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真空连续熬糖锅(简称糖锅)为西德首创,是国外50年代熬制硬糖的主要设备。此设备具有操作简易,质量稳定,产量高,劳动强度低,卫生,安全,定量连续生产,安装维修容易,故障少等特点。彻底根除明火熬糖,不卫生,易烫伤,坏牙等职业病。 其工作原理:经夹层溶糖锅溶化的糖液(砂糖、水和淀粉糖的混合液)由管道通 相似文献
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汉赛尔(Hansella)硬糖连续制造设备主要用来连续生产可塑性好、透明度高的硬糖或含乳硬糖,成品的最终含水量可低于1%,无糖浆损失。在整个生产过程中,可以方便地调节生产量、真空度、熬糖温度和时间、冷却水温度及冷却速度等。该设备主要由连续熬糖装置和调温捏和输送装置二个部分组成,如图1所示,以连续完成熬糖、加香、冷却等工序。 相似文献
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影响润喉糖果中还原糖当量的几个因素 总被引:1,自引:0,他引:1
润喉糖果中还原糖当量(DE)对包衣质量影响较大,生产实践表明DE在20.0±0.2时,包衣片质量最稳定.研究提取物加入方式、保温时间、熬糖温度等因素对DE的影响.结果表明:煮沸时加入提取物、保温时间60 min,熬糖温度155℃时生产的润喉糖果的DE稳定在所需范围,最适合包衣. 相似文献
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<正>淀粉糖工业是发酵工业的分支产业,是以淀粉质为原料,经过不同程度水解的深加工衍生物。它作为甜味剂,主要包括葡萄糖、麦芽糖、高麦芽糖、果葡糖、麦精糖、各种低聚糖、各种糖醇、麦芽糊精等品种。各种淀粉糖具有不同的甜度和独特的风味,为食品、发酵、制药等工业提供糖源。淀粉糖工业既是传统产业,又是新型的生物工程技术产业。随着国民经济的发展,特别是改革开放以来,酶制剂工业的发展进一步促进了淀粉糖产业结构调整,淀粉糖新品种迅速涌现升级换代,满足食品工业需求,丰富人民物质生活,淀粉糖工业呈现良好的发展前景。 相似文献
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奶圆的风格独特,在外形上或口感上都有一种新感受,奶圆是当今精制品行业新技术与传统工艺的结晶.1.生产原料与设备1.1生产原料(略)1.2主要设备(略)ZXi艺流程(流程图清见右栏)3.原料配方&砂花10kg淀粉糖果15kg奶排名kg淀粉Ikg香兰士109明胶oZkg蛋白发泡剂0、Zkg精炼油Ikg4.操作要点4.1溶精溶糖时加水量为白砂糖、淀粉糖浆投料子固物的30%,糖液加热煮沸,保持3min左右,使砂糖充分溶解,糖液温度105~107oC,相应浓度80%左右,用50目筛子过滤。4.2熬糖熬糖时应不断地搅拌,以防止糖育结焦.熬糖温度在120oC左右时,取… 相似文献
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5.5奶糖工艺流程根据奶糖性质不同可区分为传统奶糖生产工艺、砂性奶糖生产工艺和脆性奶糖生产工艺。传统奶糖冲浆搅打充气又有两种不同方法,而且过去常采用直接火熬糖,现在都采用蒸汽连续熬糖。不管那一种工艺现代生产大多已改变为连续熬糖压力充气生产新工艺。综合几种奶糖生产工艺流程如图19。 相似文献
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以淀粉为原料制造的糖品,统称为淀粉糖。淀粉糖一般分为葡萄糖、淀粉糖浆、果葡糖浆三大类,其中果葡糖浆是七十年代新发展的产品。由于该糖浆的糖份组成主要为 相似文献
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今年夏秋季节气候特别炎热,部分淀粉与淀粉糖生产企业不断出现一些不正常现象,如淀粉生产厂出现淀粉发粘、酸度高、有异味、麸质(玉米蛋白)不好沉淀及过滤,玉米油酸度高等;淀粉糖工厂出现糖液贮罐有酒味,特别是母液贮罐及离交系统,结晶过程出现发酵现象,成品糖过滤速度慢等等。这些现象多数都与生产过程发酵有关,现就如何防止淀粉与淀粉糖生产过程发酵提出以下看法,供参考。 相似文献
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生产水果糖、方登糖、脆性糖等糖果用的糖膏的糖液通常用真空熬糖锅熬煮。由于在排出糖膏时,熬糖锅内的真空度必须不被破坏,所以,把熬好的热糖膏从真空锅内连续排出,这是一个相当困难的问题。实际上,到目前为止,要末是单批量地把熬好的糖膏从熬糖锅里排出,这个方法效率低;要末是在熬糖锅的出糖口装上螺旋输送给料器,使糖膏能够连续排出。然而,使用普通的螺旋输送给料器,熬糖锅内的真空度并不始终满意地维持不变,特别是在糖膏的粘稠度发生变化,或者是在同一个熬糖锅里连续熬制 相似文献