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浸吸法生产锌强化营养米工艺的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
以葡萄糖酸锌作为锌强化剂,采用浸吸法使锌强化剂渗透到大米中并得到保留。对葡萄糖酸锌溶液浓度、大米和葡萄糖酸锌溶液的比例、浸泡时间和浸泡温度进行了正交实验,得到浸吸法锌强化营养米工艺的最佳参数,即:1.0%葡萄糖酸锌溶液,大米和葡萄糖酸锌溶液比例为1.0:1.0,在50℃下浸泡3h左右。 相似文献
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探讨了以酒精厂废液为主要原料进行香菇菌深层培养生产多糖的工艺条件。实验结果表明:选用葡萄糖1g/dL,豆饼粉1g/dL,稻草粉0.75g/dL,酒精废液10g/dL的发酵培养基,在起始pH4.0,28℃的条件下培养7d,发酵液粗多糖(含胞内和胞外)产率最高达0.844g/dL. 相似文献
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钙铁锌复合强化酱油的研究 总被引:2,自引:2,他引:0
本文对钙、铁、锌复合强化的酱油进行了初步研究。结果表明,特级酱油不适合进行钙、铁强化,但适合进行锌的强化;最适宜的钙强化剂为乳酸钙,其最大强化量为750mg/100ml三级酱油;最适宜的铁强化剂为硫酸亚铁,最大强化量为250mg/100ml三级酱油;硫酸锌的最大强化量可高达200mg锌/100ml三级酱油。当乳酸钙、硫酸亚铁和硫酸锌进行复合强化。使酱油中含钙为670mg/100ml,含铁为170mg/100ml和含锌为125mg/100ml时,所强化的酱油仍维持稳定的溶解状态,无沉淀,无不良气味 相似文献
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匙羹藤作为一种广泛分布于我国南方各省区的亚热带植物,其活性成分——匙羹藤酸具有预防和治疗糖尿病的功效。在匙羹藤酸提取实验基础上,采用大孔吸附树脂法进行匙羹藤酸的精制。使用静态吸附法确定了大孔吸附树脂YWD-04最适于匙羹藤酸的精制。通过动态吸附性能的考察,确定采用匙羹藤酸浓度1-2.5mg/mL,流速为1-2BV/h上柱。通过动态解吸性能的考察,确定采用浓度为60%-80%的乙醇溶液,0.5-1BV/h为洗脱速度进行洗脱。通过大孔吸附树脂.匙肇藤酸得到了较好的富集和纯化。 相似文献
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研究了营养性因子对灵芝多糖深层发酵的影响,结果表明葡萄糖、玉米粉、酒糟、酵母膏和麸皮有利于胞外多糖的形成。C/N比实验表明,较高的C/N比有利于胞外多糖的形成。进一步的正交优化实验确定了灵芝多糖深层发酵的最佳培养基组成(g/L)为∶酒糟80(含水量75%),葡萄糖10,玉米粉10,麸皮5.在25L发酵罐上灵芝发酵胞外多糖的最高产量是2.91g/L. 相似文献
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为了研究马蹄添加在果冻里面以代替传统马蹄糕的制作,本文利用卡拉胶、魔芋胶、瓜尔豆胶混溶后的协同增效、防析水作用,通过实验来确定复配的最佳比例.再由一系列间因素和正交实验确定马蹄糕(果冻)的最佳配方:卡拉胶:魔芋胶:瓜尔豆胶=20:13:1. 相似文献
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发酵型牛初乳果冻以牛初乳、牛常乳、复合乳酸菌、明胶、琼脂、淀粉为原料,主要工艺流程为制胶、均质、杀菌、注模、成型。通过单因素试验,确定复合酸乳比例为牛初乳/牛常乳=1∶10,发酵温度43℃,发酵时间4h,蔗糖量为乳量6%,接种量3%;采用L9(3)4正交试验确定发酵型牛初乳果冻优化配方为复合酸乳95%,明胶2%,琼脂2%,淀粉1%。在此最佳条件下,果冻感官评分为96分。 相似文献
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目的:为解决蜂王浆泡腾片中难溶成分10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)溶出率低的问题。方法:采用单因素实验和正交试验,研究了泡腾剂添加量、泡腾剂比例(柠檬酸:碳酸氢钠)、甜味剂添加量对蜂王浆泡腾片崩解时间及产气量的影响,并探索了不同食品添加剂对蜂王浆泡腾片中10-HDA溶出度的影响,获得了最佳配方。同时,利用X射线衍射(XRD)表征蜂王浆泡腾片的结晶度。结果:最佳配方为蜂王浆冻干粉10%,泡腾剂添加量45%,泡腾剂最佳比例(柠檬酸:碳酸氢钠)=1.5:1,甘露醇10%,罗汉果甜苷1%,硬脂酸镁0.8%,15%乳酸钙或者0.5%聚甘油脂肪酸酯,剩余以乳糖填充至100%。该配方下制得的蜂王浆泡腾片,口感良好、崩解迅速,并有效提高了10-HDA的溶出率,10-HDA的累计溶出率在15 min左右可使达到85%以上。结论:在蜂王浆泡腾片配方中加入乳酸钙或聚甘油脂肪酸酯可以有效提高10-HDA的溶出率,为提高蜂王浆相关产品中10-HDA溶出率提供了数据参考。 相似文献
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麦胚酸奶的营养成分分析 总被引:1,自引:0,他引:1
分析麦胚酸奶的营养成分,为综合利用麦胚这一营养资源,开发麦胚酸奶这一新型产品提供科学依据.分别测定普通酸奶、麦胚酸奶(10%)中的水分、粗脂肪、粗蛋白质、矿物质等营养素指标.麦胚酸奶的蛋白质,脂肪含量分别为5.27g/100g,3.57g/100g,麦胚酸奶的钙、铁、锌、镁、铜含量分别为89.62mg/100g,0.95mg/100g,1.57mg/100g,29.01 mg/100g,0.07mg/100g.直接添加麦胚发酵酸奶中粗蛋白、粗脂肪、钙、镁、铁、锌、铜含量均高于普通酸奶(p<0.05). 相似文献