进口俄罗斯食品中食源性微生物的检测分析

目的了解进口俄罗斯食品中食源性微生物的污染状况。方法参照国家标准方法,对黑龙江省2个对俄口岸进口的6类、829批俄罗斯食品中的多种微生物进行了检测分析,包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌、霉菌及嗜渗酵母。结果部分样品出现不同程度的微生物污染,其中夹心饼干、冰淇淋和糕点中的菌落总数、大肠菌群因季节原因超标率比较严重(P0.05),全部产品未检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和志贺氏菌,红茶粉中有1批出现霉菌超标,蜂蜜中有2批(总82批)出现嗜渗酵母超标,超标率为2.4%。结论大部分进口俄罗斯食品中的微生物含量符合我国的国家标准,部分存在微生物超标问题,建议设立专项监测计划,以保障食品的安全性。     

高效液相色谱－串联质谱法测定减肥保健食品中非法添加药物苯佐卡因

建立了测定减肥保健食品中非法添加药物苯佐卡因的高效液相色谱-串联质谱分析方法。减肥咖啡、减肥茶、减肥胶囊、减肥片剂、减肥饼干等不同类型的减肥保健食品经超声萃取后,以WatersAtlantisT3柱(150mm×2.1mm,3μm)分离后,采用多反应监测(MRM)正离子模式检测,定性离子对为m/z166与m/z138和m/z166与m/z94,采用m/z166与m/z138进行定量。实验结果表明,苯佐卡因在0.01～50μg/L的范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9985,在低、中、高的3个添加水平范围内的平均回收率为69.3%～95.6%。同时研究了苯佐卡因的电喷雾电离质谱特征,推测其裂解途径。本方法灵敏度高,操作简便,可用于不同减肥保健食品中非法添加苯佐卡因的检测。     

食品安全与质量控制体系

简要阐述了食品安全和质量控制的概念和涵义,详细论述了食品安全质量控制体系在国内外的应用发展现状,并提出了解决我国当前食品安全问题,实施质量控制体系的具体措施.     

磁性分子印迹聚合物提取-超高效液相色谱-串联质谱法测定乳及乳制品中的4 种伪蛋白

建立磁性分子印迹聚合物（magnetic molecular imprinted polymers,MMIPs）提取结合超高效液相色谱-串联质谱法测定乳及乳制品中4?种伪蛋白（三聚氰胺、环丙氨嗪、双氰胺和缩二脲）的方法。以缩二脲-13C2和环丙氨嗪-D4为印记分子,Fe3O4为磁性组分,制备具有特异识别性的MMIPs提取样品中的目标化合物,超高效液相色谱-串联质谱法检测。结果表明,4?种化合物在5～200?ng/mL范围内具有良好的线性关系,线性相关系数大于0.999。三聚氰胺、环丙氨嗪、双氰胺和缩二脲在牛奶样品中的检出限分别为0.10、0.02、0.05、0.50?μg/kg,在奶粉样品中的检出限分别为0.25、0.05、0.13、1.25?μg/kg。回收率为80.5%～96.1%,相对标准偏差为1.1%～9.2%。利用本方法对实际样品中4?种化合物进行测定,分析结果显示该方法所得到的数值准确、可靠。     

发酵乳中羰基化合物和有机酸含量变化的研究

为考察乳酸菌单菌种发酵乳的产酸特性和产香特性,使用酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量,邻苯二胺法测定发酵乳中的双乙酰含量,并结合滴定酸度法测定发酵乳中的酸度,研究了L.b-3、S.t-9和L.dia菌在不同发酵过程中的乙醛、双乙酰和有机酸含量变化,以此评估乳酸菌单菌种发酵乳中有机酸和羰基化合物的情况。     

论水利水电建筑工程混凝土施工要点

水利水电建筑工程是国民经济建设发展的重要基础项目,工程质量和使用寿命对社会发展和经济促进都有非常大的影响。当前,混凝土建筑结构是水利水电工程的主要建筑形式,对于它的施工技术要点,本文进行了如下分析。     

我国食品安全质量控制的进展

本文主要阐述了食品安全和质量控制的概念和涵义．详细论述了食品安全质量控制体系在国内外的应用发展现状，并提出了解决我国当前食品安全问题，实施质量控制体系的具体措施。     

联合取水技术在江水源热泵中的应用

江水源热泵系统以江水作为热泵系统的热源为建筑物供热或供冷,在建设节约型社会、国家节能减排的形式下,在沿江有条件的地区已推广使用。该文通过重庆江北城CBD天然河床渗滤＋人工河床渗滤＋直取水联合取水工程,提出了一种适合江水源热泵的取水技术。     

南瓜保健醋的开发研究

以南瓜为原料,对南瓜保健醋的发酵工艺进行了试验研究.酶法提取南瓜汁的最佳工艺条件为:加酶量为70 mg/L,pH值为5.5,温度为50℃和时间为1 h.以南瓜汁为原料制醋的最佳工艺条件为:在糖度为20%的南瓜汁中接入0.3×10-2g/g活化后的酵母菌,在30℃下培养.然后接入10%的醋酸菌,32℃的条件下发酵40 d.     

直投式发酵剂生产酸菜及其风味物质的研究

本研究利用固相微萃取-气质联用色谱（SPME-GC-MS）法对酸菜中的挥发性组分进行了检测,用高效液相色谱（HPLC）、氨基酸分析仪和气相色谱（GC）分别定性定量测定了酸菜中的有机酸、氨基酸和有机醇。在此条件下对自然发酵和接种发酵的风味成分进行了分析比较。