乳酸菌基础培养基比较研究

研究了脱脂乳中性蛋白酶的最适酶解条件，并以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为混合发酵菌种，对MRS、脱脂乳和脱脂乳酶解液3种基础培养基进行了比较研究。结果表明：（1）脱脂乳中性蛋白酶的适宜酶解条件为：加酶量5000U／g蛋白质，在pH=7．0，50℃下酶解2h；（2）脱脂乳酶解液是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种较好的基础培养基，其冻干发酵剂的质量和数量均优于脱脂乳培养基。以脱脂乳酶解液为基础培养基制备的冻干发酵剂的活菌数达到3．5×10^11cfu／g，冻干发酵剂的重量是脱脂乳的1．93倍。     

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌产酸产黏特性研究

研究了保加利亚乳杆菌(LBZ)和嗜热链球菌(STZ)单一及混合菌种(LSZ,GST)发酵及冷藏过程中产酸和产黏特性。结果表明:①混合菌种产酸能力较单一菌种强,混合菌种中LSZ高于GST,单一菌种中STZ远强于LBZ,其凝乳时间与产酸能力相适应;②乳酸菌发酵过程中的产酸能力均强于冷藏过程中的产酸能力;③混合菌种的产黏能力强于单一菌种,混合菌种中GST产黏能力远远超过LSZ,单一菌种中STZ的产黏能力约是LBZ的2倍,GST和LSZ分别在凝固后36h和24h黏度最大,最大值分别为11570mPa.s和4300mPa.s;④混合菌种在发酵及贮藏过程中黏度值出现2个峰,而单一菌种仅有1个峰;⑤LSZ适宜加工凝固型酸奶发酵剂,GST适宜制作搅拌型酸奶发酵剂。     

加拿大原料乳安全生产及其质量控制体系

食品安全成了当今世界极度关注的重点.随着我国乳业的迅速发展,我国乳品生产安全的问题也越来越引起国家职能部门、专家和企业的关注.而乳制品的质量在很大程度上取决于原料乳的质量.加拿大等国在原料乳质量控制领域中进行了深入而实用的研究工作,制定了一套以HACCP为基础的有效的质量安全操作规范,极大的促进了原料乳的发展和提高了原料乳的质量.加拿大牛奶生产过程中的质量控制主要包括员工培训,危害性及其来源,牛奶生产设施,水和饲料,动物健康和生物防护,医药、治疗和后遗症预防,挤奶管理,利用乳牛生产牛肉,纠偏措施和肉乳生产纠偏指南等10个部分.本文重点介绍原料乳生产过程中的危害及其控制.原料乳生产过程中的危害性污染源主要来源于化学污染、生物污染和物理污染.其质量控制主要通过最佳管理实践(Best Management Practices,BMPs)、危害分析和关键控制途径(Hazard Analysis Critical Control Point(HACCP)Approach)、在HACCP之内的关键控制点(Critical Control Points(CCPs)within HACCP)和标准的操作程序(Standard Operating Procedures,SOPs)实施.     

甲鱼浸汁及甲鱼酶解液发酵技术研究

对甲鱼浸汁和甲鱼酶解液进行了发酵技术研究。结果表明,甲鱼浸汁和甲鱼酶解液均能被乳酸菌发酵产酸。甲鱼酶解液 8%蔗糖后发酵迅速,产酸量大。其最佳发酵条件为:嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌=2∶1,接种量3%,42℃发酵3.5h。甲鱼酶解液发酵后,其风味、色泽和透明度都发生显著变化。     

基于AMESim车载平台液压调平系统动态特性仿真

以车载平台调平液压系统为研究对象,利用AMESim软件建立平台调平液压系统模型。通过设置主要参数,实现液压系统动力学仿真。仿真结果表明:系统调平响应速度较快,稳定性较好,为车载平台液压调平系统的性能评估提供了一条新的途径。     

施工技术集成管理办法初探

本文主要对目前国内建筑行业施工过程中相关施工技术管理中存在的问题,从国内行业环境和管理方式上进行简要分析,比提出有关集成化管理办法的相关意见,主动改革创新传统管理方式,探索适应时代发展的现代施工技术管理办法,为有些建筑企业未来发展提供实际可行计划。     

小比例色纺纱生产的几点体会

小比例色纺纱 ,又称麻灰纱 ,它是用黑色涤纶短纤与本色纤维混和纺制而成。麻灰纱的品种很多 ,现在市场比较常见的有两种 ,一种是涤棉 ( 65/35)固定比例的麻灰纱 ,按其含黑涤量的不同 ,又可有不同深浅多个色级的系列品种 ;另一种是棉涤变比例的麻灰纱。涤为黑涤 ,黑涤的含量一般在 1 .6%～ 36%之间 ,按黑涤含量不同 ,麻灰纱颜色从浅到深有多个色级。黑涤纤维的颜色是在纺丝过程中加入色母粒上色制成的 ,所以纤维着色牢固高 ,不褪色 ,用它纺成的麻灰纱也不会褪色 ,制成的织物不用染色 ,布面还有特殊的云斑效果 ,这是染色所不能达到的 ,所以深…     

鸡臀尖是可以吃的

鸡臀尖,又叫鸡尖、鸡尾,俗称鸡屁股,许多有关食品卫生的书籍都提及它不能吃,中国食品出版社出版的《食品中的为什么》第56页,《鸡臀尖不能食用》一文是这样说的“鸡屁股,是指位于鸡肛门上方的那块肥厚的肉块,也叫‘鸡翘’、‘鸡尖’。鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是贮存病菌、病毒和致癌物质的大仓库。淋巴中的巨噬细胞,具有很强的吞噬病菌、病毒等有害物质的能力。对于许多致癌物质,如3、4苯丙芘等,巨噬细胞也只能吞食,贮存于囊内,不能将其分解。时间一长,鸡屁股自然而然就成了贮藏病毒致癌物质的大仓库,而且只贮不出。人若常吃鸡屁股,就容易被病毒     

20MnCr5钢中马氏体回火的EBSD研究

利用金相显微镜和扫描电镜中的电子背散射衍射(EBSD)技术研究了不同条件回火处理后20MnCr5钢中马氏体及其变体的取向关系变化情况.选择各试样取向成像图中原奥氏体晶粒区域做出相应的马氏体{110}a极图,并根据Kurdjumov-Sachs(K-S)关系和Nishiyama-Wassermann(N-W)关系,使用数值拟合方法分别对各极图进行拟合.结果表明,20MnCr5钢经淬火并低温回火后得到的马氏体取向关系主要为N-W关系,也有K-S关系存在.再经350℃或500℃保温处理后,钢中马氏体取向关系没有明显改变,但原奥氏体晶粒中马氏体变体数目有减少趋势.     

畜骨保健食品的开发利用

畜骨营养价值高于鲜肉制品，尤其富含钙质。本文论述了研究开发畜骨保健食品的目的意义，国内外现状及发展趋势、加工技术等，旨在推动我国畜骨保健食品的发展