利用豆粕提取组织蛋白的试验研究

本试验采用SDP-45小型单螺杆膨化机，对用豆粕提取组织蛋白进行了试验研究，经试验证明，采用的工艺路线是可行的，并对机筒温度、螺杆转速、物料的含水率对产品组织化质量的影响进行了分析，找出了最佳参数组合。     

高粱红色素的真丝织物染色性能研究

通过对高粱红色素的萃取方法进行试验，确定了最佳萃取条件；通过正交试验及单因素试验方法，对桑丝织物进行直接染色、预媒法染色、后媒法染色试验。结果表明，桑丝织物经高梁红色素染色后的摩擦牢度达4级，皂洗牢度3级，铁媒染后皂洗牢度提高到4级。     

谈谈生活用纸柔软度的测定

对非标准试验尺寸下的生活用纸柔软度进行了一系列的试验，找出其与标准尺寸样品试验结果的联系，对试验结果如何进行修正进行了探讨。     

大豆蛋白纤维/锦纶混纺织物的定量分析

对大豆蛋白纤维与锦纶混纺织物的定量分析方法进行了研究。分别用13种常用的酸、碱、盐和有机化学溶剂对两种纤维进行溶解性试验，并在筛选出的试剂中进行条件优化试验。试验发现，用99％乙酸溶液在沸腾状态下处理3min，可充分溶解锦纶纤维，且对大豆蛋白纤维的损伤较小，以此确立大豆蛋白纤维与锦纶纤维？昆纺比的定量分析方法，并测试了该方法的准确性和精确度。该方法具有试剂毒性低、试验条件合理、操作方便、结果准确和精度高等优点，可以对两种纤维产品进行定量分析。     

含水率、干燥温度和应力裂纹对玉米力学性能影响的试验研究

用准静态压缩试验、剪切试验和应力松弛试验对不同含水率的玉米、不同热风温度干燥的玉米、有热应力裂纹的玉米及自然干燥无裂纹的玉米进行了对比试验，对不同情况玉米的力学性能进行了研究。结果表明，较高的含水率、较高的干燥温度和应力裂纹的存在都使玉米的破坏强度降低，使玉米更易破碎。     

涂料在涤／粘织物染色中的探讨

在化验室进行小样试验，对涂料染色机理进行了分析。对涤／粘织物进行生产试验，并对产品进行各种指标测试，对条／粘织物用涂料代替染料进行染色的工艺试验，既降低了成本，缩短了工艺，同时也减少了污染，是可以进一步探讨与推广。     

用拆样法测定纤维含量

通过对现行纤维含量试验方法标准的分析，提出了另一试验方法－－拆样法，对其可行性进行研究、探讨，认为拆样法与标准试验方法之间没有显著差异，建议将该方法列入试验方法标准。     

复方SOD奶粉的研究

介绍了复方SOD奶粉的配方成分、设计依据、工艺流程，同时进行了该配方的动物喂养试验，即①小鼠急性毒性试验；②果蝇生存试验；③抗氧化功能试验；④免疫调节作用试验；并对其抗衰老、提高机体免疫力的功能特性进行了讨论。结果表明，复方SOD奶粉除了适合大多数人群外，尤其适合中老年人与脑力、体力疲劳过度者。     

自动络筒机可靠性测定试验

通过对青岛自动络筒机进行可靠性测定试验的实践，从试验方案，寿命分布，故障模式及判据的确定，现场试验的实施以及对数据收集分析处理等环节逐一进行分析研究，以求寻到一种合理，简便，实施经济的自动络筒机可靠性试验方法。     

麦曲用量对黄酒风味和稳定性的影响

采用不同麦曲用量进行黄酒酿造试验，对试验酒样口味进行品评，并进行了稳定性试验，确定了合理的麦曲用量。     

植物油萃提大蒜精油工艺研究

将大蒜破碎后加入精炼植物油直接常温浸提大蒜精油,通过研究大蒜切碎度、搅拌时间、大蒜与植物油质量比、搅拌速度等因素对成品大蒜油中蒜素含量的影响,得出最佳的工艺条件为:切碎度为细颗粒、搅拌时间为24h、大蒜与植物油质量比为1.0、搅拌速度为低速(168r/min).     

分光光度法测定大蒜提取物中硫代亚磺酸酯

提供了一种利用L-半胱氨酸和DTNB检测新鲜大蒜及大蒜提取物中硫代亚磺酸酯的分光光度法，通过对Lawson法的进一步改良，不仅提高了测定的准确性和重现性，而且可应用于大蒜乙醇提取物中硫代亚磺酸酯的定量测定，也同样适用于其它大蒜提取物中总硫代亚磺酸酯的定量测定。     

浅谈大蒜保健食品的开发现状

介绍了大蒜的食疗效果以及大蒜在饮料、酒类、休闲类食品、涂抹食品开发中的应用现状,并对大蒜在食品工业中的应用与发展趋势进行了展望。     

大蒜抑菌效果研究及与生姜的比较

研究了大蒜和大蒜油对不同细菌的抑菌作用及与生姜的比较,并进行了大蒜和生姜对辣椒的抑霉试验,以期将它们应用于食品的防腐保鲜。大蒜油的制备采用乙醇浸提法,抑菌试验采用滤纸片法。结果显示大蒜的抑菌效果以大肠杆菌最为显著。而生姜则对链球菌的抑菌效果较为明显。总体抑菌效果比较,大蒜对细菌和霉菌的抑制效果优于生姜。     

Biochemical studies with garlic (Allium sativum) cell cultures showing different flavour levels

Garlic (Allium sativum L) cell cultures, unorganised white as well as organised green callus, revealed a total of five amino acid precursors (methyl, propyl, allyl, cysteine sulphoxides) and two unidentified ninhydrin-positive compounds. All the five compounds were hydrolysable by alliin lyase to yield pyruvic acid. Their relative concentration varied in the cultured systems and the explant. The total flavour substrate index in globular white callus and semi-differentiated green callus was 4 and 13% respectively of the original explant. In contrast to the substrate levels, the specific activity of alliin lyase enzyme showed half the original activity of the garlic bulb explant. The relationship between intermediary metabolism and flavour formation was studied in these cultures with the help of ¹⁴C-glucose and ¹⁴C-methionine. The incorporation of ¹⁴C label was lower in the protein, carbohydrate and lipid fractions with a concomitant higher incorporation in the volatile fraction of semi-differentiated cultures, whereas this trend was reversed in the white globular callus. ¹⁴C Conversion to the flavour fraction was much lower in the in-vitro cultures when compared with the garlic bulb. The activity of some enzymes such as amino transferase, malate dehydrogenase, polyphenol oxidase, peroxidase, and alkaline phosphatase was higher in the cultured cells than in garlic bulb. There were differences also in the protein, free amino acid profiles and peroxidase isozymes of garlic cell cultures and the original explant.     

大蒜及大蒜精油的化学成分

本文综述了大蒜及大蒜精油的化学成分,着重讨论了大蒜的特征风味成分和重要的生理活性物质-大蒜素等含硫化合物,对其在产后加工中的生成机制作了简要的阐述。     

大蒜深加工生产技术

本文介绍了大蒜饮料、大蒜油、大蒜蜜、大蒜粉的加工工艺及操作要点。     

大蒜的营养成分及其保健功能

本文主要论述了大蒜的功能性成分及保健作用,并从化学、保健和药理作用等方面分析了大蒜的利用潜力和发展前景,最后提出了大蒜的食用注意事项。     

防止蒜泥绿变方法的研究

研究了不同的处理方法对蒜泥绿变的影响。并通过效果比较,确定了两种防止蒜泥绿变的较好方法。     

大蒜中性多糖的分离纯化(Ⅱ)

对用热水浸提法从脱脂大蒜粉中提取的大蒜粗多糖进行分离纯化,得到大蒜中性多糖B2。用凝胶层析柱法和熔点测定法对大蒜中性多糖B2的纯度进行鉴定,结果表明其为均多糖。纯化路线是:调节粗多糖溶液的pH值至4.5和8.5,去除部分蛋白类物质;进行乙醇分级醇析,收集乙醇体积分数为50%￣75%时沉淀出的多糖,得到纯度为60.20%的多糖GPS75;经Sevag法脱蛋白、透析法除去小分子的糖、色素及盐类等步骤逐级提高样品的纯度,得到纯度为89.08%的多糖B1;最后经DEAE-23纤维素柱层析,选取一定洗脱峰范围进行多糖的收集,得到纯化大蒜中性多糖B2,纯度为98.26%。