特殊食品中3种B族维生素检测方法的研究进展

随着人们对健康和营养的关注,特殊食品的种类越来越多.叶酸、生物素和维生素B12是特殊食品中3种重要的营养添加剂,其准确测定对于特殊食品的质量控制具有重要意义.文章对特殊食品中叶酸、生物素和维生素B12的生理作用以及检测方法进行论述,以期为开展特殊食品中这3种B族维生素的测定研究提供参考.     

关于食品中维生素E的常用检测方法研究

<正>维生素E是人体类不可或缺的一种维生素,其是脂溶性物质,不溶于水,在对其检测过程中存在着一定的困难,目前,对于维生素E的检测方法有很多,各种检测方法也各不相同,本文结合日常常见的维生素E检测方法对本文进行详细的分析探讨,希望通过本文能够提高对食品中维生素E检测方法的认识,并更好地应用在我国食品安全检测中。引言维生素E是一种抗氧化剂,广泛的存在于食品中,其具有防癌、抗衰老、     

食品中维生素检测技术研究进展

维生素是机体维持其正常生活所必需的一类营养素,摄入不足或过量均可导致机体功能障碍,分析和评价食品中的维生素含量将对指导人群科学摄取维生素具有重要参考价值。本文对近年来国内外食品中维生素的前处理技术和常用检测技术进行了综述。检测技术主要包括微生物法、光谱分析法、高效液相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法和电化学方法等,介绍了各种检测技术的原理及特点,着重介绍了高效液相色谱法在维生素测定中的应用。高效液相色谱法是目前使用最普遍的测定维生素的方法,应用范围很广,灵敏度也高,具有样品前处理简单,样品用量少,分离速度快,可一次性分析多种维生素等优点。本文对目前食品中维生素检测存在的问题和今后的发展方向提出建议,为今后维生素的高通量快速分析提供文献参考。     

食品中维生素B_(12)和叶酸微生物检测法的研究进展

微生物检测法作为传统的经典方法,是目前国标方法中最主要的检测方法。微生物法虽然具有耗时长、准确度较低、重复性差等特点,但对于含量低,且低于仪器检出限的维生素仍然需要微生物法进行测定。微生物法目前主要应用于婴幼儿食品和乳品中维生素的检测,在其他食品类别中的研究相对较少。本文分别阐述了微生物法测定食品中维生素B_(12)和叶酸的应用情况及研究进展,主要内容包括对国标方法关键点的控制,对国标方法进行优化升级,建立了高通量快速检测方法,为微生物法测定这两种维生素提供一定的参考。食品中VB_(12)和叶酸的微生物检测方法正处于优化和开发创新的阶段,这对规范使用与提升利用率具有较大的促进作用。随着新技术的发展,高通量、多组分同时检测将是维生素检测未来发展趋势。     

婴幼儿配方食品中B族维生素测定方法研究进展

B族维生素是人体维持正常生体机能的一类必需营养物质,适量的摄取B族维生素对婴幼儿的成长发育至关重要,而分析测定婴幼儿配方食品中的B族维生素含量对于科学的指导和研究其添加量具有重要意义。本文就近年来国内外婴幼儿配方食品中B族维生素的测定分析方法进行了综述,检测技术包括分光光度法、荧光分析法、高效液相色谱法、试管法等,并对其发展趋势进行了讨论。目前,婴幼儿配方食品中B族维生素使用试管法较普遍,该方法具有样品处理和操作便捷,应用范围和灵敏度均良好等特点。 本文也对目前婴幼儿配方食品中B族维生素的测定技术中的问题和前景与方向提出了探讨。     

液相色谱-串联质谱法检测饲料原料中维生素A、维生素D_3、维生素E

正本文提供了液相色谱-串联质谱法(LC-MS)检测饲料原料中维生素A、维生素D_3、维生素E的方法,该检测方法可以实现维生素A、维生素D_3、维生素E的联检,且LC-MS方法灵敏度较高,比现行高效液相色谱法高1000倍以上。LC-MS方法可应用于饲料原料、粮食、农产品、食品等维生素A、维生素D_3、维生素E含量很低的样品的检测。该方法在     

维生素U含量测定方法的研究进展

维生素U作为一种天然氨基酸,其化学性质为一种类似维生素的物质——S-甲基甲硫氨酸。主要从滴定法、色谱法和质谱法等不同检测方法进行综述,探讨这些分析方法的基本原理和优缺点,并对食品和药品中维生素U测定技术和方法的发展趋势进行展望。     

基于无花果蛋白酶快速检测维生素C含量的方法研究

无花果蛋白酶具有过氧化物模拟酶活性,能催化H2 O2产生·OH,从而氧化底物ABTS发生显色反应,而具有强抗氧化性的维生素C可清除自由基,从而诱导绿色ABTS+·还原为无色的ABTS,基于此建立高选择、高灵敏、快速检测食品中维生素C含量的比色检测方法,优化方法并对维生素C的检测性能进行评估.研究结果表明,检测方法较优方案组合为:H2 O2浓度0.5 mol/L,无花果蛋白酶质量浓度0.5μg/mL,温度50℃,孵育时间30 s.在优化条件下,维生素C浓度在0.001～0.080 mmol/L范围内呈良好的线性关系,线性回归方程为y=7.381 x+0.1091,相关系数R2值为0.9923,检出限为0.43μmol/L,说明该检测方法灵敏度高;同时此比色检测方法加标回收率在95％ ～105％,且其选择性高和稳定性好,在食品分析、生物化学和医药应用等方面具有很好的应用前景.     

深色果汁饮料中维生素C含量测定方法的研究

维生素C含量的多少,是评价各种果汁饮料质量的重要指标之一,在深色果汁饮料中,用常规的方法很难测得维生素C的准确含量。本研究通过大量的试验分析,采用萃取比色法测定深色果汁饮料中维生素C的含量,并与AOAC,ISO,IFIU等测定维生素C含量标准方法对比,证明本法的可靠性,准确性很高,目前已在教学,科研和食品检测中获得应用。     

V_B_(12)检测技术研究进展

VB12是一种水溶性维生素,在食品中含量极低,特别是由于动物食品组分更为复杂等因素,使其检测异常困难。文中从样品水解提取技术、固相萃取净化技术、VB12的转化技术、检测技术等方面对国内外文献中VB12的分析方法进行综述。     

浅议食品微生物检验及其质量控制

食品安全问题是关系着国计民生的重要问题,提升食品的安全性,保证食品质量是维护人类健康的前提和关键。食品微生物检验方法是食品监测中必不可少的重要组成部分,在食品整体的安全管理及政府部门的日常监管中起着重要作用,是食品安全的一道控制防线。本文总结了食品微生物检验的主要内容、检测方法以及食品微生物实验室检测的质量控制措施,以期为日常食品中微生物的检测监管提供参考。     

食品安全检测主要标准样品研究进展

国内外食品安全问题频出,严重威胁着人类的健康与安全。为了提高食品安全检测水平、规范检测方法和统一食品相关参数量值,需要使用到标准样品。标准样品可以作为校准标准,评价检测仪器和检测方法。随着食品行业的快速发展和全球化合作,产品种类会不断增加,对于产品的质量要求也将更加严格,因此食品安全检测标准样品的应用将会更加广泛。本文综述了食品安全检测标准样品的制备方法、最新研究现状和国内外标准样品数据库中食品安全检测有证标准样品的发展现状,分析了我国与国外标准样品研制机构在食品安全检测标准样品研制数量、技术力量等方面的差距,对我国食品安全检测标准样品的今后发展的方向进行了探讨,以期为食品安全检测标准样品的研制与发展提供一定的参考。     

微波加热对食品中维生素影响的研究

本文详细讨论了微波加热对食品维生素的影响,结果表明,微波加热较传统方法更有利于食品中维生素的保存,具有广阔的应用前景。     

微波加热对食品中维生素的影响

讨论了微波加热对食品维生素的影响,结果表明,微波加热较传统方法更有利于食品中维生素的保存,具有广阔的应用前景。     

Quantitative analysis of water-soluble vitamins by ATR-FTIR spectroscopy

HPLC and microbiology are the methods traditionally employed to control the vitamin content in food mixtures. However, considerations of cost, time of analysis per sample and complexities involved in the technique have hampered the acceptance of those methods for raw materials analysis. Fourier Transform Infrared (FTIR) spectroscopy has substantial potential as a quantitative quality control tool for the food industry. FTIR analysis methods are convenient, rapid, accurate, and in conjunction with Attenuated Total Reflectance (ATR) technology, simplify sample handling. The advantage of choosing FTIR as a quantitative technique lies in its ability to readily carry out multicomponent analysis in association with software such as Partial Least Squares (PLS) regression. Results presented here were obtained from water-soluble vitamins (B1, B2, B6 and Niacin) mixtures diluted into a glucose matrix without any chemical extraction.     

基于HACCP和6S管理方法的食品检验检测机构质量控制研究

危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)体系、6S[包括整理(seiri)、整顿(seiton)、清洁(seiketsu)、清扫(seiso)、安全(safety)、素养(shitsuke)]现场精益管理是被生产企业广泛实践应用且证明行之有效的质量管理方法。本文从体系结构、管理思路、模块接口等方面分析了HACCP在食品检验检测机构应用的可行性,建立了一种基于HACCP和6S的食品检验检测机构质量控制方法,阐述了HACCP与6S现场精益管理结合的检验检测质量管理工作思路与方法,并以GB 4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》MPN计数法为例,分析了该方法在食品检验检测机构质量控制中的应用。     

Methods quantitative for determination of water-soluble vitamins in premixes and fortified food products by micellar electrokinetic chromatography on short end of the capillary

It was purposed new technique by micellar electrokinetic chromatography on short end of the capillary (capillary electrophoresis system Agilent 3D CE, DAD, quartz capillary HPCE stndrd cap 56 cm, 50 microm, 50 mM borate buffer pH=9,3, 100 mM sodium dodecil sulfate) for simultaneous determination of water-soluble vitamins (B1, B2, B6, B12, PP, B5, B9, C, B8) in fortified food products and premixes. It was observed on 6 samples of vitamin premixes and 28 samples of fortified food products using this technique. Our findings are consistent with the results of research on certain vitamins, conducted by other methods. The developed technique can be used in analysis of water-soluble vitamins in premixes and fortified food products.     

Theoretical and practical aspects of modern vitaminology

General subjects and achievement of modern vitaminology are discussed. The most impressive success in fundamental vitaminology during last three-four decades was achieved in following areas: elucidation of vitamins metabolic roles and molecular mechanisms in their action; development and improvement of high sensitive modern methods for analytical vitamins determination in biological objects and food; establishment of reliable criteria and methods for human vitamin status assessment; examination of physiological human vitamin requirements and establishment of Recommended Dietary Allowances (RDA) or Adequate Levels (AL) of their intake; elaboration of scientifical grounds for reasonable vitamins application in diseases prevention and treatment. In the area of applied vitaminology the most attention during last decades was paid to next subjects: regular broad vitamin status examination of representative groups of population; reasoning, development, realization and evaluation of broad scale measures for prevention of vitamin insufficiency and improvement of vitamin status of population; development and industrial production of vitamins, multivitamin-mineral preparations and various vitamin enriched food stuffs for the same purpose. Decrease of state financial support for fundamental studies and cessation of such a support for applied investigation make it necessary to organize nonstate commercial scientific-technologic center functioning on the requests of vitamin producers and consumers.