配制米生产工艺及设备探讨

介绍了配制米的生产工艺、配制形式扣配制设备.配置形式有新米和陈米配制、普通米和香米配制、普通米和优质糯米配制、普通米和营养米配制、整米和碎米配制等.配米设备主要有流量控制设备、配米混合设备等.     

特种大米的加工

特种大米是大米精深加工的重要发展趋势和方向。目前,特种大米主要包括强化米、留胚米、配制米和免淘洗米等,介绍这几种大米的主要特点和加工工艺方法,充分说明特种大米的作用和意义,使特种大米尽快得到推广。     

配制米加工

简述加工配制米的目的、依据、思路、方案、技术要求及生产技术。     

配制米生产技术的探讨

在国家食品工业“十五”发展规划中明确指出：要开发精米加工新产品，发展免淘米、强化米、香米及各种配制米的生产和出口。根据国内众多稻米加工企业的实际情况，阐述了配制米的生产方法，介绍了配制米的生产工艺流程、设备和ZMP系列新型高效配米混合器，为稻米加工企业生产配制米提供有效的生产途径和理想的配米混合设备．使稻米加工企业能生产出各种优质的配制大米，满足人们的需求。     

配制米生产技术探讨

根据国内众多稻米加工企业实际情况,该文阐述配制米生产方法,介绍配制米生产工艺流程、设备和ZMP系列新型高效配米混合器,为稻米加工企业生产配制米提供有效生产途径和理想配米混合设备。     

中国传统米发糕的现代加工技术

米发糕是我国传统的大米发酵食品,具有悠久的加工历史。传统米发糕采用手工作坊和老浆发酵方法生产,微生物体系复杂,生产周期长,产品质量不稳定。针对米发糕的产业现状,本文介绍了我国典型米发糕的品质特征,在充分继承我国传统米发糕生产技术的基础上,提出了革新米发糕生产工艺的途径。通过米发糕加工机理的研究,专用水稻品种的筛选,优良发酵菌种的选培,以及加工工艺的优化,集成现代工程技术,建立生产线,生产米发糕专用发酵剂、米发糕专用粉和保鲜米发糕等形式的产品,为实现传统米发糕的工业化生产奠定基础,并使我国传统米发糕的生产向着安全健康、营养美味的方向发展。     

中国米制品加工学科发展报告

本文从阐述米制品加工学科研究的内容和特点、该学科的定位和性质以及米制品加工发展历史入手,分析了米制品在国民经济生活中的重要地位和作用,阐明米制品加工学科发展的重要意义。从稻米组分与结构、稻米淀粉糊化、稻米淀粉老化与凝胶化、稻米的储藏与熟化、大米发酵、螺杆挤压技术六个方面,论述了国内米制品加工学科基础理论研究进展,还论述了米制品产品的研究与开发、米制品加工技术和装备研究与开发、米制品深加工的综合利用研究、米制品质量与检测技术研究等方面国内近年来的发展现状。通过对米制品原料基础性研究、米制品的产品开发、新型米制品产品的研制、米制品加工技术装备研制等方面的国内外发展比较分析,提出国内现阶段的优势和不足,以期为我国米制品加工学科发展的前景和机遇提供借鉴,并针对我国今后发展目标和重点领域进行了探讨和建议。     

壳聚糖在蒜米涂膜保鲜中的应用研究

以壳聚糖为主剂,加入不同助剂配制成涂膜液,于常温下对蒜米进行涂膜保鲜试验,研究壳聚糖涂膜对蒜米贮藏效果的影响。试验结果表明:配制壳聚糖涂膜液的最适助剂为乙酸1.0%、甘油0.5%、吐温200.2%。壳聚糖涂膜处理可降低蒜米贮藏期间的失重率,抑制呼吸、发芽、MDA的生成,降低总糖的消耗,延长蒜米的贮藏期,保鲜效果以1.5%的壳聚糖为最好。     

基于PROFIBUS现场总线的配米网络控制系统的研究与实现

分析当前我国大米生产线的配米现状,并针对米厂自动化生产线中实际配米状况,研究、设计配米环节的自动控制系统,该系统配米精度达到生产技术要求。在实际生产中取得了良好的效果。     

配米生产工艺及设备试析

配米，又称配制米，主要是指为实现稻米品质的优势互补，按不同功能、不同风味，将不同品种、不同品质、不同规格的大米按一定比例经过机械设备进行配比。20世纪60年代，美、日等国就开始普及配米生产，日本在这方面发展最为先进，他们对各种大米的营养成分，蒸煮特性及食味做了许多的研究，积累了大量资料，能够更加可续。合理地确定配方，从而使得生产的配米更符合消费者的需求，同时也给生产厂家带来了明显的经济效益。我国在90年代初开始在广东引进配米生产线，近些年在华南、华东等地区又兴建了不少精米加工及配米生产线。但是在我国，配米技术作为一种较新的稻米加工技术，相对发达国家而言，有一定差距，尤其是搭配仅限于新陈、含碎、品种等方面，对食味和营养还缺乏系统的研究，在设备的开发上也还有待发展。     

自动米饭售卖机

详细阐述了无人操作自动米饭售卖机的研究概况和机械部分的设计与实现。利用托盘储送架存储在托盘上的米饭。通过链轮传动将装有米饭的托盘送到指定位置;当有顾客需求时。特制的U形切刀在控制系统的指令下切割米饭,进而推动米饭至出饭口。落入由饭盒传送装置送到出饭口中的饭盒,完成米饭的自动出售。     

稻谷储藏中真菌的生长特性、监测及防控技术研究进展

真菌被认为是影响稻谷安全储藏的重要风险因素,明晰真菌在稻谷中的生长规律,有效监测储藏过程中真菌的动态变化,并研发应用具有针对性的防控措施是减少真菌危害的关键。本文综述了国内外稻谷储藏中真菌生长特性、监测方法及防控技术的研究现状,以期为储藏稻谷中真菌危害的进一步研究及实际防控提供参考。     

稻米生产燃料乙醇及副产品综合利用技术研究进展

综述了稻米生产燃料乙醇技术的研究进展，阐述了通过副产品综合利用降低乙醇生产成本的方法。介绍了传统发酵、生料发酵、米糠油的提炼、米蛋白的提取、DDGS／DDG和沼气生产等方面技术的研究进展。     

基于机器视觉技术大米品质检测

该文介绍国内外大米品质检测研究现状,重点介绍国内应用机器视觉技术对大米品质进行检测研究动态,指出应用机器视觉技术对大米品质检测存在问题,并提出今后研究方向。     

基于机器视觉技术的大米品质检测综述

介绍了国外大米品质检测的研究现状及国内应用机器视觉技术对大米品质进行检测的研究动态,指出了应用机器视觉技术对大米品质检测存在的问题,并提示了今后研究的方向。     

机器视觉在稻米整精米率快速计算中的应用

将机器视觉技术以及图像处理方法应用于稻米整精米率计算,通过图像预处理仅保留图像中大米的轮廓信息,并采用闭合图形边缘搜索方法提取大米轮廓像素点。由于米粒形似椭圆,并以长轴为对称轴来实现米粒长度的快速计算。实验结果表明,该算法检测与人工检测相关系数为0．96,可用于整精米率的快速检测。     

浸泡参数与米饭品质关系的研究

根据南方米饭快餐的产业化需求和目前煮饭设备的现状,通过实验和研究,分析了大米吸水率与浸泡温度和时间的关系和浸泡参数对米饭品质的影响,并因此确定了大米浸泡吸水率与浸泡温度和时间的关系曲线和浸泡参数与米饭品质曲线。得出吸水率与温度、浸泡时间呈正比,米饭的品质与吸水率呈抛物线关系。     

稻米食味品质影响因素研究进展

随着生活质量与消费水平的提高,消费者稻米消费观念已从“吃得好”转变为“吃得健康”,对稻米食味品质和营养品质提出更高要求。稻米食味品质是衡量稻米品质的重要指标,受多种因素的影响。稻米中各营养组分的含量、结构、相互作用及其呈现的理化性质是导致稻米食味品质差异的主要原因,此外,不同蒸煮方法下采用不同的米水比、蒸煮压力、蒸煮温度亦使稻米呈现出不同食味品质,显著影响着稻米可接受度。稻米食味品质虽与加工精度呈正比,但过度加工可导致稻米营养成分大量流失及人体糖分摄入过高,故平衡稻米食味品质与营养品质的适度加工技术成为了当前研究的重要方向。本文总结了稻米的营养组分、理化性质、蒸煮方法及加工精度等因素对稻米食味品质的影响规律,概述了未来稻米食味品质的研究与发展方向,为稻米食味品质的改善和稻米品种的改良提供了理论参考。     

大米蛋白及其提取、改性的研究进展

大米蛋白以其高营养价值和低过敏性受到大众的青睐,对我国目前丰富的大米蛋白资源做了概括,并着重对国内外大米蛋白的提取及改性的研究进行综述。     

机器视觉技术在大米品质检测中的研究进展

粮食事关国运民生。随着我国经济的高速发展以及人们生活水平的不断提高,人们对粮食的需求也由追求数量转变为追求质量,对优质大米的需求也越来越大,提高大米品质对稳定国内市场以及出口国外市场具有重要意义。利用机器视觉技术可以对大米的加工品质及外观品质进行快速、无损检测,对于提高大米的品质至关重要。本文综述了近年来国内外学者利用机器视觉技术在大米加工品质和外观品质中的研究现状与应用,并对今后大米品质检测技术的发展作出了展望。