首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
检索     
共有20条相似文献,以下是第1-20项 搜索用时 890 毫秒

1.  γ-氨基丁酸的研究现状  
   陈颖 沈艳 姚惠源《农牧与食品机械》,2005年第4期
   γ-氨基丁酸(GABA)作为一种保健产品的原料,具有降血压等生理功效。菌种发酵、糙米发芽、米胚中富集均可得到富含GABA的产品,其开发研究前景广阔。    

2.  γ-氨基丁酸的研究现状  被引次数:2
   陈颖  沈艳  姚惠源《粮油加工》,2005年第4期
   γ -氨基丁酸 (GABA)作为一种保健产品的原料 ,具有降血压等生理功效。菌种发酵、糙米发芽、米胚中富集均可得到富含GABA的产品 ,其开发研究前景广阔。    

3.  桑叶中γ-氨基丁酸的研究概述  被引次数:2
   陈恒文  林健荣《食品工业科技》,2008年第29卷第8期
   γ-氨基丁酸(GABA)在动植物体内广泛存在,是中枢神经系统内重要的抑制性神经递质.本文对植物中GABA的分布、代谢、生理功能及桑叶中的GABA研究进展作一归纳与论述,以供读者更方便对GABA的了解,为研究和开发富含GABA的食品和饮料提供帮助.    

4.  γ-氨基丁酸的生物学功能及其在食品上的应用  被引次数:9
   朱晓立  裘晖《食品工程》,2008年第2期
   近年来,富含γ-氨基丁酸食品的研究与开发,成为国内外研究的热点.γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA,也称氨酪酸)是一种重要的功能性非蛋白质氨基酸,他具有增进脑活力、安神、调解激素分泌、改善脂质代谢、降血压等生物学功能,因此,GABA在食品上的开发应用具有广阔的前景.    

5.  绿豆发芽富集GABA及产品开发研究进展  
   马玉玲  罗可大  佟立涛  王丽丽  周闲容  刘兴训  周素梅《中国粮油学报》,2018年第5期
   绿豆是我国的传统药食同源作物之一,种植区域广泛,深受消费者的喜爱,在我国食用豆类作物中占有十分重要的地位。绿豆不仅含有人体所需的各种基本营养素及多种功能性成分,具有多种生理活性,还是富集γ-氨基丁酸(GABA)的良好来源。本文从绿豆的营养及功能特性概况、GABA植物富集法产生机制、绿豆发芽富集GABA的影响因素及富含GABA的绿豆产品开发现状等方面对国内外研究情况进行了总结,并对富含GABA的功能性绿豆产品开发及应用前景进行了展望。    

6.  采用生物转化技术富集大豆制品γ-氨基丁酸研究进展  
   郭元新  杨润强  顾振新  韩永斌《食品与发酵工业》,2011年第37卷第11期
   大豆中含有多种活性成分,具有很高的营养价值及保健功能,开发富含γ-氨基丁酸(GABA)的功能性大豆食品前景广阔。文中综述了大豆富集GABA的方法、途径及采用生物转化技术富集大豆GABA的最新研究进展。    

7.  γ-氨基丁酸的制备方法与含量测定研究进展  
   杨晶晶  曲媛  崔秀明《食品工业科技》,2014年第3期
   γ-氨基丁酸(GABA)广泛存在于自然界中,具有保肝、利肾、健脑、延缓衰老等多种生理活性,应用于医药、保健食品、新资源食品和饲料添加剂等领域。本文对GABA的制备方法和含量检测方法进行了综述,为进一步研究提供参考。    

8.  产γ-氨基丁酸乳酸菌及其应用  
   李理  刘冶  满朝新  姜毓君《中国乳品工业》,2014年第2期
   γ-氨基丁酸(GABA)是一种在自然界广泛存在的非蛋白质氨基酸,具有降血压、镇静安神、免疫调节等多种生理功能。许多乳酸菌能够利用其谷氨酸脱羧酶催化谷氨酸及其盐类产生GABA。产GABA的乳酸菌菌株种类较多且产量各异,主要来源于泡菜、发酵乳、干酪等酸性食品。谷氨酸脱羧酶直接决定乳酸菌合成GABA的能力,该酶的活性受到底物、辅酶、发酵pH值和发酵时间等多种因素的影响。以高产GABA的乳酸菌作为发酵剂研制富含GABA的发酵乳制品是对乳酸菌益生功能的进一步利用,具有较为广阔的市场价值。因此筛选高产GABA的乳酸菌不仅有利于相关产品的开发,也是研究产GABA乳酸菌相关性质的重要基础。    

9.  γ-氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用  被引次数:32
   张晖  姚惠源  姜元荣《粮食与饲料工业》,2002年第8期
   综述了γ-氨基丁酸的主要功能性,以及目前日本等国家在稻米制品中富集γ-氨基丁酸(GABA)研究方面的成果,包括米胚芽、米糠和糙米发芽富集γ-氨基丁酸,乳酸菌和酵母发酵米糠生产的高GABA浓度的食品素材等。    

10.  北大荒碱地养生米γ-氨基丁酸的含量测定  
   吴兵  陈新  高冰  任雪琴  蔡珺  杨桃《中国酿造》,2011年第11期
   碱地养生米营养丰富,米质优良,口感纯正,富含γ-氨基丁酸等功能因子.该文利用紫外可见分光度法测定了北大荒碱地养生米中γ-氨基丁酸(GABA)的含量,并与几种米样中测定的GABA含量进行了对比,结果表明北大荒养生米中GABA的含量为133.50mg/100g,远高于其他几种米样品,富有很高的营养价值.    

11.  富含γ-氨基丁酸保健食品的研究与开发  
   李卫国《饮食科学》,2018年第10期
   γ-氨基丁酸作为重要的保健营养元素,在现代保健食品加工领域逐渐被越来越广泛的应用。对弈以γ-氨基丁酸和麦胚为原料提出富含γ-氨基丁酸的保健营养麦胚饮料的制造方法,并对保健食品的稳定性进行实际研究。研究结果表明,富含γ-氨基丁酸的麦胚具有良好的稳定性,表面整体呈乳白色状,口味醇厚,且富含大量γ-氨基丁酸,具体含量为普通饮料的5倍左右。    

12.  富含γ—氨基丁酸(GABA)大米胚芽及其在食品中应用  被引次数:7
   唐传核《粮食与油脂》,1999年第4期
   γ-氨基丁酸(GABA)是一种具有很多生理活性的氨基酸,本文介绍富含GABA大米胚芽的品质特性、生理活性功能以及在食品中的应用。    

13.  GABA(γ -氨基丁酸)的功能性  被引次数:4
   堀江典子  菅美奈子  金武祚《中国食品添加剂》,2010年第6期
   γ-氨基丁酸(GABA)富含于蔬菜、水果及发酵食品中,是日常摄取的氨基酸的一种.作为抑制性神经物质在人的大脑中枢神经系统中起作用.关于GABA的功能性,以前曾报道其具有抑制血压上升作用,但是在日常生活中摄取的GABA的量很少,所以,光从食物中很难获取能发挥其功能性的需要量.因此,我们注重研究有饮食生活经验的发酵食品中的微生物,开发了由微生物发酵的高效GABA生产技术.而且,经过一系列试验确认了GABA的有效作用,如抗压力作用等新功能.    

14.  大豆γ-氨基丁酸的富集及产品开发研究进展  
   方芳  王东晖  王艳  张丽静  李淑英  幸岑璨  杨颖  王凤忠《食品工业科技》,2018年第9期
   大豆作为世界范围内重要的豆类作物,是人类饮食的重要营养来源。γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)作为大豆中与人体健康密切相关的重要营养因子及非蛋白质氨基酸,其含量较低且富集过程受多种因素的影响,进而影响其保健功能的发挥及相关制品的品质提升,因此研究大豆中GABA富集的影响因素及其产品开发,对于指导大豆GABA富集及高效利用具有重要意义。本文综述了近年来有关大豆GABA富集的主要影响因素及富含GABA大豆产品的开发研究进展,并分析了领域内现存问题,对后续研究趋势进行展望,以期为大豆GABA富集及产品开发提供理论依据。    

15.  富含γ-氨基丁酸保健啤酒的酿造工艺研究  
   周艳华  李涛  刘颖《食品工业》,2018年第5期
   为了生产富含GABA的保健啤酒,以富含γ-氨基丁酸(简称GABA)的发芽糙米和大麦芽为主要原料,研究发芽糙米添加量、酒花添加量、酵母接种量和发酵温度等因素对富含GABA保健啤酒的影响。正交试验结果表明,最佳工艺条件为:发芽糙米添加量35%,酒花添加量0.24%,酵母添加量0.9%,发酵温度9℃。在此条件下,啤酒的感官评分为91.2分。在此条件下生产的富含GABA保健啤酒具有良好的色泽、香气、口味和泡沫,其GABA的含量高达68.8 mg/L,具有很强的保健功能。此外,其各项理化指标和微生物指标均符合国标要求。    

16.  以发芽糙米为主要原料生产富含γ-氨基丁酸白酒  
   盖伦  姜帆  韩建春《酿酒》,2013年第6期
   通过对糙米进行发芽处理增加其γ-氨基丁酸(GABA)含量,并作为原料之一进行白酒生产,研究富含GABA白酒的最佳工艺参数。结果显示,发芽糙米的最佳浸泡时间18h,浸泡温度36℃,发芽时间20h,发芽温度28℃。配料粉浆、糊化后醪液50℃细菌水解4h,加酵母30℃发酵7d,经后熟、蒸馏、勾兑、调配、澄清、灌装等工艺制得性状稳定、品质优良的富含GABA白酒产品。    

17.  γ-氨基丁酸结晶热力学的研究  被引次数:3
   马强  张涛  沐万孟  江波《食品工业科技》,2010年第2期
   研究了γ-氨基丁酸(GABA)的结晶热力学特性,分析了温度、溶剂的组成、pH、杂质等因素对GABA溶解性的影响。结果表明,GABA极易溶于水,25℃时饱和浓度达到774.49g/L,且GABA在水中的溶解性随温度的变化不大。GABA微溶于乙醇,采用水-乙醇复合溶剂可以降低GABA的饱和浓度,在水与乙醇的体积比为1∶4,温度为25℃时GABA的饱和浓度可降低至75.9g/L;酶反应液中杂质的存在会降低GABA的饱和浓度;当pH为7.3时GABA的饱和浓度最小;进一步测定了γ-氨基丁酸酶反应液处理液的介稳区宽度,为酶反应液中GABA的结晶提供了热力学基础。    

18.  γ-氨基丁酸(GABA)——一种新型的功能食品因子  被引次数:55
   许建军  江波  许时婴《食品工业科技》,2003年第24卷第1期
   GABA(γ-氨基丁酸)是一种天然存在的功能性氨基酸,研究表明,它具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾机能等生理活性。本文概述了GABA的分布和制备方法,同时对GABA在降压、健脑等功能性食品中的应用及发展前景也作了讨论。    

19.  GABA(γ-氨基丁酸)——一种新型的功能食品因子  被引次数:7
   江波《中国食品学报》,2008年第8卷第2期
   GABA(γ-氨基丁酸)是一种天然存在的功能性氨基酸,研究表明,它具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾机能等生理活性.本文概述了GABA的分布和制备方法,并对GABA在降压、健脑等功能性食品中的应用及发展前景进行了讨论.    

20.  γ-氨基丁酸及其在大豆发酵食品中的研究进展  被引次数:1
   渠岩  王夫杰  李平兰  鲁绯《中国酿造》,2010年第3期
   介绍了γ-氨基丁酸(gamma-amino butyric acid,GABA)的分子结构、基本理化性质以及γ-氨基丁酸在益生方而的生理功能.对利用乳酸菌生产GABA以及人豆发酵食品中GABA的研究现状进行了阐述.最后对利用产GABA的乳酸菌提高大豆发酵食品中GABA含最的可行性作了分析和展望.    

设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号