气调保鲜包装技术在食品包装中的应用

气调保鲜包装技术可调节不同比例的气体组合,适应多种被包装食品的要求,延长食品的保鲜期,能保证食品果蔬的原汁、原味、原貌。文中介绍了气调保鲜包装技术的原理以及在食品和果蔬等产品包装中的应用,探讨了其保鲜包装方法和特点。     

果蔬个体与群体双重保鲜技术研究

应用气调包装原理,采取个体涂覆与群体气调双重保鲜技术对果蔬保鲜进行研究.通过优化选择个体涂覆材料和群体气调包装薄膜,并对个体和群体保鲜进行了测试和分析.研究表明,个体涂膜与群体气调相结合的保鲜技术延长了果蔬寿命,保鲜效果明显.     

高CO2气调储藏对鸡饲料细菌和霉菌的抑制效果研究

以鸡饲料为试材,研究0、10和30℃下,不同浓度CO2对鸡饲料贮藏过程中细菌总数、霉菌总数和黄曲霉总数的影响以及室温下黄曲霉毒素B1含量的变化。结果表明:在0℃和10℃下,30%CO2和50%CO2条件下储藏90 d细菌总数低于限量标准,储藏120 d后霉菌总数也均低于限量标准,黄曲霉增长缓慢;30℃下,30%CO2储藏60 d后,细菌和霉菌总数均超过限量标准,50%CO2条件下细菌和霉菌总数均低于限量标准;23℃下,30%CO2和50%CO2条件下储藏90 d,黄曲霉毒素B1含量分别为19.3μg/kg和12.6μg/kg,均低于国家限量标准20μg/kg。高浓度的CO2对于常温和低温储藏下鸡饲料霉菌的生长抑制效果显著,对于高温储藏下鸡饲料内的霉菌生长抑制效果不显著。     

果蔬气调贮藏的优势及发展前景

介绍了果蔬气调贮藏技术的原理、方法特点及我国气调技术的应用与发展前景。     

不同贮藏条件对库尔勒香梨果实采后生理及贮藏效果的研究

在不同的贮藏条件下,每隔15d对库尔勒香梨果实各生理指标进行测定,分析库尔勒香梨果实在贮藏过程中生理变化规律,及库尔勒香梨果实黑心病、化学锈斑(又称果皮病)、果皮发黄、干耗的原因。通过对贮藏效果的测定,确定最佳贮藏参数和加湿方法。     

大米气调储藏保鲜流变学特性与巯基变化关系的研究（上）

本文对大米小包装气调储藏保鲜过程中巯基与 RM 流变学特性的关系及还原剂对大米流变学特性的影响进行了研究.结果表明,大米在储藏过程中 V/H(粘度/硬度)比值的变化与巯基含量变化之间存在正相关(r= 0.93~(**)),β-巯基乙醇能改善大米的粘度.大米储藏过程中巯基含量、V/H 值逐渐下降,而气调储藏能抑制这个过程的进行.真空与 CO_2包装储藏在保持大米品质方面没有明显差别,但两者明显优于空气对照组.由此推测蛋白质的变化对大米保鲜有重要影响.     

绿芦笋自发气调贮藏保鲜袋的设计和适宜气体组成确定

以产品呼吸和薄膜渗气往一定条件下达到平衡时，能自发调节保鲜袋内O2和CO2浓度为依据，用改变薄膜厚度、面积、贮藏量的方法调节袋内气体组成。在大量试验数据基础上，用计算机回归设计的芦笋自发气调贮藏保鲜袋，能够使芦笋贮藏保持在3．2％～8．3％O2；3．5％～5．3％CO2的适宜气组成范围内，保鲜效果优良。     

新型全自动食品包装机

本文介绍的是一种多功能、多用途的全自动热成型包装机 ,是一台将容器制作、食物装填、真空抽取、充保护气、加热封口、分切容器等功能于一体 ,从塑料容器的制作到完成食品包装全部作业的自动化气调食品包装机 ,有专家和使用者称之为“自动包装工厂”。对食品生产厂家来说 ,这种全自动食品包装机 ,在减免人为污染、保障安全卫生 ,多品种连续作业 ,以及减低包装成本等方面 ,都有较高的经济价值     

安全食品、放心食品生产的新途径——气调包装技术

<正> 目前超市都要求食品具备较长的货架保质期,用传统的冷冻冷藏来保鲜食品,尤其是熟肉、盘菜、快餐和焙烤糕饼点心,往往会影响食品的颜色、形状和风味,于是食品制造厂家就添加一些物质来抑制微生物的繁殖和化学变化,以减缓食品的霉变与氧化过程。然而非食用防腐物质对人体健康有已知和未知的影响和干扰,可能会成为肿瘤和心血管等疾病的促进因素之一。     

黄金梨气调贮藏技术

主要介绍了黄金梨的贮藏特性、气调贮藏的关键技术及常见贮运病害的综合性防治措施。试验结果表明：黄金梨采前田间管理直接关系到黄金梨气调贮藏的成败，在9月中旬采收，经人工分级、0．02mm厚PVC薄膜袋包装后，迅速入0℃冷库预冷并贮藏，维持85％-90％的相对湿度，控制O2浓度3-5％、CO2浓度〉1％的气体条件，黄金梨可贮藏9-10个月而不会出现风味劣变。