不同等级道路的运输振动对哈密瓜贮藏过程中抗氧化系统的影响

不同道路对哈密瓜贮藏过程中抗氧化系统的影响均不同,因此本实验模拟半挂车在高速公路、一级公路、 二级公路以及三级公路的运输振动环境,比较经过不同道路振动处理与未经振动处理的哈密瓜在室温（23 ℃）贮 藏期间（28 d）呼吸速率、腐烂指数、总酚含量、VC含量、抗坏血酸过氧化物酶活力、超氧化物歧化酶活力、过 氧化氢酶活力、过氧化物酶活力以及Fe3＋还原能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力的变化情况。结果表 明：贮藏28 d时,不同等级道路振动后的哈密瓜7 种指标（总酚含量、VC含量、抗坏血酸过氧化物酶活力、超氧化 物歧化酶活力、过氧化氢酶活力、过氧化物酶活力以及Fe3＋还原能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力） 均低于对照组,其中二级公路及三级公路相对于高速公路和一级公路对哈密瓜呼吸作用和腐烂率的促进以及抗氧化 系统的破坏更为显著（P＜0.05）;说明振动会促进哈密瓜贮藏期间的呼吸作用,降低抗氧化保护系统中各种酶 及抗氧化活性,从而加速细胞膜脂氧化,破坏细胞膜完整性,最终加快哈密瓜的衰老与腐败,其中二级公路和 三级公路的运输振动更为显著。     

冷藏温度对振动胁迫下猕猴桃细胞膜脂氧化及活性氧成分的影响

为了研究不同冷藏温度对振动胁迫后猕猴桃细胞膜脂氧化及活性氧成分变化的影响,实验使用七成熟海沃德猕猴桃,选取3 Hz的振动频率,利用模拟振动台模拟运输中的振动环境,比较经过振动胁迫10 h处理后,猕猴桃果实在不同冷藏温度(0、4、8 ℃)贮藏期间品质的变化情况。结果表明:随贮藏时间的延长,猕猴桃在4 ℃下贮藏28 d时失重率上升5%、相对电导率上升54.05%、硬度下降65%,产生的活性氧(ROS)、丙二醛(MDA)的含量增加,脂肪氧化酶(LOX)的活性相应升高,另外4 ℃下超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的峰值分别为51.43和3.36 U·min-1·g-1·FW。研究表明,猕猴桃果实在冷藏温度下随贮藏时间的延长生理生化品质下降,果实氧化程度变高,细胞膜脂氧化作用加剧,猕猴桃果实衰老,并且随贮藏温度的升高,果实细胞膜脂氧化越明显,成熟衰老的速度越快。试验得出,经振动胁迫后的猕猴桃在4 ℃冷藏环境下贮藏效果最佳。     

草酸处理对哈密瓜采后冷害及品质的影响

以"西州蜜25号"哈密瓜为原料,在常温下浸泡于10、15、20 mmol/L(添加0.5 ml/L吐温-20)3个浓度的草酸溶液中10 min,以常温蒸馏水浸泡(添加0.5 ml/L吐温-20)10 min为对照,待其表面水分完全晾干后,置于3℃~5℃的冷库中进行贮藏42 d。观察和测定贮藏期间哈密瓜果实冷害指数及品质指标等。试验结果表明,与对照相比,草酸处理抑制整个贮期果实硬度和维生素C含量的下降,提高贮藏前期(0~21 d)哈密瓜果实可溶性固形物含量(P0.05),其中15 mmol/L的草酸处理效果较显著。15 mmol/L草酸处理降低呼吸速率和细胞膜渗透率及冷害指数(P0.05),20 mmol/L草酸处理提高果实的冷害指数和细胞膜透性,但减缓叶绿素含量下降速度。结果表明,15 mmol/L草酸是降低哈密瓜冷害,延长果实低温冷藏品质较为有效的处理方法。     

一氧化氮(NO)和湿度因子对哈密瓜采后耐冷性的影响

为探究湿度因子对一氧化氮(NO)提高哈密瓜采后耐冷性效果的影响,本文采用60μL/L NO在低湿(LH:35%～45%)、中湿(MH:65%～75%)和高湿(HH:90%～99%)条件下进行熏蒸处理。研究贮藏温度3℃条件下对哈密瓜采后冷害及品质参数变化的影响。结果表明:在不同湿度熏蒸条件下,NO均能延缓哈密瓜采后冷害的发生和品质劣变。低湿度因子为35%～45%时可以显著提高哈密瓜采后贮藏过程的耐冷性,与对照相比,NO处理组冷害推迟5d发生,贮藏30d时,冷害指数最低,仅为40.00%;贮藏过程中,NO处理组果实品质保持效果较好,硬度下降速度缓慢,为17.07 N,仅比贮藏前下降了29.08%,细胞膜渗透率只上升了24.11%;能有效延缓果实品质中可滴定酸、抗坏血酸含量的下降,维持较高的可溶性固形物含量;NO处理可以降低呼吸速率和乙烯释放量,延迟呼吸高峰和乙烯高峰的出现,且峰值比对照低了33.80%和27.04%,从而减缓果实软化进程,有效延长哈密瓜的贮藏时间。明确了湿度因子是影响NO熏蒸效果的主要因素之一,在低湿度35%～45%条件熏蒸,NO可以更好的提高哈密瓜果实的耐冷性,保持较好的贮藏品质。     

短期N2处理对冷藏猕猴桃衰老及货架期软化的影响

目的:研究短期N2处理时冷藏猕猴桃果实衰老及其货架期间软化的影响.方法:采用纯氮处理猕猴桃果实6 h,然后用聚乙烯薄膜袋(0.025 mm)包装,每袋1 kg,置于0～1℃下贮藏.每隔7 d取样,28 d后将果实置于常温(20℃)下观察.结果:短期N2处理抑制了猕猴桃果实冷藏期间总酸含量的下降,降低了可溶性固形物含量的增加幅度,并保持较高的VC含量;显著抑制了果实硬度的下降,尤其是前7 d硬度的快速下降;降低了冷藏果实(贮藏28 d)呼吸速率和乙烯释放速率的增加,提高了果实的抗氧化能力,较好地保持了细胞膜的完整性.此外,短期N2处理降低了称猴桃果实冷藏28 d后常温货架期间前3 d乙烯释放速率的增加,抑制了果肉硬度的下降,延缓了果实的后熟软化.结论:短期N2处理明显抑制了冷藏猕猴桃果实的衰老,改善了贮藏品质,延缓了常温货架期间果实的软化,保持了果实较好的商品性.     

壳聚糖-柠檬烯涂膜对鲜切哈密瓜贮藏品质的影响

本实验用具有天然抗腐蚀性的柠檬烯与壳聚糖形成的涂膜处理鲜切哈密瓜,并探究其对鲜切哈密瓜贮藏品质的影响。以无菌蒸馏水和2%壳聚糖涂膜处理鲜切哈密瓜作为对照组,用2%壳聚糖复配0.1%柠檬烯涂膜处理鲜切哈密瓜作为实验组,在贮藏的0d、1d、3d、5d、7d对鲜切哈密瓜的感官、硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、色差、维生素C含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、菌落总数进行测定。结果表明：2%壳聚糖复配0.1%柠檬烯涂膜可以显著(P＜0.05)减缓鲜切哈密瓜果肉软化,减小可溶性固形物、维生素C含量的下降和色差值的改变;可以抑制鲜切哈密瓜的呼吸强度,抑制PPO和POD的活性,增强SOD和CAT的活性,抑制菌落的生长,有利于鲜切哈密瓜感官品质的维持。因此,2%壳聚糖复配0.1%柠檬烯涂膜处理鲜切哈密瓜可以降低鲜切哈密瓜贮藏期间的营养物质损耗,减缓果肉的衰老变质,较好的保持鲜切哈密瓜的贮藏品质。     

非冷链运输对冷鲜猪肉冰箱贮藏品质的影响

以采用保鲜处理的冷鲜猪肉为研究对象,研究了不同因素对非冷链运输的冷鲜猪肉冰箱贮藏品质特性的影响,并在实际物流中进行了初步验证。结果表明：吸水垫纸添加能有效延缓品质劣变,2层吸水垫纸可达到良好效果,冰箱贮藏12 d时,菌落总数为5.56±0.06 lg(cfu/g);8 ℃、18 ℃、28 ℃和38 ℃下放置24 h后的冷鲜猪肉冰箱贮藏品质随环境温度升高劣变速度加快,冰袋放置可缓解18 ℃、28 ℃和38 ℃环境温度条件的影响,普通泡沫箱中放置2个冰袋,可以有效减缓18 ℃和28 ℃环境温度条件下冷鲜猪肉冰箱贮藏品质的劣变,延长2~3 d的保质期。随着物流运输时间延长,冷鲜猪肉冰箱贮藏品质劣变加快,模拟物流振动12 h内,冷鲜猪肉冰箱贮藏7 d品质保持良好,菌落总数为5.96±0.04 lg(cfu/g),挥发性盐基氮为15.03±0.65 mg/100 g。优化相关控制因素条件下,在秋季经同城及同省异城实际非冷链物流条件下运输的冷鲜猪肉品质分别可在8 d及6 d冰箱贮藏期内保持良好的状态。     

不同品种哈密瓜果实采后品质与耐冷性关系分析

以新疆本地具有代表性的哈密瓜‘西周密25号’和‘伽师瓜’为试验材料，在常温下用清水洗净表面残留的泥土等杂质，自然晾干后放入(3±0.5)℃的冷库贮藏42 d。观察和测定不同品种哈密瓜果实在低温贮藏期间的冷害指数以及各项品质指标，探讨不同品种哈密瓜果实在低温贮藏期间的冷害表现特点及耐冷性的差异。试验结果表明，2个品种哈密瓜果实均能在低温贮藏期间发生冷害症状，其中‘伽师瓜’的冷害较轻，随着贮藏时间的延长，细胞膜透性和丙二醛含量都明显升高，硬度、可溶性固形物、可溶性蛋白含量略微上升，呼吸速率呈现先升高后下降再升高的趋势。综合分析，‘伽师瓜’的耐冷性要优于‘西周密25号’。     

运输振动降低蒜薹的贮藏品质

为探究不同振动频率对蒜薹贮藏品质的影响,试验通过将蒜薹置于振动试验台并进行4种不同频率的振动处理。实验比较各种处理方式下蒜薹在20℃条件贮藏16 d时的呼吸速率、可溶性固形物、相对电导率、过氧化物酶、超氧化物歧化酶酶、过氧化氢酶和丙二醛含量的变化情况。研究结果表明:振动处理使得蒜薹在贮藏期间的品质不断下降。其中,振动频率最低的处理组2(100Hz)在贮藏到第16 d时,相较于未经振动处理的蒜薹,呼吸速率上升了2.03倍,可溶性固形物含量为对照组的89.66%,过氧化物酶(POD)含量为对照组的1.88倍,超氧化物歧化酶酶含量上升了1.33倍,过氧化氢酶活性上升了1.88倍,丙二醛(MDA)含量上升了1.07倍,电导率提高了1.09倍。研究还表明蒜薹对振动影响的忍耐程度各不相同,其品质下降的速度为:处理组2(100 Hz)处理组3(50 Hz)处理组4(2 Hz)未处理组。其中,振动频率最高的处理组2(100 Hz)使得蒜薹的品质严重下降(p0.05)。     

低温贮藏下低压静电场对振动损伤草莓生理品质的影响

为探究低压静电场(low voltage electrostatic field, LVEF)处理对振动损伤后草莓果实品质的影响，该文以草莓为实验对象，设计PSD随机振动参数，将草莓置于振动试验台进行运输模拟，振动1 h模拟公路运输10 h,振动后将草莓置于(4±1)℃、85%～95%相对湿度的低压静电场环境并测定相关指标。结果表明，LVEF处理可以更好地保持振动损伤草莓果实的品质特性。贮藏5 d后，与对照组相比，LVEF处理组损伤草莓的硬度提高了21%,失重率降低了20%,相对电导率降低了41%。与此同时，LVEF处理提高了损伤草莓可溶性固形物、抗坏血酸和花青素等营养物质保有率。此外，LVEF处理有效抑制了损伤草莓的呼吸强度，显著减轻了细胞膜脂过氧化的程度，有效地保护了细胞膜结构的完整性。LVEF是维持振后损伤草莓品质特性的一种有效方法，研究结果为草莓的运输贮藏提供了参考。     

间歇升温对香蕉李贮藏中生理生化变化的影响

以香蕉李为试材,研究了不同的间歇升温对低温下贮藏的李果实生理生化的影响。结果显示:对照果在冷藏20d时,呼吸强度和乙烯释放量逐渐增加,相对电导率明显上升;说明冷害已经开始启动,而且随着贮藏时间的延长,冷害指数显著增大,冷害程度明显加剧,果实正常后熟过程受阻。经过间歇升温的果实,果皮逐渐由绿变黄,再由黄转红而逐渐完成后熟过程。间歇升温到10℃虽然对冷害症状有所缓解,但李果实更易成熟老化,可溶性固形物含量快速下降,呼吸强度明显高于冷害果,膜透性增加最快,贮藏后期老化的果实更易发生冷害。而间歇升温到18℃的李果实呼吸强度、膜透性、贮藏初期的乙烯释放量明显受到抑制,可溶性固形物含量较高,冷害指数显著下降,说明间歇升温到18℃能有效地抑制李果实冷害的发生,延缓了李果实的衰老进程,保持了李果实良好的贮藏品质。     

低温贮藏对"长营"橄榄果实采后生理和品质的影响

研究了"长营"橄榄果实在(15±1)℃和(8±1)℃下贮藏的果实呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化.结果表明:在(15±1)℃下贮藏的橄榄果实呼吸强度高,呼吸高峰较旱出现,果实细胞膜透性、失重率和果皮褐变指数增加,果实好果率低.而(8±1)℃低温贮藏可降低橄榄果实呼吸强度,延缓呼吸高峰出现,抑制果实细胞膜透性和果皮褐变指...     

采前涂膜处理对宣化牛奶葡萄贮藏生理及品质的影响

研究采前涂膜处理对宣化牛奶葡萄的采后贮藏生理及保鲜效果。经采前挂蔓涂膜处理的牛奶葡萄在0℃条件贮藏100d,贮藏期间测定了果实的呼吸强度、乙烯释放量、总酚含量、叶绿素含量、可滴定酸含量等生理和品质指标。结果表明：采前涂膜处理可以显著抑制宣化牛奶葡萄果实在贮藏过程中的呼吸强度,处理组果实的呼吸强度比对照低42.5%～53.8%、并在一定程度上减少果实的乙烯释放量;采前涂膜能有效控制葡萄腐烂,贮藏结束时(100d)对照组腐烂率达75.3%,而涂膜处理组的腐烂率只有5.2%。同时可以减少褐变,贮藏75d时处理组的褐变指数比对照低81.6%。保持果实鲜绿色,处理组果实果皮叶绿素含量在50d和75d时为0.04mg/g和0.33mg/g,而对照组则为0.02mg/g和0.015mg/g;也可以保持葡萄果实可溶性固形物、可滴定酸含量,保持感官品质,延长保鲜期约50d。     

高静压处理对绿芦笋生理特性及贮藏品质的影响

为深入了解高静压（high hydrostatic pressure,HHP）对绿芦笋的保鲜效果,以绿芦笋为原料,探讨了HHP处理对绿芦笋采后生理及贮藏品质的影响。经20、50、100 MPa各保压2 min处理的样品置于相对湿度90%、温度4 ℃的冷库中贮藏15 d。贮藏期间定期测定绿芦笋的呼吸强度、丙二醛含量、细胞膜渗透率、叶绿素变化、嫩茎硬度、总酚含量和质量损失率以及色泽的变化。结果表明：与对照组相比,HHP处理可以有效降低贮藏期间绿芦笋呼吸强度,延缓嫩茎中叶绿素降解,较好保持了绿芦笋的硬度和色泽。研究结果为HHP用于嫩茎蔬菜的保鲜贮藏提供了依据。     

高能电子束辐照对金丝绞瓜的保鲜效果

为探究高能电子束辐照对金丝绞瓜保鲜效果及贮藏品质的影响。本研究采用0 kGy(CK)、0.4 kGy、0.6 kGy和0.8 kGy不同剂量高能电子束分别辐照金丝绞瓜的四个面,置于温度9±1℃、相对湿度65%~70%冷库中贮藏,研究不同剂量高能电子束对金丝绞瓜不同部位贮藏品质的影响。结果表明,与对照瓜相比,该辐照促进了成熟金丝绞瓜的呼吸作用,其呼吸强度是对照瓜的2.75倍(p<0.05);不同部位营养物质消耗加快,失重率上升,是对照瓜的2.90倍;同时破坏了细胞膜完整性,丙二醛积累较多,加速软化衰老进程,使其硬度、脆度和水分含量降低,口感和风味下降。贮藏第15d,对照瓜硬度是辐照瓜的2.25倍,贮藏末期辐照瓜腐烂率是对照瓜的2.16倍(p<0.05),但可滴定酸和Vc含量并不受辐照剂量的影响(p>0.05)。综上所述,0.4 kGy、0.6 kGy和0.8 kGy的剂量照射4次对金丝绞瓜的品质具有积极和消极影响,该剂量可对因气候原因不能正常成熟、或者采收稍早急需食用的金丝绞瓜起催熟作用,进一步研究可降低辐照剂量或减少辐照次数,有望用于金丝绞瓜的采后贮藏保鲜。     

振动频率对蜜瓜贮藏期间质构特性和细胞的影响

为研究振动频率对蜜瓜果肉品质及果肉细胞的影响,本文采用物性测试仪的质地多面分析经6、9、12、15、18、24 Hz频率振动处理后的蜜瓜,测试其贮藏期内质构特性参数(TPA)的变化,探究不同振动频率对蜜瓜品质的影响及损伤大小。结果表明,经过振动处理过的蜜瓜的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性明显低于对照组(p<0.05),振动后的蜜瓜的细胞膜渗透率明显高于对照组(p<0.05),通过细胞显微镜观察,发现振动后的细胞不再紧密连接并且出现萎缩。贮藏期内经6和9 Hz振荡处理样品的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性下降值最大,细胞膜渗透率最高。因此,振动作用会造成果实细胞的损伤,明显降低蜜瓜的品质,实际运输过程中应尽量避免振动,最好采用缓冲包装。     

引起哈密瓜采后腐败变质的病原菌分离鉴定

为了调查微生物与哈密瓜采后腐败变质的关系,采用传统微生物培养技术研究不同温度保藏过程中哈密瓜表皮可培养微生物动态变化。研究发现,造成哈密瓜采后贮藏期间腐烂的主要病原菌包括镰刀属、链格孢属、青霉属,此外还有葡萄球菌属等。青霉菌和镰刀菌是引起哈密瓜在低温贮藏或冷藏运输过程中导致其腐烂的优势病原菌。本研究说明哈密瓜的腐败是单一致病菌与多种致病菌种之间的相互作用的错综复杂的现象。本研究有助于了解哈密瓜贮藏期间的微生物群落动态。为限制病原菌的生长以延长哈密瓜的保质期,需要进一步研究以监测与哈密瓜分离的腐败相关物种的特定特征,这将为哈密瓜采后保鲜技术的改进提供理论依据。     

EFFECTS OF SHRINK FILM WRAP ON INTERNAL GAS CONCENTRATIONS, CHILLING INJURY, AND RIPENING OF HONEYDEW MELONS

Honeydew muskmelons (Cucumis melo L.) were individually wrapped with polyvinyl chloride (PVC) shrink film and stored at 2.5° or 7.5 °C for 21 days and examined, then held an additional 2 or 3 days at 20°C and examined again. Nonwrapped melons were the control. The concentration of CO₂ in the cavity of wrapped melons stored 21 days was 5.6% at 2.5°C, 9.1% at 7.5°C, but only 1.1% and 1.5% in the nonwrapped held at 2.5°C or 7.5°C, respectively. Wrapped fruit ripened slower than nonwrapped fruit during storage and subsequent holding at 20°C, after which time 70% of the wrapped melons were rated eating ripe, but 62% of the controls were overripe. Wrapped melons exhibited 30% less chilling injury (CI) symptoms than nonwrapped fruit stored at 2.5°C. The CI symptoms ranged from reddish-brown to dark-brown surface discolorations and sometimes included dry sunken areas of skin. Fresh weight loss was about 1 % in wrapped melons, but 5% in nonwrapped fruit, regardless of storage temperature. Decay incidence was about equal in wrapped and nonwrapped melons after storage at 2.5°C, but was greater for wrapped than nonwrapped melons after storage at 7.5°C. Soluble solids content was about 12.5% in wrapped and nonwrapped melons stored at either temperature.