谷胱甘肽生产菌株的选育及培养条件研究

以Saccharomyces cerevisiae WZ-36为出发菌株,通过紫外诱变结合ZnCl2平板筛选、硫酸二乙酯结合乙硫氨酸联合处理,获得一株高产GSH的酿酒酵母优良菌株Saccharomyces cerevisiaeSE-4。该菌株具有稳定的遗传性能。经过培养条件的优化,其GSH产量达到85.45 mg/L,比出发菌株提高73.1%。     

过氧化氢和氨基酸混合液对谷胱甘肽发酵影响的研究

目的 考察过氧化氢和氨基酸混合液前体对突变株YF(ZnCl2r,Eth r)生产谷胱甘肽(GSH)的影响.方法 摇瓶培养,在不同添加时间分别添加不同浓度的过氧化氢和氨基酸混合液前体,测得GSH浓度,细胞干重.结果 发酵9 h时添加12 mmol/L氨基酸混合液,GSH浓度提高了99.6%.而过氧化氢对GSH发酵的影响不大.发酵12 h添加0.3 mmol/LH2O2和18 mmol/L氨基酸混合液,GSH浓度提高了114%.结论 氨基酸混合液能显著促进胞内谷胱甘肽的累积,氨基酸混合液和过氧化氢协同作用可有效的促进胞内谷胱甘肽的累积.     

啤酒废酵母中β-葡聚糖提取方法及其应用前景

啤酒废酵母中的β-葡聚糖是一种生物应答效应物，具有功能多糖的作用。能够帮助人体抵抗多种病源菌的危害，增强机体免疫系统的作用，对癌症、炎症和其他疾病等有明显的宿主保护功能。主要综述了啤酒废酵母中β-葡聚糖的提取及其应用。     

枸杞营养保健啤酒的研究

将枸杞汁添加到麦芽汁中,用高活性干酵母发酵生产枸杞啤酒。实验确定了枸杞汁的添加量和添加方法,并讨论了枸杞汁对啤酒质量的影响。     

酿酒酵母谷胱甘肽提取工艺条件的研究

研究了不同抽提方法对酿酒酵母中谷胱甘肽提取率的影响，确定微波法是提取谷胱甘肽的有效方法，微波法最优提取条件为：时间150S，火力为中高火，料液比1：160，优化后谷胱甘肽的提取率比以前提高了11．74％．并将提取的谷胱甘肽制成成品，采用X-射线衍射分析对其进行了检测．     

小米发酵饮料的研制

本文借鉴日本清酒的酿造经验研制了小米发酵饮料．实验确定的最适工艺条件为：糖化温度３０～３２℃，糖化时间４８～５６小时，发酵温度２８～３０℃，发酵时间６０～７２小时，接种量０．０８％～０．１％．成品含酒精４％（ｖ）～６％（ｖ），总糖１０％，总酸０．４％，不加任何防腐剂和色素，保质期可达９个月．     

乳酸菌增强小鼠耐力试验

用乳链球菌301、302和102菌株制备的酸牛奶或乳酸菌奶粉经胃投服或饲喂三个不同品系小鼠(ICR、DBA/2J、C_(57)TBL/6J),在实验的不同阶段以游泳试验测定小鼠增重和耐力(抗疲劳)。实验结果证明,这些菌株及其组合对试验组和对照组小鼠增重无明显影响;所有试验组和对照组小鼠的游泳时间,经生物统计法后,P<0.05或 P<0.01,证明了试验组小鼠的耐力明显或非常明显地强于对照组小鼠。     

氨基酸前体对酿酒酵母生产谷胱甘肽影响的研究

通过摇瓶培养,研究了L-半胱氨酸、甘氨酸、L-谷氨酸3种氨基酸前体不同浓度及不同添加时间对突变株YF(ZnCl2r,Ethr)生产谷胱甘肽的影响.结果表明L-半胱氨酸能显著促进胞内谷胱甘肽的积累--当发酵12 h时,添加浓度为2 mmol/L的L-半胱氨酸,谷胱甘肽浓度提高了102％,而甘氨酸和L-谷氨酸对酵母发酵生产谷胱甘肽的影响不大.     

响应面法优化Nisin发酵的培养条件

为了提高嗜热乳链球菌发酵生产Nisin的效价,以MRS为发酵培养基,以金黄色葡萄球菌为效价检测指示菌,以Nisin效价为考察指标,在单因素实验的基础上,采用响应面分析法优化发酵初始pH、接种量以及玉米浆添加量.结果表明影响Nisin效价的最大因素是玉米浆添加量,其次是发酵初始pH,接种量影响最小.最佳初始pH6.60,接种量4.80%,玉米浆添加量2 560%,在此条件下Nisin的效价可达1 602.77±6.38IU/mL,较优化前提高了18.07%,其实验结果与模型预测值拟合良好,说明通过响应面试验设计对Nisin发酵条件的优化是有效的.     

水果海带复合饮料的研究

本文以海带、水果为主要原料，研究海带浸提、脱腥及防止苹果褐变的方法。经科学调配，研制成的一种富营养的天然复合汁饮料。