不要偏爱一种味道

正中医学认为,五味(酸、苦、甘、辛、咸)源于天地之气,五脏对五味各有所主,五味对五脏各有所归,即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。长期地五味偏嗜会引发五脏的"连锁反应",不利于健康;反之,五脏病变会影响舌的味觉功能,使人对五味的喜恶发生改变,产生不同的饮食嗜味或口味的突然变化。偏嗜酸味提示肝脏问题酸入肝,酸味对肝有滋养作用,如山西、陕西一带菜肴多酸,缘于当地气候干燥,人体津液易损,适当食酸可滋     

要学会吃“苦”

人体有心、肝、脾、肺、肾五脏，食物有酸、甘、苦、辛、威五昧。人体的五脏对五味各有所喜。此乃中医所讲的“酸入肝、甘入脾、苦人心、辛入肺、咸入肾”的五味八五脏理论。中国烹饪讲究五味调和．和是饮食之美的最高境界。合乎时序为美。古人要求“凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多成．调以滑甘”（《礼记》），以适合人体四肘之需。唐代医学家孙思邈则提出“夏宜增辛减郁苦”。他认为夏季心火当令，而苦味入心，苦多则助心火而伐克肺金，为防止肺气受伤。故多吃辛味．以补肺气。但这未免有些机械，现实生活中．还是以甘寒清凉为主，再适当加些清心火的食物，以防中暑。[第一段]     

五味养生

“多食咸,则脉凝泣而色变;多食苦,则皮槁而毛拔;多食辛,则筋缩而爪枯;多食酸,则肉胝癃（皮肉坚厚皱缩）而唇揭（口唇掀起）;多食甘,则骨痛而发落,此五味之所伤也。故心欲苦,肺欲辛,肝欲酸,脾欲甘,肾欲咸,此五味之合五脏之气也。”     

五味平衡利健康

中医食疗理论把食物的味分为五类,即甜、酸、苦、辣、咸,五味是人们日常饮食中不可缺少的。这是世界上一种特有的食疗理论。通过长期的食疗实践,中医学者们认识到,具有特殊味道的食物与药物一样,对某一内脏有亲和性,由此产生了五味各入一脏的理论。据《宣明五气篇》载:“五味所入,酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甜入脾,是为五     

我国食用农产品质量安全网络舆情热点研究

通过分析2012—2014年我国食用农产品质量安全相关网络舆情监测数据,抽取需重点关注的问题事件舆情并标注关键词;在对关键词进行适当归并组合的基础上,计算得出近年来相关问题事件网络舆情涉及的高频关键词46个;通过聚类分析,得到我国农产品质量安全网络舆情10大热点问题;通过绘制高频关键词间的关联图谱、计算其中心性,确定"谣言"作为关键词与其他词联系最紧密。     

基于数据挖掘分析辅助降血糖中药保健食品组方规律及特点

通过检索国家市场监督管理总局(State Administration for Market Regulation,SAMR)特殊食品安全监督管理司网站的辅助降血糖中药保健食品,运用TCM Miner、SPSS Statistic25.0、SPSS Modeler14.1进行频数分析、关联规则分析、复杂网络、聚类分析等对组方用药规律等进行归纳总结分析?截至2020年11月纳入的299种辅助降血糖中药保健食品中使用频率≥1%的中药有24味,使用频次50次以上的7味中药分别为苦瓜、黄芪、桑叶、葛根、蜂胶、山药、西洋参;关联分析得出“桑叶-苦瓜”等12条2味中药关联;复杂网络分析显示核心药物是桑叶、苦瓜、黄芪、葛根;聚类分析共得出“人参、五味子、枸杞子、玉竹、女贞子”等6组至少含3味中药的聚类处方。依据中医理论对各药味及组方进行分析,能够为辅助降血糖保健品的研发提供坚实的理论指导和研究思路,使辅助降血糖保健品的药效发挥的更充分。     

基于指纹图谱技术的周方质量评价方法的比较研究

用不同产地和采收期的十批周方提取物建立HPLC指纹图谱,同时进行对照品比对;选道地产地的周方提取物为标准图谱,比较分析相似度法与主成分分析、聚类分析及主成分-聚类这三种化学模式识别方法对质量评价的差异。结果表明:指纹图谱共32个共有峰,其中共有峰5、6、9、16、17、18、20、21、24、27分别为儿茶素(Catechin)、绿原酸(Chlorogenic acid)、羟基红花色素A(Hydroxysafflor yellow A)、芦丁(Rutin)、金丝桃苷(Hyperin)、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷(Luteolin-7-O-β-D-glucoside)、槲皮苷(Quercitrin)、芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖苷(Apigenin-7-O-β-Dglucoside)、黄芩苷(Baicalin)、槲皮素(Quercetin);单独运用指纹图谱相似度方法难以全面体现中药复方质量的差异,而结合主成分分析、聚类分析及主成分-聚类分析这三种化学模式识别方法,可以从不同角度更客观地评价中药复方质量。     

决明子在保健食品中的使用情况分析

目的 分析作为主要原料的决明子在保健食品中的使用情况。方法 构建含决明子的保健食品配方数据库，统计高频原料，并对原料性味、归经、功效进行描述，采用Apriori算法和Kulc、IR参数对高频原料进行关联规则分析。结果 纳入的保健食品共316件，其中主要包括减肥类102件，通便类81件，辅助降血脂类76件，缓解视疲劳类22件，占全部功能保健食品的89%(281/316)。在减肥类保健食品中，原料应用最多为决明子、其次为荷叶、再次为山楂，代表性原料组合为决明子-茯苓-泽泻、决明子-泽泻-荷叶等；在通便类保健食品中，原料应用最多为决明子、其次火麻仁、再次芦荟和绿茶，代表性原料组合为决明子-绿茶-番泻叶等；在辅助降血脂类保健食品中，原料应用最多为决明子、其次山楂、再次荷叶，代表性原料组合为决明子-三七-丹参、决明子-荷叶-山楂等；在缓解视疲劳类保健食品中，原料应用最多为决明子、其次枸杞子、再次菊花等，代表性原料组合为决明子-枸杞子-菊花等。结论 决明子用于保健食品主要功能为减肥、通便、辅助降血脂、缓解视疲劳4类，运用关联规则挖掘使用规律与中医理论一致。     

推拿保养 为健康护航

＂春之三月,木发而旺,气、风、肝之刚脏为首主…夏容丙火行于心,火盛,血动,荣之百骸,汇于上焦,成百川灌海之象,故、血浮气燥……秋收,金乃穿肺,其气行于皮毛,肃杀之气乃盛……冬藏于肾,阳故入里,气缓血怠……＂     

7种虫草真菌菌丝游离氨基酸的聚类分析和 主成分分析

目的研究虫草真菌菌丝中游离氨基酸的组成、主成分和依据氨基酸的聚类。方法以7种虫草真菌菌丝为原料,以菌丝中游离氨基酸含量为对象,应用聚类分析和主成分分析方法探讨不同虫草真菌菌丝中游离氨基酸的含量和组成规律。结果结果表明,聚类分析将7个样品分为3类;其中蛹拟青霉、蝉棒束孢菌丝聚为一类,古尼拟青霉、粉被玛利亚霉、中国被毛孢、细脚拟青霉菌丝聚为一类,戴氏绿僵菌菌丝单独一类。主成分分析提取的前3个主成分可以代表7个样品中游离氨基酸含量93.901%的信息,第一主成分以缬氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、组氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸、天冬氨酸和半胱氨酸的影响为主;第二主成分以丝氨酸、苯丙氨酸和精氨酸的影响为主;第三主成分以脯氨酸、赖氨酸和谷氨酸的影响为主。结论聚类分析将7个样品分为3类,主成分分析提取得到3个主成分。     

几种抗老防衰的药膳制作方法

为了传承祖国医学几千年以来药食同源和药膳制作的优秀瑰宝,介绍了几种中医的补气药膳类、滋阴药膳类的糕、膏、粥、羹等的原料选择、配比和制作方法。认为运用药膳调养胃气,调整阴阳培补气血,能起到强身健体、抗老防衰之功能。同时,中医药膳的市场潜力巨大,值得不断挖掘、继承和发扬。     

太子参化学成分及生物活性研究进展

太子参为石竹科植物孩儿参的干燥块根,味甘、微苦,性平,归脾肺经,具有益气健脾、生津润肺之功效,常用于气虚津伤的肺虚燥咳,被国家卫生健康委员会批准用于保健食品。现代药理和临床研究表明,太子参中特征性化学成分多糖和环肽具有免疫调节、抗炎、改善记忆等作用,但其他类成分的研究报道较少,该研究系统梳理了1990年以来太子参的化学成分及生物活性研究进展。总结发现,太子参中富含多糖、环肽、苷类、生物碱、挥发性成分、有机酸、磷脂类等营养与功能成分,具有抗氧化、抗炎、免疫调节、降血糖血脂、心肌保护、改善记忆、改善溃疡性结肠炎、抗肿瘤和慢性阻塞性肺病等生物活性。急慢性毒性评价显示太子参无明显的毒副作用,有很强的食用安全性。通过对太子参的化学成分和生物活性研究的总结归纳,为太子参的开发利用提供参考和依据。     

Evaluation of mineral content of Chinese medicinal herbs used to improve kidney function with chemometrics

Mineral elemental concentrations of 50 Chinese medicinal herbs in acid digests were determined by flame atomic absorption spectroscopy. The data were subjected to chemometric assessment to understand the association between the elements and to classify the herbal samples. Chemometric techniques, such as principal component analysis (PCA) and hierarchical cluster analysis (HCA) were used as classification techniques. PCA generated two principal components that explained 62% of the total variance in the data. HCA disclosed two significant groups of samples based on their elemental concentrations.     

黄芪中皂苷类成分的研究进展

黄芪为蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根,是中医临床上常用的大宗中药材。黄芪属于中国传统中草药中的补虚类药,其味甘性微温,归属脾肺经,具有广泛的药用价值。其主要含有皂苷类、多糖类、黄酮类、氨基酸及微量元素等化学成分,黄芪皂苷是黄芪中主要的有效成分,从黄芪中分离出来的皂苷类化合物达50多种。黄芪皂苷的提取及分离纯化是以黄芪皂苷类成分作为指标成分进行黄芪药材及饮片质量评价的关键环节,合适的提取、分离纯化及含量测定方法对黄芪的开发与综合利用具有重要意义。本文主要从黄芪皂苷类成分的提取、分离纯化、含量测定等方面进行综述,以期为黄芪的进一步开发与利用提供一定的参考依据。     

基于文献计量的黄酒研究现状分析

目的:黄酒作为一种酒精度低、富含营养素并具有保健功能的酿造酒,具有广阔的发展前景,掌握黄酒的研究现状及未来发展趋势,可为将来黄酒产业的发展及对黄酒的深入分析提供思路。方法:以CNKI数据库为文献源,采用文献计量学方法,对黄酒文献的年代、核心期刊分布、主要作者、专利等方面进行检索和分析。结果:共检索出1980～2021年关于黄酒研究的中英文文献2953篇,专利2643项。结论:分析发现国内黄酒研究起步较晚,发展速度较快;载文量及专利量总体呈上升趋势;发文机构、地域等方面的分析结果表明我国黄酒研究力量发展不均衡;国内黄酒相关研究从“绍兴黄酒”到“工艺”、“发酵”等呈多元化趋势,研究主题从简单功能成分测定到功能活性机制探究等逐步深入;黄酒专利申请量呈现快速增长趋势,且研究方向趋于多元化。本文通过分析黄酒文献量及专利申请的研究现状,并综述黄酒的发展趋势,为今后黄酒产业的健康发展提供参考依据。     

竹叶青酒中中药材成分指纹图谱构建的探讨

对竹叶青酒中中药成分指纹图谱构建的重要性进行了分析;对中药材质量控制的传统方法和现代仪器分析方法进行了比较分析;提出了竹叶青酒中中药成分指纹图构建的程序和常见方法;阐述了竹叶青酒中药材指纹图谱在实际生产中的具体应用和功能作用。     

黔东北药膳用中药材资源调查与开发现状——以铜仁地区为例

随着营养健康产业的发展,为探索铜仁地区新的经济增长点,文中对该区中药材在药膳行业中的利用现状进行调研,从该区300多种中药材资源中,筛选出10种资源丰富并可以作为药膳使用的中药材,对其相关药膳的制作、功效等进行介绍,为该区药膳产业及其相关经济行业的发展提供参考。     

中草药提取物对沙门氏菌的抑菌效果研究

主要选用黄连、蒲公英、黄柏、半枝莲、黄芩、石榴皮、板蓝根、连翘、柴胡、丁香等十味中草药,采用煎煮法提取其有效成分,并对这十味中药提取物在体外对致病性沙门氏菌的抑菌效果进行了测定。实验结果表明:不同中药提取物对沙门氏菌有不同的抑制效果,其中黄连、石榴皮、黄柏三味中药的抑菌效果较好;测得其最小抑菌浓度(MIC)分别为0.0625、0.125、0.125g/mL;最小杀菌浓度(MBC)分别为0.125、0.25、0.25g/mL。经线性回归计算,50%抑制时的有效浓度(EC50)分别为0.1414、0.3289、0.3598g/mL。     

几种中草药提取物抑菌作用研究

采用黄芩、连翘、丁香等中常见草药作为研究对象,用几种不同溶剂进行提取,通过抑菌试验筛选出抑菌作用阳强的制剂。并将其中效果较好的两种 药提取物进行复配,测定其在不同溶剂中的抑菌效果,与１０％的苯甲酸钠和丙酸钙水溶液相比较 。结果不同中草药提取行抑菌效果不同,复配后的提取物具有比１０％的苯甲酸钠和丙酸钙更明显的抑菌防霉效果。     

Anti-tumorigenic activity of five culinary and medicinal herbs grown under greenhouse conditions and their combination effects

BACKGROUND: Herbs and spices have been used as food preservatives, flavorings, and in traditional medicines for thousands of years. More and more scientific evidence supports the medicinal properties of culinary herbs. Colon cancer is the third leading cause of cancer death in the USA, and the fourth most common form of cancer worldwide. The objectives of this study were to evaluate the antitumor activity of five selected herbs grown under greenhouse conditions, and to study the potential synergistic effects among different herbal extract combinations. RESULTS: Thyme, rosemary, sage, spearmint, and peppermint extracts significantly inhibited SW‐480 colon cancer cell growth, with sage extracts exhibiting the highest bioactivity, with 50% inhibition at 35.9 µg mL^?1, which was equivalent to 93.9 µg dried leaves mL^?1 of culture medium. Some mixtures of different herbal extracts had combination effects on cancer cell growth. The inhibitory effects of peppermint + sage combinations at a 1:1 ratio were significantly higher than rosemary + sage combinations at 1:1 ratio, although peppermint extracts showed lower inhibition than rosemary extracts. CONCLUSION: Extracts from herb species (thyme, rosemary, sage, spearmint and peppermint) can significantly inhibit the growth of human colon cancer cells. Mixtures of herb extracts can have combination effects on cancer cell growth. The study suggests that these five herbs may have potential health benefits to suppress colon cancer. Copyright © 2011 Society of Chemical Industry