全文获取类型
收费全文 | 239篇 |
免费 | 32篇 |
专业分类
电工技术 | 3篇 |
综合类 | 7篇 |
化学工业 | 7篇 |
机械仪表 | 1篇 |
建筑科学 | 2篇 |
轻工业 | 247篇 |
石油天然气 | 1篇 |
无线电 | 1篇 |
一般工业技术 | 2篇 |
出版年
2024年 | 7篇 |
2023年 | 8篇 |
2022年 | 19篇 |
2021年 | 13篇 |
2020年 | 14篇 |
2019年 | 14篇 |
2018年 | 14篇 |
2017年 | 8篇 |
2016年 | 6篇 |
2015年 | 6篇 |
2014年 | 21篇 |
2013年 | 15篇 |
2012年 | 20篇 |
2011年 | 12篇 |
2010年 | 13篇 |
2009年 | 13篇 |
2008年 | 15篇 |
2007年 | 6篇 |
2006年 | 2篇 |
2005年 | 5篇 |
2004年 | 6篇 |
2003年 | 8篇 |
2001年 | 1篇 |
2000年 | 1篇 |
1999年 | 4篇 |
1998年 | 1篇 |
1997年 | 1篇 |
1996年 | 1篇 |
1995年 | 3篇 |
1994年 | 2篇 |
1993年 | 2篇 |
1992年 | 2篇 |
1991年 | 2篇 |
1990年 | 1篇 |
1989年 | 3篇 |
1986年 | 1篇 |
1985年 | 1篇 |
排序方式: 共有271条查询结果,搜索用时 15 毫秒
2.
本文报道了商业餐厅二种废煎炸棕榈油样品(试样A和B)的化学和生物学评价。废煎炸棕榈油的劣变程度通过10种普通的实验室方法和5种快速测试法进行化学评价。通过用含20%废煎炸油的标准配方饲料饲喂老鼠28天的方法,研究其生物学效应。化学测试表明在煎炸过程中棕榈油严重变质,特别是试样A与试样B相比,褐变程度大,引起老鼠血小板凝聚素的降低不明显,两种试样均降低了老鼠脾脏指,但对其生长、心脏和胸腺指,或主动脉 相似文献
3.
《粮食与油脂》2016,(1):69-71
通过高场核磁共振仪检测了纯大豆油和掺伪了煎炸老油的大豆油并对谱图进行积分。通过谱图对比发现了三个鉴别指标,第一个鉴别指标是在δ=1.58处,纯大豆油有明显特征峰,而煎炸老油在该处无特征峰;第二个鉴别指标是在δ=2.77~2.84处,纯大豆油特征峰的积分面积高于掺伪了煎炸老油的大豆油(添加50%煎炸老油积分面积为1.51,纯大豆油积分面积为2.04),并且随着煎炸老油添加量的增加积分面积逐渐减小;第三个鉴别指标是在δ=5.25~5.42处,纯大豆油特征峰的积分面积明显高于掺伪了煎炸老油的大豆油(添加50%煎炸老油积分面积为3.98,纯大豆油积分面积为4.87),而且也随着煎炸老油添加量的增加积分面积逐渐减小。 相似文献
4.
走在西宁著名的小吃一条街,各种回族美食的诱惑纷至沓来。手抓肉、馓子、狗浇尿油饼、花花、酥油糌粑、牦牛酸奶、甜醅……即使是第一次来西宁的人,也很难不被这些极具地方民族特色的美食所吸引。手抓,是西宁人对手抓羊肉简称。西宁的手抓香烂、软嫩,是难得的美味。与一般的肉类美食动辄十几、几十 相似文献
5.
6.
为提升胶粉改性沥青的路用性能,文中采用煎炸废油对废旧轮胎胶粉进行活化处理,研究不同掺量活化胶粉下改性沥青的综合性能,将其与未经活化处理的胶粉改性沥青进行比较。结果显示,经过煎炸废油活化的活化胶粉改性沥青能够显著改善其高温稳定性、低温抗裂性、弹性恢复性以及施工和易性;当活化胶粉掺量达到20%时,改性沥青的综合路用性能最佳。因此,活化胶粉改性沥青可为道路路面施工提供更好的选择。 相似文献
7.
8.
以棉籽油为基料油,添加大豆油、菜籽油、棕榈油进行调配,制成煎炸专用的植物调和油。用制得的煎炸调和油进行不间断地煎炸薯条试验,考察煎炸油在煎炸过程中油脂色泽、理化指标及品质的变化情况。结果表明:煎炸调和油的脂肪酸组成合理,满足单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸=4.0:0.6的最佳摄入比例。煎炸过程中色泽变化较慢,极性组分超过27%限量的时间为67 h,酸价由(0.18±0.05) mg/g增加至(3.53±0.10) mg/g,羰基价由(9.42±0.12) meq/kg增加至(36.0±0.14) meq/kg,过氧化值和苯并(α)芘没有明显的变化趋势,丙烯酰胺未检出;与河北地区常用于煎炸的三级棉籽油46 h的煎炸寿命和较高的羰基价、过氧化值和苯并(α)芘相比,配制的煎炸调和油的煎炸寿命延长了18 h,稳定性提高了37%,煎炸薯条的平均含油率为18%煎炸感官效果好,可以作为一种新型煎炸调和油。 相似文献
9.
5种精制食用油在煎炸薯条过程中的品质变化 总被引:2,自引:0,他引:2
以大豆油、菜籽油、棕榈液油、棉籽油和煎炸调和油为研究对象,以薯条为煎炸原料,通过研究5种精制食用油在高温煎炸过程中理化指标的变化,从而反映出不同精制食用油在煎炸过程中品质的变化。结果表明:色泽可以作为一个最直观的指标反映食用油的煎炸程度;用酸值来评价煎炸油的品质具有滞后性和多变性;过氧化值的高低并不能完全反映油脂的煎炸程度,仅可作为判断食用油煎炸品质的参考指标;羰基值随着煎炸时间的延长整体呈线性正相关趋势,说明羰基值是一个判断煎炸油热劣变程度的灵敏指标;5种精制食用油一旦经过煎炸,氧化诱导时间迅速缩短,与油脂的煎炸程度没有很好的相关性,因此氧化诱导时间不能作为评价油脂煎炸品质的可靠指标;极性组分的含量是评价煎炸油热劣变程度的可靠手段之一。在煎炸过程中,棕榈液油的煎炸稳定性明显高于其他4种食用油。 相似文献
10.
煎炸油过滤机--延缓油脂劣变新措施 总被引:2,自引:0,他引:2
1 煎炸油劣变及相关规定在食品油炸过程中 ,用于煎炸食品的烹饪油在空气、水分和食物残渣存在的情况下 ,持续高温加热 ,油脂会产生热分解和氧化反应。油脂氧化成酸 ,油脂水解也生成酸。一旦游离脂肪酸含量超过 0 .5 %~ 1 .0 %时 ,分解速度则加快。如果酸价过高 ,油脂的发烟点则降低 ,容易引起冒烟现象 ,从而影响油炸食品的风味。在无氧的情况下 ,油分子会聚合生成环状化合物和高分子聚合物 ,使油的粘度上升 ,因而降低传热系数并加剧食品的吸油 ,使产品的含油率升高。使用已酸败的油煎炸食品 ,会严重影响产品质量。世界各国普遍都为此制定… 相似文献