各种食品微生物在产品加工、贮藏和流通条件下的基础信息库,以及预测食品中微生物数量的动态变化规律,达到运用模型预测和描述特定食品中微生物的生长和死亡状况的目的。白酒酿造过程建立白酒微生物学资源数据库和预测微生物学数学模型,可探究制曲和发酵过程中各类微生物的变化规律及各种环境因素对酿酒微生物类群衍变的影响规律,提高白酒酿造工艺设计的最适化。(孙悟) 相似文献
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论提高泸型酒质量的三大微生物技术 总被引:5,自引:3,他引:5
己酸菌、甲烷菌二元发酵,酯化酶生香,生香功能曲这3项微生物技术是提高泸型酒质量的有效技术。(1)己酸菌、甲烷菌二元发酵培泥技术即“人工老窑”微生物技术,这一技术的应用使泸型酒己酸乙酯含量 及优质品率有很大提高。(2)从泸型酒麦曲中筛选出酯化功能菌,加上霉菌和酵母的优良菌系,制成生香功能曲。使用该强化大曲不仅能提高出酒率,而且减少用曲量。(3)酯化生香酶工程技术模拟老窑发酵生酯,采用窖外酸、醇酯化生酯,酶在溶剂中直接反应,可提高酒质,创新白酒香型。(陶然) 相似文献
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酸是白酒生产过程中的重要物质,其对生产过程的设备、窖泥、大小曲、微生物生长、酶及生化反应等均有影响;作为白酒的主要呈味物质,对半成品及成品白酒的口感有着重要的影响。调整控制酸度的措施有:对水进行净化处理,控制入池温度、合理管理窖池、将酒糟进行大气冲酸、加入酒精酵母控制发酵过程进度或根据季节适当调整发酵周期及生产工作时间等方法。(孙悟) 相似文献