软X射线农畜产品质量无损检测数字图像处理技术的应用研究

合适的管电压和管电流是农畜产品质量无损检测获取X射线图像的关键,农畜产品的X射线图像有其独有的特征,应用合适的数字图像处理技术对采集的农畜产品X射线图像进行处理是辨别异物的最主要途径,基于朗伯定律的图像灰度值模型同样在苹果中得到了验证,图像噪音去除,图像增强,物体轮廓的提取等数字图像处理技术在农畜产品异物检测中的应用有助于进一步分辨异物.     

疫情防控时期《食品化学》本科线上教学探究

《食品化学》是高校食品科学与工程专业的基础必修课,融有化学、生物等经典学科特点,它是一门应用性、综合性较强的基础学科。本论文在疫情特殊时期的教学背景下,将传统的线下教学搬到线上进行,从教学方式、教学平台、实践应用、反馈渠道等方面进行改革,根据《食品化学》课程的专业属性,利用信息化手段"因材施教",开展了切实有效、形式多样的线上教学,同时也提出了具体的实施和实践途径,并取得了良好的教学效果,为后续的O2O混合教育模式打下坚实基础。     

基于OBE理念下的食品专业大学生创新创业训练计划项目管理改革探索

本文基于吉林大学食品科学与工程学院食品专业学生的研究范本,引用OBE-成果导向教育理念,优化管理大学生创新创业计划项目。追踪2014-2015级学生的大学生创新创业训练计划项目,学院从组织学生立项、中期检查、结题过程中,一直秉持"立足学生,创新为先"的原则,积极筹备。从立项开始,建立了"创新课题辅导员"、"课题见习生"制度,设立帮扶小组,召开创新创业经验交流会,利用QQ群、微信等交流沟通平台在学生和教师中间形成了良好的监督、沟通的机制。研究发现,在2015级乃至2015级学生的立项以及优秀课题数都有显著的提升在学校都名列前茅,随着改革的深入,我们在收获成果的同时也发掘了更多可加以鉴戒和值得改进的方面。     

新工科背景下“三位一体”的《食品化学》教学改革体系的建立与应用

在新工科背景下,结合多年实验教学经验,提出"三位一体"的创新人才培养模式探索和实践—即"修,考,拓",重新修订《食品化学》实验教学大纲,增加综合性、设计性实验,从而达到激发学生兴趣,主动学习,增强实验能力和科研能力;细化考核标准,公平公正体现学生的真实水平;通过开展开放创新性实验、大学生创新创业训练项目,拓展知识面,进一步激发学生学习热情,提高学生的科研能力。笔者通过对《食品化学》实验教学的教学改革进行探索,以期提高教学质量,促进人才培养。     

共挤香肠加工工艺技术研究

以鲜猪肉、牛皮为主要原料,利用共挤技术对香肠生产加工进行了研究,并对肠馅、胶原纤维团的制备和共挤香肠工艺进行了研究. 结果表明 同步成型胶原纤维肠衣优于PVDC 肠衣、天然动物肠衣和人造可食性肠衣,共挤香肠加工技术将香肠加工中最费人工的环节实现自动化,提高了效率,减少了污染,延长了货架期.     

共挤香肠加工技术

本文简介了共挤香肠加工技术的基本原理、工艺流程技术要点,阐述了肠馅辅料和添加剂的主要作用及胶原肠衣的结构性能与制作,同时,对共挤肠的质量问题进行了分析.