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稀碱法提取虾壳中虾青素的工艺条件研究 总被引:5,自引:0,他引:5
采用低温稀碱浸提法从虾壳中浸提天然虾青素,通过单因素试验和正交试验探讨最佳的提取工艺条件.结果表明,最佳的提取条件为固液比1∶4(m∶V)、氢氧化钠浓度0.5 mol/L、提取温度50 ℃,该条件下虾青素的提取率为9.31%. 相似文献
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苹果乳酸菌饮料的研制 总被引:4,自引:0,他引:4
以 纯 苹 果 汁 为 原 料 ,用 经 过 驯 化 的 乳 酸 菌 种 发 酵 制 成 营 养 丰 富 、酸 甜 适 口 的 澄 清 苹 果 乳 酸 菌 饮 料 。经 五 步 苹 果 汁 浓 度 梯 度 驯 化 可 使 乳 酸 菌 在 纯 苹 果 汁 中 较 好 地 生 长 ,其 最 佳 发 酵 条 件 为 :接 种 量 5%,加 糖 量 3%,发 酵 温 度 40℃, 发 酵 时 间 4h。以 单 宁 及 明 胶 混 合 物 作 为 澄 清 剂 ,实 验 确 定 以 单 宁 、 明 胶 均 加 入 15g/100L 为 最 佳 , 处 理 时 间 选 用 60m in 为 宜。 相似文献
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研究了木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对草鱼皮的酶促水解,以及水解液通过Maillard反应合成肉类香味料。研究表明:木瓜蛋白酶的最佳水解条件为55℃,pH 6.5,反应时间6h,加酶量8000U/g;胃蛋白酶的最佳水解条件为40℃,pH 2.0,反应时间4h,加酶量7500U/g;木瓜蛋白酶水解草鱼皮所得水解液的水解度要比胃蛋白酶高出很多;以木瓜蛋白酶在最佳水解条件下所得的水解液作为Maillard反应的基料,效果表明,添加0.5%L-CysHCl、3%食盐、1.25%葡萄糖、0.5%Vc等物质后于120℃、80min、pH 6.0条件下进行Maillard反应可合成理想的肉类香味料。 相似文献
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为了更好地对植物青枯病高效生防菌株 PBW1进行培养 ,采用正交试验的方法研究了生防菌株 PBW1的最佳培养基组成 ,结果为葡萄糖 2 5 g/L、淀粉 2 0 g/L、蛋白粉 4g/L、酵母粉 5 g/L;同时对 5 0 0 m L摇瓶培养过程中菌体生长、还原糖、总糖及 p H变化特征进行了研究。此外 ,还在 6L全自动发酵罐中对 PBW1培养过程中的菌体生长、还原糖、氨基氮、p H和 DO的变化特征进行了研究 ,培养 48h的菌体浓度达 4.8× 1 0 12 CFU/m L。研究结果为 PBW1大规模培养工艺的确定及其培养过程的放大奠定了较好的基础 相似文献
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研究复合磷酸盐、茶多酚和乳酸链球菌素在特定浓度下作为单一保鲜液对沙光鱼片的保鲜效果。以沙光鱼片失水率为响应值,通过响应面法的Box-Behnken试验设计,进一步研究这三者的复配保鲜液对鱼片的保鲜效果。结果表明,3种单一保鲜液分别处理沙光鱼片时,经茶多酚保鲜液处理的样品感官品质最好,其抑制样品挥发性盐基氮增长、菌落总数上升的效果也最优。复合磷酸盐、茶多酚和乳酸链球菌素的复配保鲜液研究表明,为使沙光鱼片失水率达到最低值,最佳配方为茶多酚0.07%、复合磷酸盐1.25%、乳酸链球菌素0.15%,该配方中复合磷酸盐和茶多酚对样品失水率均有显著影响(P0.05)。沙光鱼片经此复配保鲜液处理后,4℃下冷藏8 d时的失水率为7.68%。 相似文献
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