粉体肌醇生产技术

本文对粉体肌醇的生产进行了系统研究 ,确定了粉体肌醇的生产方法。该工艺与传统的晶体肌醇生产方法相比 ,生产工序大大简化 ,生产线投资费用可节省20 %～30 % ,生产效率提高2倍以上 ,收率提高20 %以上 ,生产成本每吨降低3～4万元 ,并实现连续化生产 ,易于自动控制。本工艺大幅度降低了肌醇的生产成本 ,可解决由于肌醇价格高昂而造成的肌醇推广应用受到限制的问题 ,有利于肌醇的深度开发与应用。     

高离子澄清剂在肌醇生产中的应用

本文对几种无机高离子澄清剂应用于植酸钙水解液脱色的特性与使用工艺条件进行了研究，结果表明，脱以效果显著，可部分取代活性炭脱色，高离子澄清剂与活性炭配合使用，活性炭用量和脱色成本分别降低４５％和３５％。     

棕色绵糖

介绍了国外市场上被认作具有特殊性能的棕色绵糖，并叙述了棕色绵糖的生产方法和应用范围，旨在为制糖企业开发新品种及提高附加值提供技术基础。     

电解脱色原糖浆及其相关变化研究

电解对原糖浆具有很好的脱色效果，并同时对耗电量、杂质去除率等指标进行了考察。结果表明，电解脱色优于机械打泡脱色效果。并对电解过程的相关变化如pH、泡沫量及其粒径分布进行了考察。     

氧化程度对羧酸型两性淀粉性能的影响

氧化型两性淀粉是一种新型的两性淀粉,同时包含羧基和阳离子基团。其制备采用两步法,先将淀粉阳离子化,再将阳离子淀粉氧化。阳离子淀粉最佳制备工艺为:淀粉乳浓度35%,醚化剂的用量为5%,pH11.6,反应先在50℃活化2h,再降温到45℃反应8h。通过添加不同量的NaClO到阳离子淀粉中制得羧基含量不同的两性淀粉,所得淀粉洁白,糊透明度高,稳定性强,凝沉性弱,热糊粘度也较阳离子淀粉明显下降,且这些性能均随羧基含量的增加而增强。     

依靠科技创新,推动传统制糖技术优化升级

中国糖业一直在寻求综合开发、清洁生产、低耗高效的循环经济发展模式,而此前成为制约中国糖业发展"瓶颈"的环境污染和成本问题也能通过这样一种新的发展模式找到根治之路.本文着眼于环保型糖料加工技术及加工过程中的资源高值化综合利用,提出几项推动传统技术优化升级的新技术.     

淀粉颗粒结构特性对酶解影响的研究进展

不同品种淀粉颗粒的聚态集结构、表面特征和组成成分存在差异,这些差异对淀粉的酶解特性产生很大的影响.阐述了淀粉颗粒的大小、形状、结晶结构、直链淀粉含量以及淀粉颗粒中非淀粉物质等因素对淀粉的酶解影响,并指出目前存在的问题和研究的方向.     

流动性淀粉的制备与应用

流动性淀粉作为一种新型改性淀粉,同时具有良好的疏水性和流动性.综述了流动性淀粉的制备原理、研究现状以及在不同领域中的应用,旨在为开发合成新工艺以及拓展应用提供参考.     

疏水淀粉皮克林乳液凝胶的稳定机理及影响因素

研究不同因素（温度、pH值和离子强度）对淀粉-脂质复合物（starch-fatty acid complex,SFAC）稳定的皮克林乳液凝胶的影响规律并揭示其稳定机理。激光共聚焦扫描显微镜和扫描电子显微镜结果显示,SFAC颗粒通过吸附于油水界面,形成一层紧密的屏障包裹油滴,形成呈圆状的乳滴,乳滴之间紧密堆积形成稳定的乳液凝胶网络结构。光学显微镜、粒径分布及Zeta电位等结果显示该疏水淀粉皮克林乳液凝胶在pH 3～9范围内以及离子浓度0.1～0.9 mol/L条件下都能维持乳液凝胶结构并具有良好的贮藏稳定性。此外,该皮克林乳液凝胶具有热可逆性,在高温下粒径增大、黏度下降,出现流动性,冷却后可重新呈现凝胶状。研究结果表明疏水淀粉皮克林乳液凝胶在较宽的温度、pH值和离子强度范围内均有较高稳定性,适用于多种植物油的稳定。     

双酶协同酶解木薯淀粉的研究

本文研究了α-淀粉酶(酶活:4,000 U/g,最适pH 5.5～6.5,最适温度50～55℃)和糖化酶(酶活:100,000 U/g,最适pH 4.0～4.5,最适温度58～62℃)协同水解制备木薯微孔淀粉的工艺条件.结果表明木薯淀粉的水解率为50%时质量最好,此时的工艺条件为:加酶量(α-淀粉酶与糖化酶的质量比为3:1)为干基淀粉质量的0.50%,反应时间12 h,反应温度55℃,反应pH 5.0.