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介绍响应曲面法在优化密蒙花黄色素染制黄米饭工艺上的运用。选取对染色效果影响较大的染色时间、染色温度、料液比3个因素,在单因素试验的基础上以黄米饭的总色差值之和作为响应值进行三因素三水平的响应试验并进行响应分析。结果显示:运用密蒙花黄色染液染制黄米饭的最佳工艺条件为染色时间135 min,染色温度63℃,料液比为1∶2(g/m L),该条件下染色饭的总色差理论值为91.44,实际试响应值为90.29,并且该结论基本符合传统布依族制作五彩饭工艺。 相似文献
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采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对宣威火腿、诺邓火腿、鹤庆圆腿、撒坝火腿及三川火腿共5种云南干腌火腿肌内及皮下部位进行游离脂肪酸种类及含量比较分析。结果表明,5种火腿中的游离脂肪酸种类最多检测出16种,棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1 n-3)、和亚油酸(C18∶2)是5种云南火腿的主要脂肪酸,且不同火腿及不同部位间的脂肪酸组成及含量存在差异(P 0. 05);以诺邓火腿和三川火腿的含量最高,诺邓火腿肌内及皮下脂肪部分的游离脂肪酸总量分别为40. 378 mg/g、79. 959 mg/g,三川火腿的为42. 336 mg/g与77. 548 mg/g,其次分别为撒坝火腿(30. 147 mg/g、62. 049 mg/g),宣威火腿(28. 446 mg/g、62. 078 mg/g)与鹤庆圆腿(27. 361 mg/g、55. 953 mg/g);肌内及皮下的不饱和脂肪酸总含量与必需脂肪酸含量,诺邓火腿与三川火腿均高于其余火腿,因此诺邓火腿与三川火腿的脂肪组成较其他3种火腿更为合理。 相似文献
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以虎掌菌为萃取原料,采用超临界CO_2萃取技术进行虎掌菌精油的提取,在单因素试验的基础上,设定CO_2流量为25 kg/h,原料粉碎粒度为40目,一次性投料量为800 g,通过响应曲面法(Response surface methodology,RSM)建立数学模型,确定最优工艺条件:选择萃取压力、温度、时间为影响因子,以虎掌菌精油萃取得率为响应值进行响应面分析,结果表明在萃取压力33 MPa,萃取温度55℃,萃取时间145 min时虎掌菌精油萃取得率最大为4.18±0.46%,与理论值(4.23%)相接近。此外,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对虎掌菌精油的挥发性成分进行分析,通过人工解析结合标准图谱数据库(NIST)检索定性确认,共检测出77种化学成分,采用峰面积归一化法计算各化合物的相对百分含量,化合物含量占总面积的68.868%,其中主要成分为酸类28.09%,醛类18.77%,含氧杂环5.13%,烃类4.90%,酚类4.37%,醇类4.02%和酮类3.61%等,含量较丰富的有有2-甲基-己酸(19.46±0.81%),苯甲醛(6.86±0.17%)。 相似文献
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虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,该菌性平味甘,有追风散寒、舒筋活血之功效,现代医学认为,它能提高人体免疫力,具有抗肿瘤、抗氧化、抑菌等活性。野生虎掌菌中含有多糖、蛋白质、氨基酸以及一些挥发性香味成分,其还含丰富的矿质元素,是镁、铁、锰、锌等元素的良好食物来源。野生虎掌菌作为一种高蛋白、低脂肪、高碳水化合物的真菌,其食药用价值正不断地被研究认识和开发利用。本文旨在概述野生虎掌菌的营养价值和药用价值,为虎掌菌开发成为新的功能食品和药材资源提供参考。 相似文献
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