色素红曲和降脂红曲提取液抑菌性的比较

对色素红曲和降脂红曲不同提取液的抑茵性进行了比较研究，结果表明色素红曲的95％乙醇、乙酸乙酯、正己烷、70％乙醇、丙酮提取液对枯草杆茵、假单胞茵和大肠杆茼具有较强的抑制作用，其中70％乙醇提取液的抑茼效果最好，且其抑茵效果与提取浓度呈正相关，而降脂红曲提取液无抑茵作用。     

苦瓜水提物抑菌作用的初步探讨

测定分析了苦瓜水提物时十种常见食品污染微生物的抑茵活性.结果表明,苦瓜水提物时金黄色葡萄球菌、沙门氏茵、大肠杆茵、枯草杆菌等受试细菌具有良好的抑制作用,尤其对金黄色葡萄球菌、沙门氏茵等致病茵的抑制效果显著;苦瓜水提物对受试霉茵米曲霉、黑曲霉、桔青霉以及受试酵母啤酒酵母、粘红酵母、假丝酵母的抑制作用较弱.     

丹参提取液体外抑菌活性研究

目的 研究丹参提取液的体外抑菌作用.方法 采用常量肉汤稀释法测定最低抑菌浓度(MIC),探讨其体外抑菌作用.采用杯碟法检测丹参不同提取方式、不同灭菌方式以及改变提取液pH值对金黄色葡萄球菌抑菌活性的影响.结果 丹参醇提液对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽胞杆菌、铜绿假单胞杆菌、短小芽胞杆菌均有抑菌作用,其95%醇提液对上述菌的MIC分别为20,20,40,80,80 mg/mL,对白色念珠菌无抑菌作用.丹参醇提液对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌抑菌活性较强;不同灭菌方式及改变提取液pH值对金黄色葡萄球菌抑菌活性无差异.结论 丹参提取液具有一定抑菌作用.     

丹参提取液体外抑菌活性研究

目的 研究丹参提取液的体外抑菌作用.方法 采用常量肉汤稀释法测定最低抑菌浓度(MIC),探讨其体外抑菌作用.采用杯碟法检测丹参不同提取方式、不同灭菌方式以及改变提取液pH值对金黄色葡萄球菌抑菌活性的影响.结果 丹参醇提液对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽胞杆菌、铜绿假单胞杆菌、短小芽胞杆菌均有抑菌作用,其95%醇提液对上述菌的MIC分别为20,20,40,80,80 mg/mL,对白色念珠菌无抑菌作用.丹参醇提液对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌抑菌活性较强;不同灭菌方式及改变提取液pH值对金黄色葡萄球菌抑菌活性无差异.结论 丹参提取液具有一定抑菌作用.     

木槿花生物活性的初步研究

通过测定木槿花提取液清除DPPH·自由基能力、抗氧化能力、抑茵能力和促(抗)凝血能力,研究木槿花的生物活性.试验结果表明,木槿花具有良好的清除自由基、抗氧化能力.1g木槿花清除DPPH·的能力相当于5.19mg维生素C,而其抗氧化能力相当于9.12 mg维生素C.木槿花提取液对细菌和霉菌均有一定的抑制作用,且对细菌的抑制作用明显大于霉菌的,尤其是对大肠杆茵的抑茵圈达11.0mm,抑制作用最强.木槿花提取液还具有促凝血作用,最高促凝率为21.57%.     

多穗柯有效成分的提取及抑菌效果研究

目的:对多穗柯叶中的黄酮类化合物的提取和抑菌作用进行了研究。方法:采用不同提取溶剂提取多穗柯的活性成分;应用二倍稀释法对大肠埃希氏菌、普通变形杆菌、金黄色葡萄球菌、粪肠球菌、藤黄八叠球菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠球菌等供试菌种进行抑菌实验,确定最佳的提取溶剂和确定抑菌的最低浓度。结果:发现多穗柯茶叶对其中的6种供试菌种均有不同程度的抑制作用,对白色念珠球菌没有抑菌作用。不同提取液中70%乙醇提取液的抑菌作用最为明显。MIC为0.03125g/mL。     

新、陈大蒜提取物抑菌活性的研究

以新鲜、陈2种大蒜为材料,95%乙醇为提取剂,浸提大蒜研磨液,以3种常见细菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为供试菌,用牛津杯法比较大蒜提取液对3种常见细菌的抑菌活性。结果表明:2种大蒜提取液对3种菌的生长均有较好的抑制作用,但抑制作用不同,2种浸提液抑制效果依次是:金黄色葡萄球菌大肠杆菌枯草芽孢杆菌,新鲜大蒜提取物的抑菌效果更佳。采用气相色谱-质谱分析大蒜提取物的挥发性主要化学成分,分析结果表明新鲜大蒜提取液中的主要挥发性有机成分有46种;陈大蒜提取液中的主要挥发性有机成分有54种。其中2种大蒜提取物的主要抑菌活性成分,含硫的化合物二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚的相对含量,在新大蒜中分别为5.336%,0.541%,在陈大蒜中分别为4.126%,0.791%。     

3种香辛料提取物抑菌及挥发性成分的研究

选取常见的辛辣调味料花椒、八角、辣椒为材料,以乙醇为提取剂,采用普通蒸馏法进行提取,以3种常见细菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为供试菌,采用牛津杯法测定八角、辣椒、花椒提取液的抑菌效果。实验结果表明,八角提取液对3种菌株均有抑制作用,其中对金黄色葡萄球菌的抑制作用较好;辣椒提取液对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用;花椒提取液对3种供试菌均无明显的抑制作用。采用气相色谱-质谱法分析提取物中主要挥发性化学成分,分析结果表明:八角、花椒提取液中的主要挥发性有机成分各有27种,八角提取物的成分中存在多种同分异构体,有机成分中茴香脑相对含量为59.4568%,占一半以上;花椒提取物中茴香脑的相对含量为4.1965%,有机成分中大多以低分子量的烷烯为主;辣椒提取液中的挥发性主要有机成分有30种,含量最高的也是茴香脑,其相对含量为22.7613%,活性成分辣椒素的相对含量为12.5766%。     

白花败酱草乙醇提取液的抑菌作用及其稳定性研究

采用杯蝶法研究白花败酱草乙醇提取液的抑菌作用,以及温度和紫外光因素对其抑菌活性的影响.结果表明:白花败酱草提取液的最小抑菌浓度(MIC)位于125～250mg/mL.在温度23～160℃,紫外照射时间10～50min提取物均有较高的抑茵活性,表明白花败酱草乙醇提取液的抑菌活性具有很好的热稳定性和紫外光稳定性.     

五味子乙醇提取物抑菌活性的研究

采用抑菌圈测定法对五味子(Shisandra chinensis (Turcz.) Baill)乙醇提取液进行抑菌试验,对大肠埃希氏杆菌的抑菌效果进行测定.研究结果表明,乙醇浓度80％vol、提取时间4h、提取次数1次、乙醇用量3倍时,五味子乙醇提取液抑菌效果最好,抑菌圈直径达到最大值20.2mm.     

旋转回归法优化大蒜汁处理条件对大肠杆菌的抑制作用

大蒜对许多微生物有很好的抑菌效果。研究了以原汁浓度100%为基础,对肉制品中常见的腐败菌和致病菌-大肠杆菌、假单胞菌、金黄色葡萄球菌为供试菌,筛选出对大蒜汁最敏感的菌-大肠杆菌为研究对象,经不同pH值和温度处理的大蒜汁对大肠杆菌的抑制作用,并利用旋转回归法研究了大蒜汁处理条件的2个重要因素:温度和pH值对大肠杆菌抑菌的影响,并拟合出回归方程。经回归分析表明,大蒜汁处理条件温度和pH值的取值及其配比对大肠杆菌抑菌有显著影响。通过岭脊分析寻优得出:温度最佳值为35℃、pH最佳值为6.5,在此优化条件下大肠杆菌的抑菌圈直径可以达到3.9cm,比优化前提高了30%。     

苦瓜汁的抑菌活性及其热稳定性的研究

采用琼脂扩散法研究了苦瓜汁对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌的抑菌活性。研究结果表明:苦瓜汁对四种菌均具有较好的抑菌活性,其中对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌活性明显强于对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性;在100℃以内,苦瓜汁具有良好的抑菌稳定性。     

不同消毒剂对细菌的抑制作用

根据抑菌圈的大小,测定不同化学消毒剂对不同细菌的抑菌作用。采用滤纸片法测定消毒剂的抑菌作用,菌种为金黄色葡萄球菌、大肠杆菌。质量分数0．25％新洁尔灭对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用最强;龙胆紫对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用次之,并随浓度的增加抑制作用增强;质量分数5％苯酚、体积浓度75％乙醇的抑制作用较弱;无水乙醇抑制作用最弱。同一浓度的龙胆紫、新洁尔灭、质量分数5％苯酚和体积浓度75％乙醇对金黄色葡萄球菌的抑制作用比大肠杆菌强;无水乙醇对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用无明显区别。     

苦瓜总皂甙最小抑菌浓度和最佳抑菌条件的研究

苦瓜总皂甙是苦瓜中有效成分,具有抑菌等作用。通过绘制生长曲线判断苦瓜总皂甙对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和黑曲霉菌生长曲线的影响。采用琼脂稀释法测定苦瓜总皂甙的最小抑菌浓度(MIC)。运用正交实验设计法确定苦瓜总皂甙的最佳抑菌条件。结果表明,苦瓜总皂甙对黑曲霉菌的生长几乎没有抑菌作用。浓度为50、100、150、200mg/mL的苦瓜总皂甙对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌生长均有抑制作用,且以150mg/mL浓度时为最强,MIC分别为30、40、30mg/mL。苦瓜总皂甙对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最佳抑菌条件为:40℃下,pH为6.0时,抑菌20h。     

几种常用植物性食物原料成分对大肠杆菌的抑菌作用研究

选用大蒜、洋葱、生姜、普通菜辣椒等4种不同的植物性食物原料,对其采用三种不同提取方法制得不同制剂,并进行适当复配制得复合制剂,以平板菌落计数法和抑菌圈法对大肠杆菌进行抑菌试验。结果表明,单一天然原料的各种制剂对大肠杆菌均有一定的抑菌作用,其中洋葱(直接榨取原液)∶大蒜(直接榨取原液)为1∶2及生姜(乙醇浸提原液)∶洋葱(直接榨取原液)∶大蒜(直接榨取原液)为2∶1∶1(均为体积比)的复合制剂抑菌效果最明显。     

鼠曲草提取物抑菌作用初步研究

探讨了鼠曲草提取物对常见致病细菌抑制作用。结果表明:鼠曲草提取物对常见致病菌有较强的抑制作用,抑菌效果为金黄色葡萄球菌>沙门氏菌抑制>枯草芽孢杆菌>大肠杆菌,其中,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为1.4cm,对沙门氏菌的抑菌圈直径为1.2cm,对枯草芽孢杆菌的抑菌圈直径为1.0cm,对大肠杆菌的抑菌圈直径为0.95cm;其最小抑菌浓度为:金色葡萄球菌1.25%,沙门氏菌2.5%,大肠杆菌10%,枯草芽孢杆菌10%。     

树头发提取物抑菌作用研究

用树头发(pterula umbrinella Bres.)的乙醇水溶液提取物对三种细菌、两种酵母菌和两种霉菌进行抑菌研究。结果表明,树头发提取物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、赤酵母、黑曲霉和桔青霉等都有抑制作用,对上述供试菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为0.5%、0.5%、1.0%、3.0%、3.0%、2.5%、2.5%;热处理对提取物的抑菌效果无影响。     

生姜油树脂的抗菌性研究

以超临界CO2 流体萃取技术制备的姜油树脂为试材 ,采用管碟法结合MIC液体稀释法 ,对其抑菌性分别作了定性与定量研究。结果表明 ,生姜油树脂对试验中几种测试菌均有不同程度的抑制作用 ,尤其对真菌的抑制作用明显强于食品常用防腐剂山梨酸钾。其MIC值分别为桔青霉 3.91mg/mL ,酿酒酵母 7.81mg/mL ,金黄色葡萄球菌 15.6 3mg/mL ,大肠杆菌 6 2 .50mg/mL     

Allyl Alcohol Is the Sole Antiyeast Compound in Heated Garlic Extract

The principal antiyeast compound of heated garlic was isolated and identified by high‐performance liquid chromatography (HPLC) and gas chromatography‐mass spectrometry (GC‐MS) as allyl alcohol (2‐pro‐pene‐1‐ol). The generation of allyl alcohol was observed in heated garlic as well as in heated pure alliin solution. The pattern of growth inhibition of Candida utilis ATCC42416 by allyl alcohol was essentially the same as that seen with heated garlic and heated alliin solution. The minimum inhibitory concentrations of heated garlic, with an alliin content of 1.5% (w/v), and allyl alcohol were 0.6% (v/v) and 0.002% (v/v), respectively, against C. utilis ATCC42416. Yeasts were extremely sensitive to allyl alcohol, with minimum inhibitory concentration (MIC) ranging from 0.002% (v/v) to 0.014% (v/v), while bacteria were not very sensitive to allyl alcohol, with MIC ranging from 4% to 7%. Among yeasts, xerotolerant strains, including Zygosaccharomyces rouxii, were significantly less sensitive to allyl alcohol and heated garlic extract than others. Allyl alcohol is different from all other known antimicrobial compounds found in garlic in that it does not contain sulfur in its molecule.     

大蒜对干发酵香肠中肠道菌的抑制作用研究

本文以植物乳杆菌6003作为乳酸菌发酵剂，以大肠菌O139和鼠伤寒沙门氏菌代表肠道菌，添加于模拟干发酵香肠肉汤中。通过不同浓度的大蒜对模拟肉汤影响研究，表明0．05％大蒜和0．1％大蒜即分别能有效延缓模拟肉汤中鼠伤寒沙门氏菌的增殖及大肠菌O139的增殖。l％的大蒜能完全阻止二种肠道菌在发酵期间的增殖。1％浓度大蒜对乳酸菌发酵剂没有抑制作用。