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1.
为深入了解木霉转化子的抗药性,对哈茨木霉及其转化子在PDA培养基上进行平板点植培养和小室培养,其菌体形态于40倍显镜镜下观察,结果显示,转化子的菌落形、菌丝形状、菌丝横隔间隔、孢子颜色、产孢数量均发生一定变化。对传代3年转化子抗药性的测定结果表明,哈茨木霉野生菌在多菌灵质量浓度度为1.0μg/mL时不能生长,而其转化子在多菌灵质量浓度高达1000.0μg/mL时仍能正常生长,说明此转化仍具抗药性且抗药性稳定。 相似文献
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脱氢醋酸的化学名称是3—乙酰基—6—甲基—二氢吡喃—2,4(3H)—二酮,简称DHA。它是一种广谱性的食品防腐剂。本工作是研究脱氢醋酸对干酪在加工和贮藏过程中的防腐效果。干酪在成熟之前浸到含有0.2%脱氢醋酸钠的盐水中,经过一个月长霉不明显,优于同浓度的山梨酸钾。脱氢醋酸钠及山梨酸钾喷涂于干酪表面,防腐效果逊于浸渍法。 相似文献
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9.
Tricine-SDS-PAGE电泳检测蛋清肽分子量的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本研究利用Alcalase酶,在pH8.21、温度60℃、酶解60min的条件下制得蛋清肽,分别采用凝胶色谱法和Tricine-SDS-PAGE法测定其分子量.结果表明:49.5%T、6% C的分离胶溶液中添加6mol/L尿素的电泳效果好于添加10%(V/V)的甘油.Tricine-SDS-PAGE方法可以准确的测定酶解后生成蛋清肽的分子量,蛋白标准品的线性回归系数r=0.9946,与凝胶色谱法相比,平均相对误差率为0.5%.Tricine-SDS-PAGE电泳检测蛋清肽的分子量具有简单、快速、直观的特点. 相似文献
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全蛋液在64.5 ℃及以上温度下加热会出现热变性凝固的现象,影响其在食品加工中的应用。采用预热、超声与辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)修饰相结合的技术手段制备改性全蛋液,以聚合物分散性指数(polymer dispersity index,PDI)、粒径、浊度、流变性质、溶解性和差示扫描量热分析为评价指标,探讨不同OSA添加量下鸡蛋全蛋液热稳定性的变化规律。结果发现:在添加10% OSA时,全蛋液的表观黏度、G’与G’’均最小,表明此时蛋白质之间聚集体达到最小化;PDI和平均粒径的减小、浊度的降低、溶解性的提高,都会使全蛋液的热稳定性得到改善;同时采用差示扫描量热仪测定改性后的全蛋液,发现在OSA添加量为10%时,热变性温度达到95.91 ℃,改善了鸡蛋全蛋液的热稳定性,为全蛋液进一步深加工以及灭菌提供了有效的方法。 相似文献