肉桂-丁香-百里香精油微胶囊的制备及表征

为了获得用于不同运输条件下对稻谷中的霉菌具有天然抑菌效果的精油微胶囊,以肉桂、丁香和百里香精油为芯材,以明胶、阿拉伯胶为壁材,采用复凝聚法制备肉桂-丁香-百里香精油微胶囊.通过热重分析法和扫描电镜分析精油微胶囊的结构和理化特性,并对精油微胶囊在霉变稻谷中的缓释抑菌效果进行比较.结果表明,制备精油微胶囊的最优工艺条件为:...     

液相及气相植物精油清除DPPH自由基的研究

本文采用分光光度法研究了14种植物精油在液相和气相状态下清除DPPH自由基的能力。实验结果显示不同精油对DPPH自由基有不同的清除效果,在液相和气相条件中,肉桂精油、百里香油、丁香精油的清除效果最好;进一步选取肉桂精油、百里香油、丁香精油进行复配,丁香精油分别与肉桂精油、百里香油复配产生了协同增效效应,特别是丁香精油和百里香油复配时在气相、液相中均具有很好清除DPPH自由基的效果;丁香精油与百里香油复配时,28℃的气相清除率明显高于19℃,19℃时丁香精油占60~80%会出现气相复配增效效应,而在28℃时占20~60%则出现气相复配增效效应,在液相时丁香精油占40~80%出现复配增效效应。在不同的复配比例中,复配物中的不同抗自由基活性成分间会产生协同增效效应。     

肉桂-山苍子复合植物精油对发霉花生黑曲霉BQM菌的抑菌效果

花生果在不良的贮藏条件下极易发生霉变,从而降低其食用品质。为了寻找安全有效的花生防霉方法,研究了提自肉桂、山苍子、丁香、香茅及百里香的5种植物精油对分离自发霉花生的优势霉菌的抑菌效果。首先,从发霉的花生中分离纯化得到1株优势霉菌BQM,通过形态学特征,并结合18S rRNA基因序列分析,对其进行鉴定。然后,通过抑菌圈试验评价5种植物精油对菌株BQM的单一及复合抑菌效果,筛选出抑菌效果最佳的精油组合和复合精油的最佳比例。最后,通过扫描电镜观察复合精油对霉菌BQM菌丝结构的影响。试验结果表明：经鉴定,从发霉的花生上分离到的优势霉菌菌株BQM属于黑曲霉。肉桂-山苍子复合精油对黑曲霉BQM的抑菌效果最好,最小抑菌浓度（MIC）为0.125 μL/mL,复合精油最佳体积配比为V肉桂精油 ∶ V山苍子精油=3 ∶ 5。扫描电镜结果表明,经肉桂-山苍子复合精油处理的黑曲霉BQM菌丝体损伤严重,发生皱缩、干瘪、凹陷等变形现象,说明该精油可用于花生防霉处理。     

丁香精油抑菌及抗氧化作用研究

利用超临界CO2萃取法从丁香中提取精油,研究测定了丁香精油对各种供试菌种的抑菌圈直径,加热处理及pH对丁香精油抑菌效果的影响,同时研究了丁香精油的抗氧化效果。结果表明:丁香精油对各供试菌种的抑菌圈直径在18.0～38.2mm之间,表明丁香精油对G+和G-细菌、霉菌和酵母均有很强的抑制作用;丁香精油的抑菌效果随pH的降低而增强;121℃/15min加热处理对丁香精油的抑菌效果无明显影响;丁香精油还具有一定的抗氧化性能。     

二氧化氯及丁香、肉桂精油对禾谷镰刀菌生长和孢子萌发的抑制研究（网络首发、推荐阅读）

通过考察菌落直径、菌丝生长及孢子萌发情况,研究二氧化氯（ClO2）水溶液、丁香精油和肉桂精油对禾谷镰刀菌的抑菌效果。结果表明,ClO2水溶液、丁香精油和肉桂精油均对禾谷镰刀菌表现出显著的抑菌效果,其中,丁香精油在低浓度（20~40 µL/L air）下抑制效果不如肉桂精油,随着浓度增加,其抑制效果显著增加且优于肉桂精油。分析抑制率回归方程得到ClO2水溶液的半抑制浓度IC50为27 mg/L、丁香精油为58 µL/L air、肉桂精油为66 µL/L air。通过麦角固醇含量测定、扫描电镜观察和傅立叶红外扫描,发现ClO2和精油对禾谷镰刀菌菌丝细胞结构均有不同程度的破坏,ClO2水溶液破坏细胞膜,导致内容物渗出,高浓度丁香精油破坏细胞结构,肉桂精油则使菌体发育不良。     

丁香精油的抗菌活性及其在豆制品中的应用

丁香精油是一种天然植物精油,它具有良好的抑菌、杀菌性能。因其安全绿色、无毒副作用的优势,使它在天然食品添加剂的开发中拥有较好的应用前景。本试验通过测定丁香精油对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)评价了丁香精油的杀菌性能。并且研究了丁香精油在嫩豆腐、老豆腐、内酯豆腐以及盐卤豆腐中的杀菌特性,从而评价了丁香精油在豆制品中的应用效果。从试验结果可知,丁香精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌两种试验菌株的MIC均为0.025%,MBC均为0.05%。结果表明,丁香精油对两种试验菌株都显示了较好的抑菌和杀菌效果。在豆制品中的应用试验中,丁香精油作用24 h后,四种豆制品中细菌致死率均达到了99.9999%以上,表明丁香精油在四种豆制品中显示了较好的保鲜效果。     

植物精油对食品中常见有害微生物的抑菌活性研究

通过测定抑菌圈、气相熏蒸法等体外抑菌试验研究了罗勒精油、茶树油、百里香精油、丁香精油、小茴香精油、依兰油、甘牛至精油、肉桂精油、桉叶油、芫荽籽精油、香茅油、鼠尾草油、甘松精油十三种植物精油对六种食品常见有害微生物抗菌作用。结果表明:十三种植物精油均对细菌、霉菌和酵母具有一定的抑杀能力。百里香精油和肉桂精油抗菌活性最强,均表现程度不等的抗菌活性。六种供试菌种对百里香精油、肉桂精油极敏感,抑菌圈直径均大于20 mm;当两种精油空间体积浓度达到300μL/L时,两种精油对多数供试菌表现出强抑菌效果。肉桂精油与百里香精油复配后对供试菌没有表现出强的协同增效效果,部分出现相加作用和无关作用。复配精油中肉桂精油占80%时,对供试菌效果最好。     

10种植物精油对圣女果中三种致病菌抑制效果的研究

通过研究植物精油对圣女果致病菌的抑制效果,筛选出对圣女果有良好贮藏保鲜效果的植物精油。使用不同浓度的10种植物精油,采用体外熏蒸法和直接接触法,筛选出对圣女果中三种致病菌具有较强抑制效果的精油,并研究其最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)。结果显示植物精油对三种致病菌的体外熏蒸法优于直接接触法;肉桂精油、山苍子精油、丁香精油、牛至精油对白地霉菌的最低抑菌浓度分别为0.05×104、0.1×104、0.5×104、0.5×104μL/L,最低杀菌浓度分别为0.05×104、0.1×104、0.5×104、1.0×104μL/L;肉桂精油、丁香精油、牛至精油对赤霉菌的最低抑菌浓度分别为0.05×104、0.2×104、0.2×104μL/L,最低杀菌浓度分别为0.05×104、0.2×104、0.5×104μL/L;肉桂精油、丁香精油、牛至精油、山苍子精油对毛霉菌的最低抑菌浓度分别为0.1×104、0.5×104、1.0×104、1.0×104μL/L,最低杀菌浓度分别为0.1×104、0.5×104、1.0×104、1.0×104μL/L。肉桂精油、山苍子精油、丁香精油、牛至精油对白地霉菌均有较好抑制作用;肉桂精油、丁香精油、牛至精油对赤霉菌具有良好的抑菌及杀菌作用;肉桂精油、丁香精油对毛霉菌有较好抑制作用,牛至精油对毛霉菌有一定的抑菌作用,但杀菌效果不明显,山苍子精油对毛霉菌的抑菌杀菌效果最差。     

香精油在肉制品防腐中的研究

采用丁香精油、百里香精油和芫荽籽精油三种香精油,通过正交试验L9(34),将三种香精油进行复配,研究其对肉制品中细菌总数的抑制作用,结合实际应用,得出了复合防腐剂的最佳配比为:1.0%丁香油+1.0%百里香油+0.2%芫荽籽油。肉制品经最佳防腐剂处理后,在室温下贮存,延长了肉制品的货架期。     

复合香辛料精油对冷却猪肉中单核增生性李斯特菌的抑制作用

利用超临界CO2萃取丁香、肉桂及黑胡椒精油,研究三种精油对单核细胞增生性李斯特菌的抑制作用,并将复合精油应用于冷却猪肉保鲜。结果表明:三种精油对单增李斯特菌都有较强的抑制作用,黑胡椒精油的抑菌能力最强,最低抑菌浓度为48 mg/L,肉桂和丁香分别为72 mg/L和96 mg/L;通过正交实验确定最优复合精油菌比例,即丁香精油∶肉桂精油∶黑胡椒精油为3∶2∶2;复合精油MIC值为16 mg/L,精油复配产生相加作用,使复合精油的抑菌效果增强;复合精油对冷却肉中的单增李斯特菌具有抑制作用,可以延长冷却猪肉的保鲜期。     

复合精油对黄曲霉联合抑菌作用研究

采用联合抑菌评价方法,通过测定植物精油抑菌圈直径、最低抑菌浓度(Minimum Inhibition Concentration,MIC)、最低生长下降浓度(Reduction Concentration,RC)、联合抑菌指数(Fractional Inhibitory Concentration,FIC),对植物精油单独及联合使用后的抑菌效果进行评价,筛选最佳抑制黄曲霉活性作用的复合精油种类及配比。结果表明:大蒜、肉桂、丁香、薄荷精油单独或复合使用均有较强抑制黄曲霉活性的作用。大蒜与肉桂精油联合抑菌评价为相加作用。当大蒜精油与肉桂精油复合体积比为1∶3时,复合精油具有最佳抑制黄曲霉活性的效果。因此,复合精油作为有效防霉保鲜成分具有良好的研发与应用前景。     

Influence of Some Spice Essential Oils on Aspergillus Parasiticus Growth and Production of Aflatoxins in a Synthetic Medium

Gas-liquid chromatography was used to determine the essential oil compositions of thyme, cumin, clove, caraway, rosemary, and sage. The basic components of these oils were thymol, cumin aldehyde, eugenol, carvonc, borneol and thujonc, respectively. The antifungal potential of the oils against Aspergillus parasiticus were investigated. The essential oils caused complete inhibition of both mycelial growth and aflatoxin production. The effectiveness followed the sequence: thyme > cumin > clove > caraway > rosemary > sage. The major components of the essential oils produced an inhibitory effect at minimum inhibitory concentrations equal to those obtained with the oils.     

植物精油对微生物的抑菌效果评估研究

本实验以大肠杆菌(Escherichia coli)8099、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)ATCC6538、枯草杆菌黑色变种(Bacillus subtilis)ATCC9372、白色念珠菌(Candida albicans)ATCC10231和黑曲霉(Aspergillus niger ATCC16404)为指示菌,采用纸片法和试管法评估了42种植物精油的抑菌效果,结果显示植物精油对真菌和革兰氏阳性细菌的抑杀效果好,其中有11种精油对5种指示菌的抑杀效果较好,由强至弱的顺序为:肉桂、百里香、柠檬草、香茅、香茅油、雪松、山鸡椒、天竺葵、桂皮油、芫荽、罗勒、山苍子油、欧薄荷、茴香。     

Antifungal activity of five different essential oils in vapour phase for the control of Colletotrichum gloeosporioides and Lasiodiplodia theobromae in vitro and on mango

Mango fruit has high commercial value; however, major postharvest losses are encountered throughout the supply chain due to postharvest diseases. These results lead to the search for natural fungicide for postharvest diseases control. The antifungal effects of five essential oils (thyme, clove, cinnamon, anise and vitex) were assessed by disc volatilisation method. Thyme oil vapours at 5 μL per Petriplate, and clove and cinnamon oil at 8 μL per Petriplate showed 100% growth inhibition of mango pathogens in vitro. GC/MS analysis of essential oil showed thymol (23.88), o‐cymol (23.88) and terpinolene (23.88) as the major constituents of thyme oil. Clove and cinnamon oils contain 3‐allyl‐2‐methoxyphenol (37.42%) and benzofuran 3‐methyl (17.97%), respectively. Thyme oil as a fumigant at 66.7 μL L^?1 showed a significant (P < 0.05) inhibition on postharvest pathogens of mango fruits stored at 25 °C for 6 days. Results of our study suggest the possibility of using thyme oil as an alternate natural fungicide to manage postharvest diseases in mango.     

复配精油对粮油中霉菌防治的增效作用及机理研究

开发新型天然防霉剂控制粮食霉变是保障粮食质量安全的重要途径之一。为研究复配植物精油对粮油储藏过程中常见霉菌赭曲霉(Aspergillus ochrator)、黄曲霉(Aspergillus flavus)和黑曲霉(Aspergillus niger)的防霉效果,挑选活性较强的植物精油进行复配并对联合防霉效果进行评价。通过复配植物精油对霉菌孢子萌发、菌丝干重和细胞完整性的影响,对其防霉机理进行初步探究。结果显示,牛至精油对赭曲霉和黑曲霉的防霉效果最好,抑菌圈直径分别为（27.83±0.58 ）、（15.33±0.29）mm,肉桂醛对黄曲霉的防霉效果最好,抑菌圈直径为（18.50±0.87 ）mm;山苍子精油与牛至精油、肉桂醛与牛至精油复配体积比为2：8时对3种霉菌的防霉效果较优;通过对部分抑菌浓度指数判读,两组植物精油复配对黑曲霉和赭曲霉的防治效果为协同作用,对黄曲霉的防治效果为相加作用;山苍子精油与牛至精油按体积比2：8复配可抑制霉菌孢子萌发和菌丝生长、破坏细胞的完整性、改变孢子和菌丝结构;山苍子精油和牛至精油按体积比2：8复配施用于含黄曲霉的玉米上,可有效降低玉米中黄曲霉毒素B1和赭曲霉毒素的含量。本研究为山苍子精油与牛至精油复配作为防霉剂提供理论支持。     

丁香和肉桂精油气相抑菌活性研究

采用超临界CO2萃取法提取丁香和肉桂精油,并通过滤纸片法、固相扩散法、气相扩散法等体外抗菌试验,比较了丁香、肉桂精油及混合精油和常用化学防腐剂山梨酸钾对11株食品中常见污染菌的抑菌作用。结果表明:丁香、肉桂精油及混合精油对供试细菌、霉菌和酵母菌均有较强的抑制作用,抑菌效果显著优于山梨酸钾;对霉菌的抑菌作用显著高于酵母菌和细菌,且气态抑制作用比固相抑菌作用强;混合精油对细菌的抑菌作用有拮抗作用,在气相中的拮抗作用更强;对酵母菌的抑菌作用没有影响;对黄曲霉和黑曲霉有相加作用;对桔青霉有协同作用。     

ANTIFUNGAL ACTIVITIES OF THYME, CLOVE AND OREGANO ESSENTIAL OILS

The antifungal potential of essential oils of oregano (Origanum vulgare), thyme (Thymus vulgaris) and clove (Syzygium aromaticum) was determined. To establish this antifungal potential, two molds related to food spoilage, Aspergillus niger and Aspergillus flavus, were selected. The agar dilution method was employed for the determination of antifungal activities. The three essential oils analyzed presented inhibitory effects on both molds tested. Oregano essential oil showed the highest inhibition of mold growth, followed by clove and thyme. Aspergillus flavus was more sensitive to thyme essential oil than A. niger. Clove essential oil was a stronger inhibitor against A. niger than against A. flavus.     

鲜切西兰花贮藏期病原菌分离鉴定及植物精油对其抑制效果

以‘冬至绿’西兰花为试材,分离、纯化并鉴定鲜切西兰花贮藏期病原菌,筛选出抑制病原菌效果较好的植物精油。通过分离、纯化及致病性实验得到病原真菌菌株AB01,以病原菌内源转录间隔区序列进行进化树分析,鉴定该病原菌为链格孢菌（Alternaria alternata）。选用肉桂、茴香、牛至、丁香、百里香和香茅6 种精油对AB01进行抑菌性实验,通过体外抑菌和活体抑菌筛选出最优的精油种类及含量。结果发现,肉桂精油对AB01的抑菌效果最好,其最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为0.05 μL/mL和0.15 μL/mL,其次是茴香和牛至精油。0.15 μL/mL肉桂精油用于鲜切西兰花可有效降低花球黄花率和切面褐变率。